北海道双层芝士又出新口味！新款蛋糕很仙气，放上架绝对好卖！

发布时间：2020-10-24 08:21:46来源：轻松学烘焙

今天分享一个北海道双层芝士系列新口味——双层蓝莓芝士蛋糕！

首先外表粘上了海绵蛋糕屑，毛绒绒的造型，怪可爱的，如果这个海绵蛋糕加入紫色素，那么出来的效果就是粉紫色啦，仙气～

切开蛋糕，还是那么经典的搭配，唯一不同的则是上面那层淡紫色的蓝莓芝士，并且中间还有一层蓝莓果酱夹心哦！

酸甜蓝莓与浓郁的马斯卡彭芝士形成独特口味，吃一块绝对不解馋！

漂亮的造型与配色，放在你的店里很吸睛哦！

双层蓝莓芝士蛋糕/配方

第一层芝士蛋糕

100g奶油奶酪，100g马斯卡彭奶酪

40g细砂糖，1个鸡蛋，80g淡奶油

9g低筋面粉

蓝莓果酱

130g冷冻蓝莓，30g细砂糖

15g柠檬汁，0.5g鱼胶片

第二层蓝莓芝士蛋糕

2.5g鱼胶片，100g马斯卡彭奶酪

10g细砂糖，40g蓝莓果酱，15g热水

100g淡奶油+10g细砂糖

其他材料

6寸海绵蛋糕一个，6寸蛋糕模

1.海绵蛋糕

海绵蛋糕做法的做法已经分享过很多次啦，今天就不做赘述，也可按照自己熟悉的海绵蛋糕方子制作。

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做好的海绵蛋糕冷却，切一片高1.5厘米左右的蛋糕片作为蛋糕底，其余备用。

2.第一层芝士蛋糕

奶油奶酪与马斯卡彭奶酪温室软化，混合搅拌顺滑。

加入细砂糖搅拌均匀

加入一个鸡蛋充分搅打均匀

倒入淡奶油，搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态

过筛一下，去除较大的颗粒，吃起来更顺滑。

模具垫入油纸，放入海绵蛋糕片

接着倒入奶酪糊

将模具裹上一层锡箔纸，放入烤盘，倒入一层热水，送入预热至150度的烤箱烘烤40分钟。

烤完取出冷却备用。

3.蓝莓果酱

提前用冷水泡鱼胶片。将冷冻蓝莓，糖，柠檬汁倒入奶锅中，搅拌均匀，开中火煮开。

不断搅拌熬煮至浓稠即可，你也可以用新鲜蓝莓制作哦～

趁热分出30g蓝莓果酱冷藏备用。

泡软的鱼胶片挤干水份，趁热放入奶锅里的蓝莓果酱搅拌融化

将蓝莓果酱倒入芝士蛋糕内抹平，送入冰箱冷藏2小时。

4.第二层蓝莓芝士蛋糕

2.5g鱼胶片提前泡好。马斯卡彭奶酪按压顺滑后，倒入10g细砂糖搅拌均匀

加入之前冷藏的40g蓝莓果酱，充分搅拌均匀，得到深紫色的蓝莓奶酪

取15g热水，将泡软的鱼胶片放入并搅拌融化

将融化的鱼胶片液体倒入蓝莓奶酪中，搅拌均匀。

淡奶油打发至6~7分发，分30g出来放入冰箱冷藏备用，其余的倒入蓝莓奶酪中，充分搅拌均匀，得到淡紫色的蓝莓奶酪～

将蓝莓奶酪倒入模具里，抹平，送入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。推荐过夜，奶酪要冷藏久一些好吃

5.装饰

取一片海绵蛋糕片整成碎屑颗粒

取出蛋糕脱模，拿出之前冷藏的30g淡奶油均匀涂抹在蛋糕上

然后均匀涂抹上碎屑

最后放上蓝莓装饰就做好啦！这蛋糕可爱极了～

蓝莓的滋味十分浓厚，因为这款不仅有蓝莓奶酪，还有一层蓝莓果酱，酸酸的蓝莓完全中和了甜蜜的奶酪芝士

保证你吃完一块还想再来一块哦！

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