有人背着我在火锅上装了个电梯？还能煎煮蒸炖？
发布时间：2020-10-22 15:22:07来源：西镇一婶美食研究室
天气一转凉，就又想吃火锅啦，各种肉肉各种涮，想想就流口水了。
麻辣锅、番茄锅、菌菇鲜锅轮番上阵，用火锅治愈辛苦工作学习了一天的家人，一口口麻麻辣辣下去确实舒服、自在~~
相比起在外吃火锅，我更爱在家吃。约上父母长辈，三五知己，一锅浓汤咕嘟咕嘟煮着，边涮边聊着家常，这火锅吃得可真香啊。
其实外面的火锅也不错，但就怕有些事没肉眼所见的干净，一不小心遇上“口水油”可就没辙了。
啥叫“口水油”呢？就是指餐饮工作人员将客人吃剩下的底油回收，过滤漂洗后再重新使用。
呃.....就是上面这个油乎乎的东西，我好像有点不适。
但在家吃火锅，就没这烦恼了。超市里买点喜欢的火锅底料，菜市场再搞点新鲜的食材，健康火锅这就涮起来了。
要在家吃火锅，就得有趁手的锅，之前我一直都是用的日本象印的火锅，直到今年1月份，才用自带“电梯”的德国蓝宝BLAUPUNKT升降火锅让服役多年的象印锅退休了。
（左边的象印锅终于可以退役了）
先来划一下重点：火锅自带“电梯”，等于不用吃别人的口水，也不会被花椒大料呛到，还可以避免涮火锅时久煮肉类嘌呤太高，以及避免烫伤口腔和肠胃等等。
再看看传统的家用火锅，真是有不少缺点，比如火大了容易烧糊锅底，捞肉的时候老吃到花椒大料。毛肚一个没夹稳就掉进了锅里消失无踪，土豆片豆腐块啥的经常在锅底扮演小透明，一不留神就煮到稀碎。
从此告别用筷子捞肉的痛苦
特别是一堆朋友在一起吃火锅，大家各自的筷子在里面捞来捞去的最后都成了“口水锅”了，有洁癖的人还真受不了。
而且火锅里的食材有的一直浸在火锅汤里沸腾熬煮，特别是牛羊肉这些，就导致火锅里的嘌呤含量很高，经常吃这样的食物容易有痛风的健康隐患。
还有刚从火锅里捞出来的食物基本都很烫，性子急的人就容易烫到嘴巴，总吃这么热的食物也会让肠胃受伤。
一口好用的升降火锅，一次性解决这所有问题。
说起今天这篇升降火锅的测评，已经迟到了9个月了，再不整理出来就得跨年喽。你问我为啥拖这么久，懒呗，总想着多用一段时间再看看，结果就从冬天拖到了秋天。
不过这么久写完也有好处，因为现在的这款蓝宝升降火锅（下图中蓝色的）已经比我一月份入手的那台白色（下面左图）优化升级了，比如锅体更厚了，升降杆的操作也优化了，体验更好了，这就是耐心（Landuo）带来的益处啊。
接下来就开始婶子一贯很啰嗦的测评报告吧。
首先来看开箱视频和机器的操作说明，点击下面的视频就可以打开。
这款升降火锅的标配就是下面七个配件，包括锅体，锅身，锅盖，不锈钢沥水盘，电源线，金属夹和说明书。
下图中的这个平煎盘和七圆盘，则是机器的选配件，买锅不带的，需要再单独购买。
但是今年的双十一，厂家有一个优惠活动，就是10月21-31日期间，参加预售付100定金购买这款火锅的小伙伴，都可以直接送价值250元的平煎盘一个。
这款升降火锅怎么用，平煎盘和七圆盘都能做什么，可以看下面的实拍视频了。
01
一升一降，避免久煮食物
“自带电梯”的火锅到底有多好玩呢？
先将火锅底料放入锅中，再放上不锈钢沥水盘，之后放火锅食材，煮好后就像电动玩具一样，向右拨火锅自带的拨杆，就可以捞起全部食物了，绝不漏掉一块肉！吃完后再拨回去，空盘就安全降落。而不能吃的那些花椒大料什么的，则被隔在了沥水盘的下面，再也不用被它们呛到了。
