别让一勺油毁了全家健康！教你7招烹饪减油，做菜更健康！
发布时间：2020-10-21 15:22:00来源：朝食集
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绿色健康饮食习惯该如何养成？在家做饭怎么才能避免油腻？心儿为你们带来了七步控油小妙招，在不丢失美味的情况下一起开启健康好生活吧！
第一步：在家做饭时要减少炸、煎、炒菜的次数，增加蒸煮菜，有利于控油控盐。
例如：吸油菜先蒸或干炒，想吃茄子这样吸油的菜，可以在做烧茄子前先蒸一下；或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。这样就不需要倒入太多油了
推荐做法：
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鱼香茄子
食材
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长茄子3个/猪肉馅适量/蒜适量/小红辣椒适量/豆瓣酱1大勺/盐1小勺/糖2勺/醋4勺/生抽2勺/鸡精1小勺/香油适量/玉米淀粉适量/
制作步骤
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1、准备食材。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9、加入蒜末煸炒出香味。
10、将茄条放入锅中煸炒。
11、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
第二步：改变烹调工具
多使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，现在很多新推出的厨电、厨具，都有考虑到了减油、省油功能，这些均可减少用油量使用。
推荐做法：
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酸奶布丁烤土司
食材
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白吐司3片/浓稠酸奶100克/细砂糖10克/玉米淀粉10克/鸡蛋2个/
制作步骤
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1、准备好需要的食材。
2、把其中一个鸡蛋的蛋黄分离出来，另一个鸡蛋和剩余的蛋清放入大碗中。
3、往全蛋和蛋清的碗中加入细砂糖、浓稠酸奶和玉米淀粉。
4、用筷子混合搅拌均匀。
5、用勺子给吐司表面压扁，边缘不用压。
6、往吐司上倒入酸奶布丁液。
7、用勺子取蛋黄液淋在吐司表面上。
8、入预热的烤箱中层，上下火200度约16分钟。
9、非常美味的酸奶布丁吐司就制作完成了。
第三步：借助刻度工具
家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。
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第四步：使用调味料
能使食物增加香味的可不止油脂、各种味精，葱姜蒜、花椒、八角、还有我们丘比沙拉酱、沙拉汁，不仅如此通过沙拉酱、沙拉汁的使用、帮助蔬菜摄取量也会大幅增加。
推荐做法：
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缤纷香醋蔬菜沙拉
食材
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胡萝卜半根/苦苣适量/紫甘蓝4片/西兰花适量/圣女果5个/白醋1勺/橄榄油1勺/蜂蜜适量/盐少许/黑胡椒粉少许/
制作步骤
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1、蔬菜洗净，甩干水分。
2、把蔬菜切好。
3、锅里烧开水，倒入少许盐和油。
4、把西兰花和胡萝卜下沸水焯熟。
5、捞出沥水，放入沙拉碗。
6、加入蔬菜，加一勺白醋，加一勺橄榄油，加适量蜂蜜，加少许盐，加少许黑胡椒粉，然后拌匀
第五步：注意油的选取
在油的选取上需要注意，例如金龙鱼、鲁花等大品牌最近新上的产品，在用油少量的情况下，都不会影响菜的口感和味道，很好的做到了减油。
推荐做法：
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老醋花生
食材
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花生仁200克/陈醋4勺/生抽2勺/油适量/葱1颗/糖1匙/盐1匙/
制作步骤
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1、花生仁沥干水分备用
2、凉锅凉油凉花生米加热至听到劈劈啪啪声关小火慢慢炸制
3、炸至花生仁变色捞出控油备用
4、撒适量高度白酒可以让花生更脆爽
5、容器中加入生抽，醋，糖，盐搅拌均匀淋入花生中翻拌均匀入冰箱冷藏片刻味道更好。
第六步：食材的合理搭配
红肉白肉合理搭配，红肉白肉最大差别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，白肉之中含有大量不饱和脂肪酸。
推荐做法：
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孜然烤五花肉
食材
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五花肉500克/蒜2瓣/生抽2勺/蚝油1勺/料酒1勺/辣椒面1勺/孜然粒1勺/
制作步骤
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1、五花肉切片，放入蒜瓣，加入两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺辣椒面，一勺孜然粒，少许白糖、咸盐、胡椒粉，抓匀腌制30分钟
2、不粘锅内可以刷一层薄油，摆上五花肉片
3、煎至两面金黄
4、出锅前撒一些白芝麻，搭配生菜太好吃了
第七步：装盘小妙招
装盘前先控油炒好的菜不要急于装盘，可以把锅斜放两三分钟，控出菜里的油水再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，用这种方法能有效避免食物浸泡在油中，在不知不觉摄入很多油脂。
你还有什么控油小技巧呢？
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