别看鸭鸭小，全身各处都是宝~

发布时间：2020-10-16 13:21:42来源：好豆

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鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

红烧鸭肉

体内有热的人适宜食鸭肉；体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。一道红烧鸭肉，鲜香美味，超级好吃，是无敌下饭菜哦！

-食材-

鸭肉700g、植物油10茶勺、盐8g、白糖3茶勺、

冰糖2g、花椒粒20个、八角2个、

桂皮3g、料酒2茶勺、生抽2茶勺、

味精2g、香葱1根、姜10g、

香醋1茶勺

-做法-

1、准备食材：鸭胸肉、植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖。

2、把鸭胸肉洗净切块。

3、凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分。

4、姜切片，香葱洗净切末、辣皮子泡泡洗净切末。

5、热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡。

6、下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味。

7、加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味。

8、加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透。

9、加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀。

10、撒上香葱末即可。

私房啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香！

-食材-

鸭肉600g、啤酒600ml、海带150g、干香菇10个、

桂皮1片、八角2个、干辣椒5个、生姜3片、蒜6瓣、葱4根、

香叶2片、生抽45ml、香油15ml、豆瓣酱30g、

白糖15g、老抽少许、白胡椒粉适量

-做法-

1、鸭肉斩块洗净。

2、海带和干香菇洗净泡发。

3、葱白部分切段，其余部分切葱花。

4、姜切片，蒜头去皮。

5、鸭肉冷水下锅，与几片姜，2根葱白一起煮开。

6、然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。

7、准备香料（干辣椒、香叶、桂皮、八角）。

8、锅内放少许油，下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。

9、倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

10、倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一汤匙白糖翻炒均匀。

11、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

12、大火煮开后，下切成两半的香菇和海带；盖上锅盖，中小火焖30分钟左右。

13、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

胡萝卜焖鸭

鸭肉焖的非常的香，跟胡萝卜一起既营养又好吃，这样做的胡萝卜也非常的香哦！快点试试吧~

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茶树菇煲鸭汤

鸭的最重要做法，当然是用于煲汤了！用干的茶树菇来煲汤，能够吸收鸭肉的油腻感，使得汤清爽适口，加入大枣，更是香气宜人。

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山药老鸭汤

“老鸭汤”是民间传统的滋补食疗汤。汤鲜味美，尤其是在秋冬季节，加入点山药，更是营养，清爽美味！

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