此动图引起强烈舒适
该捞出来的肥牛、虾、丸子、土豆片一个不落，还顺带把多余的油也过滤了一遍，食材恰到好处地沾上一点汤汁，在蘸料盘里滚一圈，温度正好不烫嘴。
最重要的是可以直接看到煮好的肉类，避免久煮嘌呤高。而且大家各夹各的，再也不用间接吃别人的口水了，连漏勺都不用。以前吃火锅，一桌就一个漏勺，捞个丸子还得排队。
来来来，咱们仔细研究下这控制面板的设计。
三处拨杆设计，一目了然。
1、上升/下降；
2、600w~1800w功率调节，600w低温适合小火慢煮，1200w中温适合保存营养，1800w高温适合快速涮煮。
3、保温-低-中-高温度调节。保温档70-80度，低档110-130度，中档150-170度，高档190-250度。
这里要科普一下，为啥功率和温度还得分开控制呢？这是因为用高火（高功率+高温度）吃火锅的时候，煮着煮着汤就干了，不仅费电还费汤，
但是把功率和温度分开调后，火锅煮开了后就可以调小功率，温度却不用调，不仅能让锅里的食物保持温热，而且还省电。这个模式可是蓝宝火锅独有的，最起码别的品牌我没见到有这种可分开调的。
这里也给大家推荐几个组合：
1、600w加低挡温度，适合煮粥、炖牛腩，煮汤等等。
2、1200w配中档温度，适合蒸海鲜、蒸馒头、粗粮等等。
3、1800w加高档温度，就适合快煮火锅或者煎烤肉了。
02
一锅多用，解锁N种菜式
这台升降火锅可不仅仅是火锅，它还可以当蒸锅汤锅使用。如果再搭配上平煎盘和七圆盘，更可以煎烤饼类肉类和制作松饼甜点了。
比如你可以用它上蒸粗粮下煮粥，清淡又养胃。也可以用它蒸海鲜、蒸蔬菜等等。
用它来蒸米饭也不成问题啊，而且因为有升降沥水盘，还可以实现米汤分离的效果，听起来有点像降糖饭煲了。
不想买汤锅的，也可以用它来煮面煲汤。
炖一锅红烧猪蹄也是可以的嘛，连下三碗米饭，太香了~
@面包少女
自己配上煎烤盘或七圆盘后，功能就更丰富了。
能做松饼、厚蛋堡、虾仁煎蛋的七圆盘，用来做早餐、下午茶，效率都很高。
而煎烤盘的作用就更大了，下班煎一份牛排和煎蛋，再配点煮好的意面，就着小酒享受夜晚。
03
大功率加热，食材熟得快
其实测试火锅，最主要还是看它的容量和沸腾速度，这个锅的容量是在5L，最大加水线是在2.5升，我把功率开到1800w，加入大约2.5升水测试了一下烧开这么多的水需要的时间。
从视频里能看到，加热到8分半时已经有很多气泡了，11分钟的时候就已经沸腾到往外喷溅了。我们家里用的电热水壶，烧个1.5升水也差不多要8-9分钟，所以在这么大的水量下蓝宝的加热速度已经很快了。
●聚能发热盘，锅体全身水洗
为什么加热这么快？主要是这个聚能发热盘起了作用。
市面上的升降火锅普遍使用了耦合器连接发热。
导致发热原件、电路连接器都在锅体底部，锅体无法全身水洗。
而蓝宝就不一样了，整个锅身丢进水池里泡、丢进洗碗机里机洗，都没问题。
所有的发热功能，都聚集在聚能发热底盘，所以换锅、换盘就可以多功能使用。
●可调节大功率，智能调控
普通的升降火锅、电磁炉只能调节功率，这个大家都知道吧？
蓝宝的控制面板还分为功率和温度两个部分：
功率在600~1800w之间，温度在70~250℃之间，控制起来格外精准。
涮火锅就开到1800w，几分钟烧开锅。600w小火就慢炖一锅枸杞乌鸡汤。
还可以实现煎烤、果脯果干、降糖饭，上蒸下煮的DIY美食功能。
烘烤果干
04
颜值派，实力担当
