京城这些川味小馆，让您一筷子回到四川！

发布时间：2020-10-19 21:22:28来源：北京吃货

比起万人追捧的火锅，

麻香劲辣的川菜更得大宝心，

稍想一想嫩香四溢的麻辣兔头，

咸辣鲜香的口水鸡，

口水都要流下来了！

今天大宝推荐的是京城中

超正的川味馆子，

赶快拿个小本本记下来！

力力豆花庄

老字号饭庄，他们家的宫保鸡丁偏甜口，

也分精品和普通，

精品里腰果代替了花生，

而且腰果给的特别多，

两种宫保鸡丁的鸡肉都很嫩，

口味重，很下饭。

豆花是招牌，各种口味很丰富；

回锅肉一点猪肉腥味没有，

肉皮又香又糯，入味儿；

豆汤饭，满满豌豆香，满足。

人均：71元

地址：广渠门外大街37号(广渠门桥东北角)

资州味道

资州味道，是未加冕的“驻京办”。

如果你爱川菜，

不是迷恋一碗红油和满碟辣椒的冲击，

而是想感受川菜味型的丰富，

来这里就对了。

球溪鲶鱼选用的是野生鲶鱼。

远道而来的鱼肉里多了一股鲜活的弹劲，

偶尔能吃到小粒醪糟，

难怪这一大碗红汤鲶鱼吃完，

丝毫不觉得五脏六腑发烧，

反而滋润得很。

冬尖扣肉比起梅菜扣肉，少了一点甜。

冬尖制作时经过晾晒脱水，

作为扣肉的底菜吸附油脂能力更强，

冬尖变得更为油润绵软，五花肉更清香。

豆汤其实就是川菜最好的解辣神器。

碗豆尖，在豆汤里烫的嫩生生，

嚼的满口生甘。

浓油重糖遮盖，可不是正经糍粑！

这里的蛋煎糍粑，

用蛋裹了煎出两层薄而韧的蛋皮，

噗的一声咬破，粉糯而不粘牙。

人均：109

地址：前门东大街5号

付小姐在成都

在北京吃正宗的成都小吃

来付小姐在成都就对了，

各种串串都超级好吃，

川菜串串冷锅里面的串都全了，

味道很正宗，口味可以选辣度。

强烈推荐虾、贡菜、藕、午餐肉，

虾鲜的不要不要的，

手轻轻一扽壳儿就全下来了，

肉紧实有弹性，关键还入味儿！墙裂推荐！

贡菜主要吃的是口感，

咯吱咯吱的根本停不下来。

老妈蹄花软烂脱骨，

汤汁奶白，非常诱人，

还有冷吃兔，兔头，冰粉，

红糖糍粑等，都非常好吃。

人均：74元

地址：清华东路25号(六道口地铁站A1出口)

渝信川菜

这家可以说是性价比逆天的米其林美食！

宫保鸡丁绝对是考验川菜馆子的经典菜，

有大小份之分，

两个人点小份的刚刚好。

虽然是小份，但是鸡肉量超足，

花生是炸过的，满口酥香却不油腻。

重庆辣子鸡，鸡肉炸的外焦里嫩，

带鸡皮的部分最好吃了，

而且量真的很大。

川北凉粉吃起来Q弹爽滑，

辣椒油和芝麻都很香，

味道特别浓郁。

人均：78元

地址：西单北大街111号西单国际大厦7楼

泸州幺妹私房菜

吃豆花，最重要的调味是一碟好蘸水，

蒜蓉辣酱、小葱花、油炸花生、

浇上一勺滚烫的猪油，

再加上红油辣子，辣的活泼鲜灵。

煨的透烂的豆花，带着醇厚的卤水味，

拌上热米饭和蘸水，颤巍巍送进口。

豆花从早上就点起一锅，

如果爱吃嫩豆花，勤快些趁早来。

折耳根豆花烤鱼是店里的隐藏菜单。

因为折耳根的存在让很多人退避三舍。

但这一锅里，

折耳根变成天然的分解剂，

在烤锅的炖煮中让鱼肉变得更嫩，

根茎炖煮后像土豆一样粉糯，

宽大的叶子挂满汤汁。

血皮菜是四川人心尖上的一道素菜，

蒜蓉血皮菜，用猛火快炒，

菜油裹住血皮菜厚质的叶片。

吃到最后，才来得及出一点汁水。

人均：75元

地址：望花路西里23号

双流老妈兔头

前几年风靡成都的老妈兔头，

在北京依然火爆不减，

单品川菜馆中的佼佼者。

招牌兔头非常入味，

一啃就停不下来，

比小龙虾更适合一起吃！

四川人爱吃下水，

把肠肠肚肚的做得极致，

脆、爽、辣、鲜！

人均：80元

地址：朝阳区东三环南路48号

宜宾招待所餐厅

一道点火就着的宜宾燃面

是每桌必点的热门货。

面只煮到九分，留一根筋骨在芯里，

搭配存在感极强的芽菜和香葱，

荤中有素香，有嚼劲，平衡的刚好。

麻婆豆腐的寻常路里加猪脑花。

借脑花的肉味，炖进豆腐里，

老豆腐韧而沙，猪脑花细而滑，

在丰腴的油脂中一起滑进肚。

酒都肥肠每一口

都是酥皮的焦脆和肠肉的嫩厚。

人均：105元

地址：西中胡同28号

吃多了辣的，别忘了喝完冰粉呀！

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