首发！水果哥Opera新书：近100款极简法甜+面包2.0版上线！
发布时间：2020-10-22 10:21:51来源：伊莎莉卡烘焙网
开店的小伙伴们一定会头疼到的一个问题：
产品升级。
不知道从什么时候开始，以往优雅精致，层次丰富的法甜日渐式微，追求食物本真的味道成为了现代人对于食物理解更高级的表达。
不可否认，那种极尽所能的搭配拥有一种独特的魅力，只不过化繁为简的风格在目前阶段，也能在不同角度焕发我们烘焙新的创意灵感。
CedricGrolet，相信大家都已经很熟悉了吧。
Ins上已经累积了170万粉丝关注的甜点鬼才。
彼时，他通过魔方慕斯到仿真柠檬慕斯，创意的甜点设计、绚丽的外观造型与高超的技巧手法，多层次的风味组合在一起，一夜爆红。
第一本《水果进行曲》的出版，就将他对于未来甜点应有的面貌展现了出来。复杂甜点的制作方法，包含了极其现代的技巧与准确求精的态度。
如今，他又以“回归糕点本质”继续前进。
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《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》通过崭新的糕点制作形式，展示过去和现在的甜点，见证他更加贴近产品本身的意愿。
“后退一步，才能回归本质。对我来说，所谓的本质，其实就是追求真实。”
如他在书籍中所言一般，此次他所要表达的就是一个新的方向。
不论是面包还是糕点，每一款都在深思熟虑中，通过最大限度减少制作步骤，力求尽可能贴近产品本身，贴近食材的质地、新鲜度以及味道。
干干净净，清清爽爽，超级耐看不说，味道上更集中突出于某一重点，加大了味蕾的直观感受。
为此，CedricGrolet也将他的想法直接落地。2019年末，于巴黎歌剧院广场开了他的第二家甜品店「Opera」。
“我与我的团队一起，不断尝试新食谱，质疑一切，以期望获得最为纯粹的味道，同时又能尊重食材的季节性。”
选用丰富多姿，水润感十足的时令水果，打造诱人的作品。
此外，CedricGrolet在甜品制作时间上也进行了简化，缩短静置与冷冻的时间，实现更为“即时”的品尝效果。
以法甜2.0版本带领消费者以一种崭新的方式，领略更为纯粹、更为原始的甜品。
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可颂
相比常规的可颂，“胖肚肚”的设计增加了肉眼可见的食欲。又大，又饱满，层次更多。
巧克力面包
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一眼即见的巧克力条，包裹在在圆滚滚的多层次的面包里。看着就满足。
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香草歌剧院蛋糕
打破常规的造型，酥脆与嫩滑双向结合。
歌剧院提拉米苏
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螺纹状的花纹在白色奶油的包围下犹如一朵盛开的花朵。
还有譬如很多果馅融入、脆软结合的设计。
譬如千层王冠饼，加入了柑橘类的起酥油；柠檬卷利用可颂面团与柠檬奶油，卷在一起；分秒千层酥，扩大酥条之前的空隙后挤入不同的馅料……
在已经存在的甜品上，以简约设计为主心骨，重新进行改良。
不论是从口味层次还是造型设计，打破固有所学的束缚，找到新的角度，营造新的天地。
“我的做法并非重新创作所有食谱，而是使其变得更加成熟，从而回归纯正。”
①抛弃造型模具、色素、喷砂工艺等。
②调整耗时良久的甜点作品，尽可能缩短步骤与制作时间。
以精简的烘焙创意来体现纯粹的法甜真味。
“精确到分钟，并且能在顾客面前完成，使他获得超越产品本身的味觉体验。”
简化的设计，
其实是对甜点本身提出了更高的要求，
需要追寻更加新鲜与正宗的口味。
《人气甜品师的极简烘焙创意：
名店Opera甜品精选》
一书刚巧保持着这份特殊性。
简单却不失品质，并且超级实用！
Opera店内产品同步出品，
近100种适合全天各个时刻品尝的
制作简单便捷的蛋糕和面包。
从传统法棍到圣奥诺雷泡芙，
再到巧克力面包和苹果挞。
在这本书里你都可以找到，
在传统做法上改良后的2.0升级版本。
通过掌握核心法式甜点的基础食谱：
11种面团、4种奶油、
3种糖衣及4种淋面或装饰，
就能变化出千万种法式甜品的制作方法。
同时一次获得近100种的丰富产品。
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其实之前好多小伙伴们在看中了某本书籍后，
都发出过灵魂拷问：
为什么没有中文版？
那么这一次，
不用担心，
中文简体版就在这，
不用担心看不懂啦~
由法国蓝带烘焙专业毕业的译者王文佳精准翻译，
配方丰富、图文并茂、步骤详细，
展现了CedricGrolet
在甜品领域新的探索与创意。
如果说《水果进行曲》
代表了CedricGrolet华丽技术与颜值，
那么这一次的书，
则更注重实用的操作技巧与食材本来的味道。
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覆盖多品类近百种的配方，
与千变万化的实用基础面团，馅料等，
作为一名烘焙相关从业者，
懂得人肯定已经早早下手啦~
而且值得一提的是，
这些配方经过CedricGrolet的精密调试，
属于在家就可以制作的哦~
所以即便你只是一个烘焙爱好者，
也可以在这本书里找到乐趣。
实用、美味、便捷、新式应研方向
……
你与名厨之间，就差这本“超实用”书籍啦！
一个犹豫，可就错过咯~
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-月度好文-
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