作为一个厨电的颜值控，婶子也不会用难看的东西。首先这款升降火锅的颜值在同类产品中属于前位的，目前有轻奢蓝、奶油白这两个颜色，白色典雅蓝色时尚，光是摆在家里就是一道风景。
仔细瞧瞧这些配件的细节，做工还都挺精细的。
锅盖把手有玫瑰金色作为点缀，质感加分。
●5L大容量，适合家庭聚餐
蓝宝火锅的容量足足有5L大小，市面上的升降火锅只有2.5L，更适合一人食。
而5L大小的深锅，可以供5~6个人家庭聚餐，当然，三口之家也相当适合。
火锅里面的升降沥水篮采用的是304不锈钢，清洗起来方便。还送金属提篮夹，蒸食物的时候可以轻松夹起。
●食品级不粘涂层
锅体内部，还有煎烤盘和七圆盘的表面，都采用了食品级不粘涂层。不论蒸煮还是烤肉、煎烤牛排、煎培根的时候都不会黏锅。就算煮粥的时候不小心糊底了，也很好清理。
煎烤盘的重量在970g左右，挺厚，导热性能好，肉肉很快就可以烤熟，外焦里嫩的口感。
05
德国品质，放心之选
这款升降火锅，来自德国蓝宝BLAUPUNKT。
我之前给大家团过的三明治机就是它家的，估计好多小伙伴也都有了。
德国安全的品质之选，这次的升降火锅也不例外，颜值与品质都很在线。
蓝宝拥有接近百年的历史，至今仍是德国最受喜爱和认可的品牌之一。不仅有小家电，还是欧洲汽车音响第一品牌。
蓝宝（BLAUPUNKT）于1924年成立于德国柏林，1933年加入博世（BOSCH）集团，成为博世全资子品牌。
由于其知名度不断的扩大与品类不断丰富于2008独立成为蓝宝集团。
成为德国十大电器品牌前五，仅次于博世（BOSCH）与西门子。它家的产品，遍布全球95个国家，专业度和品质可以放心。
这款升降火锅是2019年年底左右上市的，现在很多人在用了，我也看到不少的美食大号在推荐。
还是我太懒了，从今年1月份开始用到现在才写完这个测评，中途还经历了这款产品的优化升级，所以对这个产品的性能也有比较深的了解啦，毕竟用的时间长了才知道优缺点在哪儿。
市面上目前也有别的升降火锅，先看一下锅之间的各种对比。无论是锅体材质还是容量和功能，蓝宝都明显胜出，也是一分价钱一分货。
特别是锅体这一部分，以前用过其他火锅的小伙伴可能都有体会，锅体比较容易黏锅，特别是火锅煮到水少后锅底就容易糊，出现这种黑色痕迹难清理，的确让人不愉快。蓝宝的不粘锅体就可以避免这种现象了。
而且跟我之前的那款白色锅相比，现在大家买到的蓝宝新火锅都是锅体加厚了的优化版了，我称了一下白色锅和蓝色新锅的重量，新锅大约要重出200克了。
新锅体更厚，也会让食物受热更均匀，更好地避免烧糊现象了。
刚才也说了，这个升降火锅属于多功能的，标配锅是可以蒸煮炖熬的，额外购买的平煎盘和七圆盘配件则可以拓展功能，让它拥有类似于不粘锅的使用效果。
但可惜的是这两个盘不在标配内，也只有今年双十一期间参加厂家的预售活动（需要在10月21-31日期间付定金100元）才能买火锅送平煎盘这样。
缺点和使用注意事项
1、因为锅体内采用的是食品级不粘涂层，所以尽量不要干烧锅体或者用尖锐物体去刮擦。现在的不粘涂层多是含氟的，在安全温度内使用没有问题，但如果超过300度以上了就容易被破坏。我们日常用这个锅来熬粥煮火锅或者是蒸东西，都是在安全温度内的，而且锅子的最高温度是250度，也属于安全范围内。但干烧锅体或者用尖锐物体图刮擦是对涂层是有损耗的，所以要注意避免这种情况出现。
