港大生物科学院有话说，陈皮防癌新论证
发布时间：2020-10-20 23:21:06来源：柑枝园新会陈皮
陈皮防癌新论证
陈皮作为一味中药，
已经被广大国人所认知。
陈皮健脾开胃、化痰止咳，
功效已经得到广泛认可，
但你知道陈皮能预防癌症吗？
近段时间一篇报道刷爆了新会陈皮人的朋友圈，据报道，港大生物科学学院副教授王明福解释，肉类蛋白质在高温加热后，会产生「杂环胺」这种具有强烈基因突变特性的致癌物质，会增加男性患结肠癌风险。每1公斤肉大约可以产生1毫克的「杂环胺」。如煮食温度超过摄氏160度的高温，产生的「杂环胺」就愈多，而烧烤时的明火温度就远高于摄氏160度，而家居煮食煎炸的油亦相当高温，市民多用蒸或灼为烹调方法，蒸气和水都不会超过摄氏100度。
王明福带领团队进行研究发现，在烹煮前在肉类加入1克至10克含「柚皮素」的天然调味料，醃制半小时后，能将加热时产生的杂环胺减少50%，同时柚皮素会发生反应，生成「CPD2」物质。「CPD2」在细胞实验上证实，能在不损健康细胞的情况下，抑制癌细胞生长。初步研究中曾以老鼠作实验，喂食老鼠吃柚皮素，发现老鼠体内的肿瘤缩小。
他建议：「日常煮食都可加入陈皮粉或柚子皮、番茄酱，如果在煮食中加酒，亦能增加柚皮素浓度。」含丰富「柚皮素」的调味品包括橙皮、西柚、橘皮、番茄酱、含原花青色素的肉桂、绿茶叶等。如果先将调味品磨成粉状再浸泡肉类，效果更明显。
读完上面报告之后，是不是很惊讶，小小陈皮竟然有如此大功效，还没有完，最近，著名的呼吸病学专家钟南山院士团队，专力对新会陈皮和柑普茶进行研究，终于，耗时两年出具研究结果证明：
新会原产地的陈皮及柑普茶能有效预防和减轻空气污染中有害气体的肺部炎症，包括肺泡间隔的破裂，小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
新会陈皮除了功效出众，用处也很广泛。
作为调味，喜欢用它来去肉报告腥味或点缀甜品；作为茶饮料，喜欢的是它与普洱一起冲泡时散发出来的淡淡陈香味。
下面小编以陈皮的调味作用为例，带给大家几款既简单又健康的食谱：
陈皮粉葛骨头汤
本汤清热解毒，非常适合即将到来的秋天润燥。这款汤水中含有粉葛，有清凉降压、降血压、抗癌等作用。不妨多喝些这样的汤水，滋润养颜。
猪骨头500克粉葛400克陈皮5克薏米50克赤小豆50克蜜枣2颗盐适量
做法：
1.陈皮，薏米，赤小豆分别清洗干净，然后用清水浸泡1小时。
2.排骨斩块，冷水入锅，焯去血污。
3.粉葛去皮切块，猪骨头处理干净备用。
4.锅中放水，把粉葛与骨头放入。
5.加入薏米与赤小豆。
6.陈皮可连水一同倒入锅中。
7.再放入两颗蜜枣，可使汤味更加地清甜。
8.盖好盖子，启动煲汤键，2小时后见，享用前可调入适量盐提味。
贴士：
1.想要清淡原味的，最好是不放盐，汤水特别的清甜哦。
2.猪骨头焯水再煲汤，汤色会更干净清亮。
陈皮红豆沙
陈皮红豆沙是清肺解热的夏季良品。是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。陈皮的特殊香气，加入红豆沙算是粤式糖水里很经典的组合了，红豆甜蜜但不腻口，爽滑清甜，像滋润干涸田地的清冽泉水一样润滑喉嗓，直灌丹田。
材料：
红豆：400g陈皮：1片水：根据自己喜好粘稠度冰片糖：50g(最后根据口味添加)
做法：
1.红豆过清水洗一下备用
2.陈皮提前泡发一下；然后切成陈皮丝
3.把红豆和陈皮丝入压力锅然后加入适量的清水
4.盖好盖子，压约20分钟左右，自然解压后续通电，加入冰糖，煮至化即可
5.煮好的糖水带有浓郁的陈皮香味，香甜可口
（没有高压锅的朋友，要先浸泡红豆5-6个小时，煮至起沙、加糖即可。）
陈皮荷叶鸡汤
理气降脂，清内热润燥。有淡淡的荷叶清香，美味至极，是夏季减肥食谱之一，下面就教大家怎么做陈皮荷叶鸡汤，让你们在炎炎夏日喝出好身材！
材料：
鸡1只陈皮8克荷叶3克枸杞子1小把食盐适量葱适量姜适量料酒适量
1、需要陈皮7-8克、荷叶3克。这是改动后的配方，有淡淡的荷叶清香，个人感觉味道很适宜，你也可以根据需要加减。
2、鸡斩块，汆烫后洗去浮沫。
3、陈皮荷叶用清水洗一洗，装入纱布包里。鸡块放入砂锅里，倒入足够的清水，以及葱、姜、料酒和纱布包。大火煮开后转小火熬2小时左右。
4、枸杞用温水洗去浮尘，倒入鸡汤里再煮10分钟左右，最有加盐调味即可。
陈皮的功效是公认，并且有那么多专家院士的肯定，效果是毋庸置疑的。陈皮的美味加上显著的功效，唯美食不可辜负，吃货们动起来吧！
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