这道爆膏美食期将至！4步挑选+5大误区，很多人第1个就错了

发布时间：2020-10-17 08:21:49来源：城事特搜

广东10月的气温，

明显没这么热，

偶尔下起秋雨，

还要穿多件外套。

作为一名吃货的“搜指仔”，

是以当季美食划分季节。

秋风起，蟹脚肥

阳澄湖、太湖大闸蟹，

国庆前后线上销售火爆。

今年阳澄湖大闸蟹9月21日开湖，

街坊更热衷于网上购买大闸蟹。

不过，

“搜指仔”从大闸蟹经销商了解到，

品尝大闸蟹的最佳时机还没到！！

太湖大闸蟹商户-李记锋：

今年的太湖大闸蟹，由于气温不够冷，推迟了成熟，大概到下周，气温再低一点，蟹的质量会更加好。

加上这两年，当地政府对水质的管控，所以这两年的大闸蟹，在不断变好。

目前，

阳澄湖、太湖的气温，

开始逐渐下降，

母蟹会开始储膏，

味道会更为饱满。

今年受疫情影响，

大闸蟹的价钱，

会低5%到10%左右。

“望闻问切”挑选靓大闸蟹

No.1

“望”

观察蟹的外壳明亮，

蟹肚干净，

毛呈金色。

毛色黑色，

说明水质不是特别好。

No.2

“闻”

蟹身有淡淡的草香味，

如腥味很重不要选择。

No.3

“问”

问商家大闸蟹的产地

No.4

“切”

拿在手上感受一下，

相同大小的蟹，

如有一只较轻的，

证明蟹肉不够饱满。

清理、烹饪方法

先把蟹脚全部剪掉，

去掉蟹的肚皮和腮。

打开整只蟹盖，

找蟹心和蟹头位置将其去掉。

清洗蟹后，

反转蟹肚放姜片和紫苏，

隔水蒸煮。

约3两重大小的蟹，

一般要蒸15分钟，

将蟹彻底蒸熟即可品尝。

螃蟹吃不完，

建议将其放在冰箱里面，

大概4℃到8℃温度中。

保持2到3天是没有问题，

然后每天喷两次水。

看到大闸蟹的蟹膏蟹黄，

口水立刻流出来。

大闸蟹虽美味，

但要记住以下这5个误区。

▽▽▽

误区一：所有人群都适合吃大闸蟹

如脾胃功能不好，建议少吃。螃蟹从中医角度来说性寒，脾胃功能不好的街坊，会出现腹泻、腹胀的情况。

误区二：吃大闸蟹都应该配酒

酒性温，螃蟹性寒，一定程度上，是可以中和一部分寒气，但是酒和螃蟹，嘌呤较多，会在体内产生较多尿酸，尿酸排泄功能不好或高尿酸的街坊，容易高尿酸血症复发，导致痛风。

误区三：生腌蟹美味，可以常吃。

生腌没有经过高温的处理，身上细菌、病菌肯定会存留，人吃生蟹，可能会滋生疾病。

误区四：放开肚皮，一顿吃到饱

100克的大闸蟹肉，含有7.5克的蛋白质，建议中等大小的大闸蟹，一顿吃一只到一只半即可。

误区五：只认产地不看品质

广东省餐饮技师协会副会长李睦明

介绍到，

阳澄湖大闸蟹名声在外，

但数量较少，

商家喜欢将自卖的大闸蟹，

说是阳澄湖产地。

但其实很多湖泊的大闸蟹，

味道也是不错的，

到了这季节，

爆膏肉满，回味无穷。

最后还要提醒大家，

食用要适量。

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