有什么好吃不贵，啃起来不心疼的大闸蟹？
发布时间：2020-10-16 08:22:48来源：艾格吃饱了
大闸蟹来了！
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所有餐厅评论均经匿名测试
请放心食用
每年这个时候就心痒痒，疯狂想吃又鲜又甜，膏黄香气汹涌的大闸蟹！
今年市面上大闸蟹鱼龙混杂，价格品质参差不齐，生鲜产品经理便调了几个产区的产品来测试：
一心想找那种性价比高，啃着不心疼的好螃蟹。盲测时，这一只成功引起了我们的注意。来自一个意想不到的小产区：洪泽湖。
蟹味十分浓郁，拆开后香气汹涌，蟹黄蟹肉饱满鲜香，吃起来更鲜更浓，微微透着点咸，蟹肉则紧致滑嫩。而且价格合理，啃起来不心疼：
相比阳澄湖产区动不动近200元一对，货源还难辨真伪，性价比真的很高了。
因为阳澄湖产区限养，正宗的大闸蟹非常少且真心贵，所以今年没有选择阳澄湖产区大闸蟹。
我们委托的洪泽湖蟹佬，主要供上海一些大酒店，是行业内专业人士认可的货源。
虽名气不及阳澄湖和太湖响，但品质不错，供应也稳定。再加上这几年科学养殖和挑蟹佬严格把控品质，可以说是大闸蟹产区里，正在崛起的后起之秀了。
购买链接在文末哦。
「洪泽湖大闸蟹」
奔赴产地看一看，
究竟为什么好吃？
洪泽湖是全国五大淡水湖之一，也是大湖中唯一的活水湖，得益于优秀的水文条件，饵料生物丰富，养分足，适宜大闸蟹生长。
水产资源丰厚，优势显著，小河鱼、小虾、螺蛳是当地大闸蟹的主要养料。
通常蟹农会在凌晨捕捞上岸，快马加鞭送去水产市场，在喂养池吐泥沙待机，直到发货时，只只个大、螯肥、肉香，馋得人流口水哟。
大螃蟹正在噗噜噗噜吐泥沙中...
不过最关键的是：挑蟹佬，螃蟹品质的把关人。无论哪个产区的螃蟹都有好有坏，都需要人工挑选。
我们专门委托的挑蟹佬具有20多年的经验，一辈子都在与螃蟹打交道，看一眼、摸一摸就知道这蟹好不好。
比如提起一只，看蟹肚。
肚子鼓鼓的，微微透着黄。这样的蟹，蟹肉蟹黄饱满的几率就很大了：
而且肚脐越往里凹，肚子越向外凸，蟹肚越厚实，这只蟹便会越饱满：
拆开来一看，蟹黄就有这么多哦，啧啧：
以前他自己开过饭店，烧得一手好菜。因为长期跟大酒店合作，对蟹的品质也很有追求。时不时，会烧来一大盆大闸蟹，大家一起吃：
满满都是蟹黄，蟹味超级浓郁，油脂香扑鼻的那种，不错不错。
腿肉十分结实，弹而紧致，非常饱满。
啊！真香捧着一大盆大闸蟹，吃到天荒地老~
千挑万选的饱记大闸蟹，
足斤足两，好吃不贵，啃着不会心疼。
市面上大闸蟹鱼龙混杂，每到此季，讨论最多的就是它是否足斤足两，毕竟大闸蟹如此矜贵价高，得做到一分价钱一分货，大家才能满意。
来自饱记用户社群讨论截图
比如最为常见的规格3两母蟹4两公蟹（俗称3母4公），就像一道分水岭。以上，价格飙升；以下，则是菜场常见的小蟹规格。
所以足不足称，对挑大闸蟹来说，很重要（敲黑板）。
现在市面上规格，都是连着绳子一起称的重量。盲选了一只3两大闸蟹，去掉绳子重量是11g，蟹本身净重也就139g，根本不是足斤足两。
那么问题来了，怎么才能吃到足斤足两，好吃，啃着不心疼的好蟹呢？
抱着这个目标，我们对比了多个产区，最终挑选出了来自洪泽湖的3两母蟹4两公蟹、3.5两母蟹4.5两公蟹，净重足斤足两，单只40元左右，同规格的阳澄湖，一只大约贵了2倍。
净重足斤足两是什么意思呢？
也就是说，虽然标注的是4两的蟹，但实际发出可能真是4.2两哦✌️。
意味着我们比市面上同样产区、同样标重的蟹，成本要高上许多，真·不惜成本。
而且鲜香饱满，蟹黄香气哟，超级鲜超级浓郁！
净重不掺水，只只饱满肥壮，全凭挑蟹佬的手感和经验。
想选好蟹，其实就是在选背后的挑蟹佬。
盲选测试一番，选来市面上同价位、不同产区的大闸蟹，从净重到口感，一一比较：
