秋天，少吃鸡肉多吃它，比牛羊肉温和，女性要多吃，炖一锅太馋人

发布时间：2020-10-25 15:22:02来源：舌尖上的中国2

秋天，这肉要多吃，比排骨便宜，比牛羊肉温和，炖一锅滋补又馋人。

转眼间秋天已经过去一大半，眼下已是深秋时节，天气渐渐冷了起来，初秋的时候人们在饮食上比较注重降噪去火，那么深秋就开始要进补啦。秋冬进补当然是吃肉最实在，多吃肉不仅给身体补足了蛋白质，还有丰富的钙铁锌等多种营养元素。常吃的肉类分为禽类和畜类，秋天身体需要更多的能量，所以娟妈妈家首先畜类肉食。

畜类肉食中，牛羊肉的价格普遍偏高，吃得太勤还容易上火，相比较下来，猪肉最温和。猪肉的价格虽然也不便宜，但是却分地方，猪排骨最贵，猪脚和猪蹄确便宜不少，一斤有肉有骨头的猪蹄髈只要22元一斤，买一个大概在40元左右，炖上一锅，吃起来特别馋人。

煮蹄膀的皮很细软，含有丰富的胶原蛋白、钙、磷、镁、铁和脂肪，里面的骨头也有很多骨胶原，女性吃了可以提高身体抵抗力、美容养颜，皮肤干瘪起皮的女性常吃可以让面部滋润起来。将蹄髈处理干净炖上一锅，入口软糯，滋补又馋人。秋天，少吃鸡肉多吃它，比牛羊肉温和，女性要多吃，炖一锅太馋人。下面教大家具体做法。

【红烧猪蹄】

食材：猪蹄膀一个，香菇适量，八角两粒，香叶两片，老姜一块，干辣椒2根，生抽一勺，老抽一勺，冰糖25克，料酒两勺。

做法

1、蹄髈切小块后冷水下入锅中，放入两片老姜、一勺料酒，大火焯出骨头里面的血沫，大约焯五分钟左右，然后捞出放清水中洗净血沫备用。

2、焯好水的蹄髈重新加适量冷水下锅，然后放一勺生抽、一勺老抽、25克冰糖、两粒八角、两片香叶、两块老姜、2根干辣椒、一勺料酒，大火煮至沸腾。

3、锅中的水开以后将其倒入电饭锅中，用煮饭键煮两次，蹄髈就会变得非常软烂，炖好的蹄髈再重新倒回炒锅中，将香菇切丁焯水倒进去，大火收浓汤汁即可。

蹄膀炖锅之后，有大量胶原蛋白溶于水中，汤汁非常的浓稠，炖出来的蹄髈色泽红润，看着就特别馋人，鲜中带点甜的红烧口味，娟妈妈一家人都特别爱吃。想吃猪排骨的朋友不妨买一点猪蹄膀炖一炖，比排骨便宜一小半的价格，却又比牛羊肉温和。做起来也很简单，喜欢的朋友一起来试试吧。

娟妈妈有话说

1、新鲜买来的蹄膀表面会有一些毛绒，直接下锅煮既有腥味又不好看，用打火机将这些绒毛烧掉即可。

2、蹄髈炖煮的时间较久，炒锅慢炖消耗的煤气较多，可以放在电饭锅或者高压锅中闷煮，既省了煤气又不用时时看着明火，非常的方便。

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