吃过会口口爆汁的炸鸡吗？我教你。

发布时间：2020-10-17 20:22:16来源：日食记

——咔嚓

皮脆到能响进耳朵眼，是种什么感受？

人类爱吃炸鸡的心情，是藏不住的。

如果把鸡炸酥脆的同时，还能做到咬开时爆出满满肉汁，那更是无人能抵抗。

秘诀是，用盐混合香料制成浓盐水来腌制鸡肉，哪怕用鸡胸肉也能做到鲜嫩无比。

金黄焦脆，鸡汁充沛，顾不得烫就咬下，鲜嫩入味的鸡肉浸出一丝油润，齿缝间都是软韧，外酥里嫩，让人欲罢不能。

给自己一个理由，享受秋日的幸福感，慢慢细品美味的脆汁鸡吧。

爆汁脆脆炸鸡

调制浓盐水：往1500g清水中加入75g盐、一勺黑胡椒，1/4个切丝的洋葱，3瓣对半切开的大蒜，半个柠檬，2片香叶，50g欧芹，咕噜咕噜后关火，晾凉汁水。

腌渍鸡肉：3个琵琶鸡腿，3块上腿排，3块鸡里脊清洗干净后温柔的“马杀鸡”一下，准备一个密封袋，待浓盐水完全冷却后与鸡肉一起倒入，封好放冰箱冷藏12小时以上。

*浸泡盐水浴，能让鸡肉充分把肉质里的水分析出，吃起来更脆嫩，口口爆汁。

调制炸鸡粉：将400g面粉，5g黑胡椒粉，5g甜椒粉，8g姜蒜粉，10g盐和10g无铝泡打粉一起混合均匀，并分成两份。

炸鸡：1、将鸡肉用吸水纸吸干表面的水分，排整齐备用。

2、表面先均匀裹上炸鸡粉（边裹边捏实)，再裹上酸奶，最后均匀裹上一层炸鸡粉，且一定要保证鸡肉完全被粉裹住，并且没有多余干粉掉出。

3、锅中倒入植物油，大约锅的八分满，油温升至5成（150℃，筷子放进感觉有大量气泡生成)逐个放入，炸2分钟左右，表面稍微定型，颜色变成淡黄色，再用筷子不时翻动，炸至表面浅金色捞出。

*一边拍粉，一边升油温，拍完立马下锅炸，滋拉滋拉，鸡肉窜出让人欲罢不能的肉香。如果拍好再开始升油温，口感就不容易脆。

4、待油温至6成（180℃），复炸一次大约1分钟左右，炸至表面金黄后捞出。

开吃！

趁热撕开，鲜嫩无比~

花式蘸个料~

啊，张口~

｜种草｜

想吃？但不想动手炸？

我教你个好方法——去麦当劳。

最近麦当劳推出的“后浪炸鸡”麦麦脆汁鸡，够多汁又够炸。

取名为“后浪炸鸡”，是因为麦当劳不甘于一成不变，于是凭实力挑战炸鸡的“旧标准”。哪怕是炸鸡，也存在更多创新和突破。

它研发出的真空滚揉技术让腌料和鸡肉充分融合，再用美式双炸和蒸烤锁汁技术。这么一整套“黑科技”下来，炸出来的鸡肉更入味、酥脆多汁，还带一点Q弹的口感，颠覆想象：）

教你个更绝的吃法，搭配灵魂青花椒粉包（需一元另购），能激发不一样的口感。

再来回味一下最近频繁被何冰老师刷屏的麦当劳后浪炸鸡视频

点击最下方小卡，

传说中的“后浪炸鸡”限时特价9.9块（10月9日-11月10日），一起吃到爽。

这么绝的炸鸡，

不值得点赞和在看么？