天冷就馋这一锅！酸香鲜爽，90%的人连名字也没听过！

发布时间：2020-10-25 22:22:30来源：花吃姐姐

最近花吃姐姐做的硬菜有点少，正好今天重阳节，适合推荐一道有模有样的团圆菜~

天气忽冷忽热，花吃姐姐的胃口也是前一秒想吃高油高热量的食物，下一秒就只想吃点清淡的东西。

这时候谁能拒绝一道酸口开胃的酸菜黄骨鱼呢！感觉只要是和酸菜一起搭配的菜肴都很好吃。

黄骨鱼的鱼肉刺很少，而且处理得好是没有泥腥味的，最重要的是低脂又有营养，搭配常见的嫩豆腐和龙口粉丝，和谐不抢占C位~

用来拌饭是最好的选择，保证胃口满满，瞬间光盘，一滴汤汁都不剩！

RECIPE

酸汤黄骨鱼

材料

黄骨鱼300g/酸菜1条/豆腐1块

粉丝1卷/葱适量/姜适量

调料

白糖1小勺/鸡精1小勺/盐适量

白胡椒粉适量

1.处理黄骨鱼：将黄骨鱼处理干净，去掉鱼鳍，全部打上花刀。

2.准备材料：将酸菜清洗干净，切成小块，姜切片、豆腐切成小块备用，粉丝用热水泡软。

3.煎黄骨鱼：锅中热油，下入姜片爆香，再倒入黄骨鱼，先不要翻动。两面煎至金黄后捞出备用。

用锅中余油炒酸菜，煎香后倒入开水。

水煮开后加入黄骨鱼一起煮，等汤色泛白后下入豆腐。

加入适量盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、适量白胡椒粉调味。

两分钟后加入泡好的粉丝，30秒后撒入葱段即可出锅。

黄骨鱼煎得金黄焦香，鱼肉特别鲜嫩细腻，刺很少，有了姜片的去腥，泥味没有很重。

鱼肉和豆腐味道淡淡的，透出自带的甜嫩，酸菜很有嚼劲，脆脆的很下饭，汤煮久了慢慢渗透到粉丝中，吸饱了汤汁的粉丝筋道又不干。

吃点鱼肉和各种配菜后，忍不住舀一勺酸汤，咸鲜又不失酸味，十分开胃。

再用这个汤汁拌点米饭，酸爽鲜香，一家人吃这一碗胃口更棒了！

说起鱼，花吃姐姐太馋家乡的梅鱼了！

每次出海捕鱼除了透骨新鲜的梭子蟹，小梅鱼也是我的心头爱，无论是红烧还是清蒸还是葱油，金灿灿的，肉质超级显嫩。

虽然处理鱼类要开膛破肚，有点麻烦，但是为了这一口美味什么都是值得的！

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你最喜欢黄骨鱼的哪种吃法？你推荐哪种梅鱼做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

透骨新鲜的鱼肉