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地道潮汕味!《天天向上》认证的“火锅霸中霸”5.8折壕气开吃!

发布时间:2020-10-19 21:22:31来源:发现上海

说起八合里牛肉火锅店

这还是深圳的朋友推荐给我呢

让我一定要尝一尝这家

“汕头牛肉火锅代表”

这不一听八合里牛肉火锅要在虹桥天地开新店了,飞上海的朋友一落地就约菌菌来了,趁着开业福利,豪放开吃!可算一解菌菌对潮汕牛肉火锅魂牵梦萦的相思之苦了!

传统红与炫目绿

不同于以往,八合里牛肉火锅(虹桥天地店)带来新变化,店内装修大升级,一键国潮,实力演绎东方腔调!

在这里不仅能够吃到地道的潮汕牛肉火锅,还有随处可见的潮汕景致,只需要一顿饭的时间,带你领略潮汕美食文化~

还没落座的菌菌看到如此潮酷的环境

忍不住放肆拍拍拍

大片既视感出片率极高!

隐藏在店内的新晋网红打卡点

拍照小技巧快快码住

场景一:店门口的霸气牛牛必须来合影

场景二:店内大片国潮风红墙岂能放过?

映着餐桌上的霓虹灯带来一张,炫酷十足!

场景三:复古座椅腔调满满

藤编椅让人梦回老潮汕

潮汕厝角头屋檐、手绘老骑楼、复古的瓦片砖墙……吃着火锅也能感受潮汕本地的氛围。

强大供应链+地道潮汕班底师傅

带给大家“不变味”的正宗潮汕牛肉火锅~

从食材到技术

每一环节都蕴含满满匠心,用心打磨

幸运的时候,甚至还能看见肌肉纤维的跳动!

潮汕班底经验丰富

好肉自然要配好刀工,店内负责切肉的师傅随便单拎出来一个就是有着3-5年经验,不同部位不同切法,轻松出盘薄厚适中,肥瘦相间的牛肉!

新鲜的肉片富有柔韧性与黏性,配上精致的摆盘,360°翻转也不会掉落

进店靠抢的五花趾&三花趾

每桌限点一份,售完为止

看着满桌的肉不知道该点什么?发现菌来告诉你,先点一份限量五花趾&三花趾!

选取自牛前后腿腱子肉,一头牛仅有千分之一的出肉量!所以店内「三花趾」与「五花趾」极为珍贵。

五花趾纹路上的细筋遇热紧缩使每片肉蜷曲起来。如果喜欢牛筋的弹牙口感,一定要首选它;三花趾相对于五花趾,肉多于筋,口感更扎实更香醇~

肉质饱满的匙柄&匙肉

匙柄,中间纹路明显,犹如树叶;匙肉,也是西餐里常说的肉眼排,有着漂亮的雪花纹理。肥瘦均匀的匙柄与匙肉在口感上更为细嫩,稍加咀嚼还会有淡淡的奶香味。

只有1%出肉量的匙肉也是店内热门选手,肉中均匀分布的细筋增加了弹韧的口感,切成薄片滚烫8秒即可享用这一口鲜嫩。

比起匙肉来,匙柄中间多出一条明显的筋膜,嚼起来会劲道,鲜嫩的肉和糯糯弹弹的筋交织,口感别提多丰富了~

爽脆牛油胸口朥

万红丛中一点白,胸口朥是牛前胸的一块脂肪,肥而不腻,口感十分爽脆,咀嚼后满满的牛油香就在口腔内化开。

不似它的长相般油脂绵软,胸口朥煮的时间越久口感越爽脆,不吃肥肉的人也会被这口感征服。

薄到透光的牛舌

牛舌爱好者菌菌进店必点此款,薄到透光的牛舌在热汤中烫至微微蜷缩,蘸些酱汁入口,脂香淡淡、肉汁鲜甜。

细嫩暄软的嫩肉

嫩肉作为牛身上最为细嫩的腿肉部位,没有一丝多余脂肪与筋络,只吃瘦肉的小仙女们轻松享用。

包括吊龙伴、牛朴肉、双层肉……不同部位口感也都略有不同,懂经的朋友快去店内品一品吧!

搭配潮汕牛肉火锅的黄金搭档——沙茶酱,一口醇香鲜咸,满满肉欲贼满足!

熬制4小时的牛骨清汤

潮汕火锅除了对肉质有着极高的要求,另一大精髓便在于这“一口鲜”的牛骨清汤锅底了。

清而不淡,鲜而不腥。汤底用牛骨熬制4小时以上,加入些许白萝卜和玉米,既有吸油解腻的作用,还能够提鲜,增加涮肉中的清香之气。

三吊鲜味

整盘下肉

涮肉的手法也有讲究,要整盘肉一起下锅,还要“三吊水”:一吊血水、二吊酸性、三吊纤维,三起三落之后牛肉的香气被吊起,就可以畅快开吃了!

很多会吃的汕头人更是直接用纯净水的清水锅底涮牛肉,吃得就是牛肉原汁原味!

弹韧无比的手工牛肉丸

八合里的老粉们一定都知道他家的手工牛肉丸有多火!就连谢霆锋都专程上门拜师学艺。近乎100%黄牛肉制成,肉质丰腴,远距离爆汁。

爱吃弹韧口感的朋友可以点上一份“牛筋丸”,筋肉混合制成,弹到能在口腔里打乒乓球!

特色潮汕小食不容错过

潮汕特色炸粿

虹桥天地店还有新品上线哦,潮汕炸土豆粿&潮汕炸芋头粿必须来两盘!外脆内嫩,每一口炸粿都酥弹喷香,配上酸甜可口的桔酱味,味蕾瞬间被唤醒。

腐皮卷

店内自炸的腐皮卷也是菌菌强推的一道菜,平平无奇的腐竹片经过后厨炸制后变得酥脆无比,轻轻一碰就掉渣,但如此酥脆的腐皮卷下锅后也能保持久煮不烂,吸满牛骨汤汁软香柔韧。

干炒牛河&湿炒牛河、肥瘦相间的烧烤牛肉串……每款小吃都蕴含着满满的用心,盲点不踩雷!

八合里牛肉火锅耕耘十多年,火遍全国,开了近140家门店,还是大众点评认证的“黑珍珠餐厅”

不仅频频亮相各大卫视当红美食节目,线下更是开一家火一家,并且连续4年蝉联必吃榜上榜餐厅,2020年深圳、广州、东莞、中山四城齐上榜!

而在成立之初,2008年的八合里牛肉火锅店仅仅只是一家23㎡的小档口,切牛肉、手打牛肉丸……八合里创始人林海平整整花了15年,从小学徒熬成了师傅。

CCTV

《味道》

浙江卫视

《十二道锋味》

湖南卫视

《天天向上》

现在的「八合里牛肉火锅」已经成为正宗汕头牛肉火锅的代表!谢霆锋为了他家的手打牛肉丸特意拜师学艺!还被天天向上授予“火锅霸中霸”称号,蔡澜、高圆圆、佘诗曼等接连打卡,堪称明星收割机!

正值八合里牛肉火锅(虹桥天地店)

盛大开业

为大家再送上一波福利!

一起来八合里牛肉火锅(虹桥天地店)

品品潮汕美食滋味吧!

八合里牛肉火锅(虹桥天地店)

·门店地址:闵行区虹桥天地购物中心L5-10

·营业时间:11:00-22:00

·电话:021-62211191

-end-编辑:缪小缪斯

设计:Zuri

摄影:JohnnyDong

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