酱香鸡翅锅，如此简单，如此丰盛

发布时间：2020-10-23 23:21:46来源：君之烘焙

这可以算是一道“懒人食谱”。

只要准备好一道精心搭配的酱料，剩下的就简单了。鸡翅和其他食材一起炖15分钟左右就可以了，直接连锅一起端上桌，就可以大快朵颐了。酱香浓郁，荤素搭配，适合全家人享用。

极其简单的制作过程，却是如此丰盛的美味！

【酱香鸡翅锅】

配料：

主料：鸡翅中750克

配菜：大蒜2头，洋葱1个，山药1根，新鲜红辣椒1个，青笋1颗，香菇8朵，胡萝卜1根

酱料：黄豆酱（豆瓣酱）60克，蚝油60克，番茄酱30克，细砂糖20克，干红辣椒3个，大料（八角）1个，花椒1小勺。

制作过程

首先处理食材。鸡翅中洗净擦干。洋葱切丝，大蒜去皮保留整瓣的形状，青笋切成条，香菇对半切开，胡萝卜、山药去皮切块，红辣椒切块。

接着准备好酱料（喜欢辣味的童鞋可以根据需要增加辣椒的用量）。

接着就可以开始制作了。

先炒酱料。锅烧热，倒入一些植物油（30ml左右）。油热后，将干红辣椒、大料和花椒倒入，翻炒出香味。

接着将黄豆酱、蚝油、番茄酱都倒入锅里（可以提前将三种酱料混合在一个碗里，倒起来更方便），再倒入糖。

翻炒1-2分钟。在翻炒过程中酱料会飘出非常诱人的香味。炒好以后关火，酱料就准备好了。

酱料可以提前准备，密封放冰箱冷藏，随时取用。

三种酱料的搭配创造出非常丰富的口味。用油翻炒过后的酱料，配合干辣椒、花椒和大料，大大提升了酱料的香味。

选择一个大小合适的锅。锅先不加热。将一半的酱料倒入锅里，将大蒜瓣倒入锅里。

再倒入洋葱、红辣椒等食材。

可以和炒酱料的是同一个锅，这样直接盛一半酱料出去，将一半酱料留在锅里就行

继续倒入青笋、香菇、胡萝卜等其他全部的食材，用锅铲将食材翻动几次，使食材和锅底的酱料充分混合均匀。

在锅里倒入50ml左右的水（只要倒一点水就够了，让锅底有一些水分，这样加热的时候可以保证不糊底。之后当食材加热后自己会渗出大量水分的，所以水不要倒多了）。

另一方面，将鸡翅上切两个刀口，方便入味（这一步可提前准备好）。

在食材上铺满鸡翅中。最后，把另一半酱料均匀的涂抹在鸡翅的表面。

酱料中的咸味已经足够，这道菜不需要额外再加盐。你也可以根据自己的口味决定是否加一点盐调味。

盖上锅盖，锅用中火加热，耐心等待锅中的食材慢慢加热。

等锅中出现汤汁，锅中开始沸腾，锅盖上开始出现水珠（图左），转小火，然后继续煮15分钟左右。

煮到10分钟的时候，可以打开锅盖，将锅里的食材翻动一下，再盖上锅盖继续煮5分钟。煮好以后，揭开锅盖，再次翻动一下锅内的食材，使酱汁和鸡翅完全混合，就可以享用了！

Tips：

这道菜吃完以后，锅里剩下的汤汁，可以再次加热，并加入少许煮好的面条在里面。面条蘸满了汤汁以后，非常非常美味哦。如果不吃面条，将汤汁用来拌饭，也是非常好吃的。