天气冷，就馋这锅“热乎菜”，三种食材一锅炖，不放肉也倍儿香

发布时间：2020-10-21 16:21:34来源：舌尖上的中国2

在北方地区，天气越冷，一些热热乎乎的炖菜、汤菜就越受欢迎，一锅菜里有多种食材，汤汤水水的，能吃菜、能喝汤，吃完以后浑身舒爽。

白菜豆腐炖粉条是我家最近常吃的一道菜，相信很多北方人也都喜欢吃这一口。脆爽的大白菜、软嫩的豆腐搭配上爽滑的红薯粉条一炖，汤香味美，无论是配馒头还是拌米饭都特别不错。

老人们常说“白菜豆腐保平安”，在秋冬季节常吃一些大白菜和豆腐，对身体健康非常有好处。大白菜中含有丰富的维生素C，水分含量也高达90%，食用500克大白菜，相当于摄入450克优质水分，而且还能补充维C；豆腐中含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸，有“植物肉”的美称。看似再普通不过的两种食材搭配在一起，不仅味道鲜美，营养价值还非常高，比吃大鱼大肉强多了。

---【白菜豆腐炖粉条】---

准备食材：北豆腐500克、大白菜600克、红薯粉条150克、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许、猪油适量、八角两颗、葱花少许。

做法步骤：

1、红薯粉条掰成小段，放在盆中，用凉水提前泡发，把红薯粉条完全泡软。

2、把豆腐切成0.5厘米厚的片备用。

3、把大白菜一片一片的掰下来，用清水洗净后控干水分，把白菜帮子部位切成小块，白菜叶子也可以切得稍微大一些。

4、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后把切好的豆腐下入锅中，均匀地撒入少许食用盐，开大火煎豆腐，把豆腐煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，煎至两面金黄后盛出备用。煎豆腐的主要目的是去除豆腐的豆腥味，同时给豆腐增加一定的底味。

5、炒锅里加入适量猪油化开，油热后下入八角和葱花炒香，然后下入大白菜翻炒。

6、把大白菜炒至出水后，再加入适量开水，加入适量盐、生抽调味，少许老抽调味，开锅后把煎好的豆腐下入锅中，转为中火，盖上锅盖焖煮5分钟。

7、5分钟后，把提前泡软的红薯粉条下入锅中，盖上锅盖再煮2分钟。

8、最后加入适量白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火出锅。

天气转凉，平时可以常吃一些炖菜，白菜、豆腐、粉条这三种食材热热乎乎炖上一锅，暖身暖胃，好吃到汤汁都不剩。

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