首先是同样来自洪泽湖的大闸蟹，网购了3两的母蟹、4两的公蟹。
规格上：不够足斤足两，绳子重11g，蟹其实偏小。
口感上：蟹黄蟹肉不够香，且空壳情况多，其中遇到一只蟹黄少且脏的公蟹，不够稳定。
第二组来自太湖产区，网购了2.2两的母蟹、3两的公蟹。
规格上：整体小于3两，蟹小，不够吃。
口感：口感不错，膏硬，肉质紧实，但太湖蟹未到最好的时候，蟹腿没什么肉，相比来说没有丰厚的油脂香。
第三组，来自阳澄湖，同价位只能网购到2.3两的母蟹、3.3两的公蟹。
规格上：同价位只能买到小蟹，性价比不高。
口感上：蟹小肉少，十分不够吃。
最后是饱记洪泽湖大闸蟹，挑选了3两的母蟹，4两的公蟹：
规格上：不含草绳净重足斤足两。
口感上：个头大且肉膏饱满，蟹油香丰厚，膏鲜香，腿肉饱满，弹而鲜甜，同价位来说，好吃不贵。
这几只对比下来，饱记大闸蟹算是同价位里个大且更饱满好吃的，不同产区中性价比更高的。
再拆一只吃吃，吸溜一口流心蟹黄，那浓郁的蟹香，真的让人欲罢不能！
且挑蟹佬供货稳定，品质佳。虽然小产区，名气不大，但价格十分合理，供上海一些大酒店数年有余，是行业内专业人士认可的货源。
总的来说：好吃、不贵，适合自用。
好了，以下是购物时间。
关于规格
「饱记精选·洪泽湖大闸蟹」使用顺丰快递，泡沫箱+冰袋发出。
6只装尝鲜装：3两母蟹（3只）、4两公蟹（3只）
6只装送礼装：3.5两母蟹（3只）、4.5两公蟹（3只）
*规格为大闸蟹的净重克数，足斤足两，蟹黄饱满鲜香。
用湖中生长的香草捆绑大闸蟹，相比含化纤的绳子，烹饪时更卫生。
关于发货
「饱记精选·洪泽湖大闸蟹」使用顺丰快递，目前为预售，18号开始陆续发货。
江浙沪皖地区包邮，以下地区不发货：内蒙、新疆、黑龙江、吉林、甘肃、青海、辽宁、广西、宁夏、海南、贵州、云南。
大闸蟹为河鲜，在运输途中会有水分蒸发，损耗率在10g以内，属正常现象，请谅解~
食用建议
收到后请尽快食用，以免错过大闸蟹的鲜美风味~
食用前，清水简单冲洗，放入水沸后的蒸锅上，将肚子朝上，大火蒸12分钟左右即可。
按照喜好可以蘸蟹醋食用~
如果不能及时食用，请将大闸蟹整箱放于冰箱冷藏保鲜，可放置3天。由于大闸蟹是河蟹，离开生存环境，会越放越瘦，仍然建议尽快食用哦！
注意事项
如果不能及时食用，请用湿毛巾覆盖大闸蟹，放于冰箱冷藏保鲜，可放置3天。由于大闸蟹是河蟹，离开生存环境，会越放越瘦，仍然建议尽快食用哦！
现在公蟹没有完全成熟，公蟹蟹膏没有到饱满的鼎盛期，可能不是特别多，请谅解。
客户因个人原因（如电话错误、地址错误或不详）造成快递无法正常派送、发货后要求更改地址运输时间延长导致产品无法食用、非产品质量问题的拒收等不予理赔。
如果收到后有死蟹，请在签收6小时内将螃蟹蟹肚朝上，掰开蟹脐，与快递面单放置一起拍照联系客服理赔。
如遇到包装破损、产品品质问题等。请于签收后拍下照片，并于签收后24小时内联系客服。我们会尽快帮你解决。
请客户一定要签收验货，拒签或签收后24小时后联系客服不赔付。仅赔付出现产品质量的产品。
购买指路
「饱记精选·洪泽湖大闸蟹」使用顺丰快递发出，目前为预售，18号开始陆续发货，戳图即可购买哦：
本文的研究员
小堵车
剁手过狐狸杯子、被清洁大叔扔过蟹粉、写过青椒炒肉丝中餐入门指南、胖5斤潮州指南、无限回购零食榜。
小福
湖南籍研究员。
灵魂是粉给的，爱吃鱼粉卤粉拌粉炒粉螺蛳粉，不爱吃香菜，有羊毛福利就有我。
TOTO
少女心的影像工作者
视频组陈伟霆
曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」
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