2、不锈钢沥水盘升起来后，如果直接将锅体拿起来，沥水盘失去支撑就会掉下去，像图中我用苹果示范下，我第一次用它蒸完馒头后就直接把锅体拿起来，蒸好的馒头就被底下的水泡了，所以大家注意。
如果你要取蒸好的食物，就是用随机带的金属架子来取了。但取的时候要注意平衡，别一边太轻一边太重，容易歪的。蒸功能虽然好用，但是因为中间有个升降杆挡着，所以就没法放入比较大的盘子了，只能用小盘或者直接将食物放到沥水篮上了。比较大的例如蒸整条鱼又有汤汁的食物就没法蒸了，只能说切开后用小盘装着蒸了。
3、使用上蒸下煮功能的时候，底下尽量别煮那种容易产生大量泡沫的液体。因为这个锅的蒸功能是依靠中间的升降杆实现的，升到最高高度后，放入适量的水还可以，不会说水沸腾后把沥水盘上的食物打湿。
但如果是煮类似于银耳汤啊或者是量比较大的米粥这些，在液体产生大量的泡沫后就容易从沥水盘的网眼间冒出来了。我就曾经在蒸红薯时，被底下煮的银耳汤沸腾上来变成了红枣银耳味的泡红薯了。
4、升降拨杆要在打开开关后才能使用。这个机器的开关是最右边的那个拨盘，你必须要打开开关等到左边的红色指示灯亮起后才能使用升降拨杆，刚开始用的话可能会不熟悉。
而且右边开关一旦打开，最下面的拨杆就算拨到了最左边，也是直接开始保温模式底盘加热了。所以不用的时候一定记得把开关关掉。
5、蓝宝火锅是除了底座其他部分都可以放入水中清洗的，因此算比较好清洁的，但是我用了几个月后发现底部聚能环还是需要定期清理下。
因为你的锅体底部一旦有汤汁或者水存留就会在滚烫的聚能环上留下痕迹，时间久了不雅观。而且这个聚能环关机后散热较慢，注意别烫伤。清理时我是用以前给大家团过的德国清洁膏弄得。
锅体底部用久后也会因为和聚能环的摩擦而产生一圈的划痕，我觉得在自己能接受的范围内，如果是太计较的小伙伴就慎买啦。
对比市面上的其他火锅，蓝宝的价格无疑是有点贵，但5L大容量、1800w的大功率，可供全家人聚餐使用并且一锅多用，团购最低到手价是499元，而且在今年双十一期间参加预售付定金活动还可以送下图中价值250元的平煎盘一个，我觉得还可以。不送煎盘的话就别买了，哈哈哈哈
冬天马上就要到啦，给家里的火锅更新换代一下，质感高级、升降方便。全家人热热闹闹地聚个餐，火锅就是最合适的选择，有了升降火锅，吃起来也更加舒坦~
好多人之前就入手了，可以看下评价，吃火锅有了质的升级：
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再送海底捞火锅底料三包
注：西施粉付的尾款399元=559（尾款）-婶子优惠券80元-天猫购物津贴80，再加预先付的定金100元，最终499元买到这个火锅+平煎盘一个
如果以上的口令跳转不了，
也可以淘宝搜索“blaupunkt旗舰店”
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▲好久没开新团了，所以借这次机会
也送西施们一份福利吧
在这篇火锅评测文下方留言评论的小伙伴，婶子会选取排在评论楼层的第8,48,88位这三名
各送价值299元的德国蓝宝便携式热水壶一个
楼层结果将以10月31日晚上10点整的为准，我会截屏在公号和西施群里公示
所以喜欢这个热水壶的小伙伴快来留言评论吧
记得评论内容必须是和吃火锅有关的才可以呦
重复留言评论的也会无效
如果有不符合条件的评论中奖，
就只能把奖品顺延给后面的小伙伴喽