她家的奶茶千层超好卖，浓郁冰淇淋口感，原来是用这个配方？

发布时间：2020-10-18 17:21:30来源：烘焙天地

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配方来自于韩国的cookingtree

丝滑奶茶，冰淇淋口感，再配上软软糯糯又很有嚼劲的手作珍珠，简直就是最佳cp哦~

这款奶茶千层蛋糕，一出现就让人移不开目光~

充满格雷伯爵茶香的蛋皮，冰淇淋般口感的奶油，还有软糯可口的爆浆珍珠，香甜而不油腻，这口感简直绝了。

那么今天就来给大家分享这款奶茶千层蛋糕的做法吧~

奶茶千层蛋糕/配方

千层饼皮：

鸡蛋：4个糖：50g一撮盐低粉：210g

热奶茶：500ml伯爵茶粉：5g黃油：70g

奶茶奶油夹馅

热奶茶：400ml伯爵茶粉：3g蛋黄：4个

糖：30g玉米淀粉：30g奶油：300g

糖：30g木薯珍珠

模具尺寸：6寸5.3cm

1.奶茶卡仕达夹馅

1.加热奶茶，加入格雷伯爵茶粉浸泡备用；

2.将鸡蛋，砂糖打进搅拌盆中，搅拌至砂糖融化；然后加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒；

3.取出第一步放进去的茶粉，将奶茶一边搅拌一边倒进蛋液中混均匀。

4.开小火不停搅拌，一刻都不要停哦。

5.呈黏稠状就可以关火了；

6.然后将煮好的卡仕达酱倒进容器冷却至室温，贴上一张保鲜膜后冷藏；

7.奶油打发至6分发，冷藏后的卡仕达酱过筛后放进奶油里（这一步过筛是让口感更细腻，可以选择不过），

8.充分搅拌均匀；

9.将搅拌好的奶茶卡仕达酱装进裱花袋；

2.制作千层饼皮

1.将鸡蛋，糖，盐打至碗里搅拌均匀；

2.低筋面粉过筛；

3.加入100ml奶茶，搅拌至糊状；

4.再倒进剩余的400ml奶茶搅拌充分；

5.加入提前融化的无盐黃油搅拌均匀；

6.搅拌均匀后，过筛并冷藏三十分钟；

3.煎千层饼皮

1.平底锅开小火，倒进食用油，抹上一圈；

2.舀一勺面糊倒进锅里，轻轻摇晃，让面糊覆盖整个锅面；

3.鼓起气泡后就翻个面，继续煎一会儿；

4.煎好的千层皮放到一边晾凉；

5.几十秒就可以煎好一张皮了，煎个两三张就已经很上手了；

5.冷却好的千层皮，我们用模具（15cm）来裁剪一下尺寸,

6.因为后面要在中间放夹心，需要在一部分千层皮中间挖空下。

4.组装千层蛋糕

1.在模具内侧垫一张油纸；

2.在模具内放一层饼皮，挤入一层奶油用刮刀抹平；

3.然后放上一片千层皮铺平，用裱花袋挤出一层奶油。如此类推，叠到七八层；

4.叠到七八层的时候，挤一层奶油，铺上一层中间挖空的饼皮，铺上一层奶油；

5.最后，盖一张饼皮在上面；

6.将奶油卡仕达酱和珍珠搅拌，放进蛋糕中空的地方；

7.在蛋糕表面涂上一层奶油卡仕达酱，就可以放进冰箱冷藏2小时；

8.冷藏好后脱模，撕掉油纸；

9.抹上奶油，用抹刀把蛋糕表面整理平整；

10.侧面抹出纹理，表面用裱出装饰花纹，再将珍珠装饰上去，撒上糖粉~OK~大功告成啦。

这款蛋糕款式比较简洁，没有水果奶油蛋糕的鲜艳，也没有芝士蛋糕的厚重，造型上的纹理却让它变得更有层次感，珍珠作为装饰也是起到了一个点睛的作用。

切开之后。看着珍珠缓缓地留下来，真是令人食指大动。

尝上一口，嘴里茶香，奶香，还有珍珠的劲道~冰过后还有冰淇淋的口感~齿颊留香，啊啊啊啊，简直不要太美哦~

还可以卷着皮吃~

一次过就满足了猪猪少女们想喝珍珠奶茶，想吃甜品又想吃冰淇淋的心呐~

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