软糯Q弹，可甜可咸！浦东“老底子”的米道，你还记得吗
发布时间：2020-10-25 15:22:04来源：浦东发布
在浦东当地有这样一种美食
它表面焦黄，泛着油润的光亮
一口咬下去
软软糯糯，或甜或咸。
你猜到了是什么吗？
戳戳戳，戳下方▼
塌饼！
）
带你一品这地道美食
塌饼，
与方言“太平”谐音，
看起来“圆圆塌塌”，
名字叫起来也讨口彩。
因此，
当地人过年、乔迁、遇到喜事时
都要做塌饼，
图的是“太太平平”。
在浦东本地，
几乎家家户户都会制作。
用磨好的糯米粉作为外皮包裹，
配以豆沙、鲜肉、枣泥等各类馅料，
包裹成一个球状的团。
这些馅料也是极为讲究的！
枣泥
红枣去核、碾碎后，
用绵白糖、猪油拌匀，
美味又养颜
豆沙
煮烂的红豆
按一定比例加入油、糖后混合
甜而不腻
鲜肉
配以猪肉糜、生抽、葱、盐、料酒、水等拌制
回味香浓
糯米团里包上不同的馅料后，
球状面团在手掌下轻轻一按，
变扁变塌，
这样~
一个标准的塌饼就包好了。
点火，开灶！
将塌饼一个个放置到锅中
用文火慢煎
待两面煎至金黄即可出炉~
刚煎好的“塌饼”油光锃亮，
闻着就撩人食欲。
轻轻一咬，微微粘牙
饱满的馅料配以Q弹的糯米粉
米道勿要太赞噢~
“记忆里的味道，是家的味道，是解不开的乡愁。”
吃塌饼
传递的不仅是一种传统的记忆，
更是对于浦东家乡的味道。
小布的“食味浦东”还在继续
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文字/编辑：邹莹
部分摄影：顾佳伟
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