冰爽细腻，入口即化的草莓白玉卷，粉嫩嫩颜色自带仙气，新手第一次做也能成功！
发布时间：2020-10-16 15:22:41来源：烘焙天地
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草莓白玉卷
非常喜欢雪媚娘，也很喜欢小四卷，今天闲得无事想着弄个新鲜玩意儿试试，一个很特别的甜点草莓白玉卷，白玉卷大家都吃过的吧，就是外面会有糯米糍的那种外皮，然后里头加蛋糕。今天我会给它做一点改良，在里面加上新鲜的草莓，没想到效果还不错，一起看看怎么回事吧！
原创作者coco大小姐
食材
【小四卷】
鸡蛋4个
细砂糖40克（蛋黄10g+蛋清30g）
牛奶40克
色拉油40克
低筋面粉40克
色素适量
【夹心】
淡奶油200克
细砂糖18克
草莓10个
【糯米皮】
糯米粉70克
细砂糖20克
玉米淀粉20克
牛奶120克
黄油10克
熟糯米粉适量
色素适量
步骤
【小四卷】1·蛋黄蛋清分离，保证器具无水无油，蛋清里无蛋黄，否则会影响蛋白打发。
2·蛋黄中依次加入细砂糖，牛奶，植物油。搅拌至乳化
3·筛入面粉，z字搅拌至无干粉即可。不要过度搅拌使面糊起筋。
4·蛋白分次加入细砂糖和粉色色素打发至小弯钩。（因为是当胚子不用打大弯钩）
5·蛋黄加入部分蛋清，混合大致均匀即可，倒回蛋清中用翻拌的手法快速搅拌均匀。切记不要画圈会导致消泡蛋糕发不起来哦~
6·模具中铺好油纸，倒入面糊抹平。放进提前预热好的烤箱180度烤20分钟。烤好后脱膜凉凉备用
【糯米皮】
1·除黄油，熟糯米粉其他材料混合均匀过筛即可。水开上锅蒸20分钟。
2·糯米团趁热揉入黄油，可以多揉一会儿。
撒适量熟糯米粉糯米团赶成一个正方形，铺入模具。（差不多的模具就可以）
3·奶油加糖打至八分发，就是蛋糕夹心的状态，偏硬
【组装】1·糯米皮上放裁好的蛋糕胚，挤入奶油，加上草莓，再挤上奶油，盖上糯米皮。
2·放冰箱冷藏1—3小时之后拿出切块就可以享用啦~~
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