爆浆柿子大福，内裹一整颗柿子，一口沦陷！

发布时间：2020-10-23 20:22:33来源：日食记

外形参考自@瑞薏仁

“我家的柿子红了，来吃。”西安的老朋友发来。

你知道，对一个馋柿子的人来说，这话一句顶一万句。

为一口当季柿子的甜，相当值得说走就走。毕竟，秋天的柿子，比黄金还金贵。

这次依旧感谢别克昂科威S的支持，能够在《食令记》里：追一口霜降的甜。

寒霜枝头柿子红，终于抵达了西安临潼。

这片关中平原之东的宝地，自唐太宗始，栽培了1000多年的柿子，朋友和我说，这里随便一棵老柿树，都可能见证过一整个盛唐。

进入关中，一路的柿树像暖洋洋的灯笼，一盏一盏地红亮起来。

自然熟透的柿子落在地上，是炸开的甜烟花；落在竹篓里，就是肚子里的水晶石了，朋友给了我一棍专采柿子的竹竿，我便有了一筐的甜味宝石：）

忍不住先吃一口，剔透多汁，一口就炸在嘴里了，甜丝丝的让人幸福到飘然。

熟透的好柿子，皮薄，不小心磕着碰着就伤了漏汁，那既想裹紧这份甜，又想让它迸炸，就做个柿子大福吧。

绵软的白芸豆沙做夹层的馅，豆香悠长，口感细腻，给水嫩的柿子裹了层温柔。米皮软糯，给口感多了一层嚼劲，三层味觉的暴击，所有伤春悲秋的情绪，都且暂时先放下，好好享受完这一口。

吃完柿子喝口热茶，打开车窗等星河亮起，秋天最幸福的时刻不过如此。

别担心。

霜降有甜柿，路远有星河。

爆浆柿子大福

制作白豆沙

1、300g白芸豆放入清水中浸泡一晚，去豆皮。

2、去皮白芸豆放入水已煮沸的蒸笼中，大火蒸2小时。（注意：蒸豆期间，蒸锅中要加水避免煮干）

3、蒸好的白芸豆放入大碗中，用擀面杖捣碎呈糊状。分次倒入滤网中，用铲子碾压过筛。

4、过筛后的白芸豆泥，倒入锅中。再加入100g玉米油，和50g白砂糖搅拌均匀。锅中开小火，反复翻炒收干水分。

5、至白豆沙呈半干、铲子碾压可出现裂纹的状态，盛出晾凉，白豆沙完成。

制作大福

1、准备3个柿子洗净，剪去蒂备用。

2、准备100g糯米粉+30g玉米淀粉+45g绵白糖混合，倒入180g水搅拌均匀成面糊。后加入少许橙色色素搅拌均匀。面糊过筛备用。

3、面糊倒入碗中，上层盖上保鲜膜。蒸锅水沸后，放上面糊，中火蒸30分钟，蒸好后取出晾至温热。

4、先取少许黄油涂抹砧板，再取出糯米团放在砧板上。糯米团上40g黄油，将融化的黄油逐渐揉入糯米团中。

5、取约3份45g白豆沙，每份将一个去蒂洗净的柿子包裹住。

6、再取3份70g糯米皮，分别擀成薄皮，每份包住一个裹上白豆沙的柿子。

7、包好的柿子装饰上柿子蒂，筛上熟糯米粉，完成。

熟糯米粉：取40g糯米粉放入一个无水无油的平底锅中，小火翻炒至微黄变熟。

当落叶铺满了街道

霜降的柿子由橘黄转成了深红

夜晚的星星褪去了颜色

打开窗仰望，眼中依然有光

视频同款联名的柿子糕点礼盒已上架

愿你被这份香甜软糯所治愈

一键二连，就当尝到了秋天最甜的柿子