118元和48元蟹黄面哪个值得吃，吃完这3碗我们有话要说...

发布时间：2020-10-15 21:22:27来源：南京小资生活

大闸蟹的鲜美向来销魂，小资一想到金黄飘香，浓郁鲜嫩的蟹黄，口水就止不住！

而南京人尤其爱吃面，于是一碗蟹黄面，把蟹和面两件宝藏同时收集在一起，便是两全其美的好事~

韧劲十足的面条挂住厚厚的蟹黄、蟹膏、蟹肉，滑进嘴，排山倒海的鲜味就立马袭来，把人幸福得晕头转向。

昨日小资便拉着阿槿一起去了南京三家人气超高的店，从48元一碗吃到118元一碗，每一口都是金钱的名义，为大家奉上诚意满满的蟹黄面测评报告！

蟹黄面

CrabCrab

探店测评Plog.08

☑️蟹叁宝蟹黄金捞—南京面馆热门榜第1名

☑️朱鸿兴面馆—南京蟹黄面霸主

☑️蟹后渔—讲究不时不食贴心蟹黄面

刚到饭点，开在丰富路的蟹叁宝—蟹黄金捞店里店外就人头攒动，即使是工作日的中午，人气也是丝毫不含糊。

小资点了店里招牌的蟹黄鸡汁拌面搭配蟹黄春卷，一共70元，一上桌，小资就闻到了一阵阵清鲜，蟹粉浇头除了食材本身的味道外，应该零添加~

蟹粉炒制得十分顺滑，所以面条很容易拌开，但面条的口感稍显逊色了一些，缺少韧性而且吃得慢便很容易结块......

蟹粉入口没有想象中甜鲜的感觉，味道中规中矩，鲜味的持续感不足，不过好在闻不到什么腥味，接连吃好几口也不会觉得腻~

每碗蟹粉面还会送一份豇豆小菜与秘制醋料，这醋的味道极好，没有陈醋的呛口，却又格外的开胃解腻，无论是拌在面里吃还是蘸春卷吃，都超入味！

蟹叁宝蟹黄金捞

地址：丰富路105号

营业时间：周一至周日10:00-23:00

每年份的蟹黄面，朱鸿兴面馆必须拥有姓名！

创立于20世纪30年代的朱鸿兴热度不用多说，只要季节一到，老南京人就不约而同地壕掷百元去他家嗦秃黄油拌面！

他家的蟹肉蟹黄是现拆的，肉眼可见的真材实料，蟹黄蟹油也都十分饱满油润，相较于上海280元一碗的蟹黄拌面，他家的价格不算贵，那味道究竟如何呢？

118元/份的蟹黄面一上桌，卖相便牢牢俘获小资的心，一碟秃黄油里满满的蟹黄蟹膏，以香葱作为点缀，蟹香四溢，旁边搭配一碟小菜，用以佐餐。

稍稍搅拌几下，金灿灿的蟹黄浇头就立刻依附在柔滑的面条上，用力一嗦双唇便沾满了酥润润的蟹黄，大闸蟹本身特有的鲜味在舌尖慢慢释放。

苏式面条口感优秀，虽细但弹性、劲道恰到好处，毫不软烂。

总的来说，小资觉得秃黄油面的第一口味道十分惊艳，但吃到最后觉得有些腻口，推荐2-3人一起分享，如果觉得腥气还可以稍许淋上特制蟹醋，也会有意想不到的惊喜哦！

值得一提的是，他家还会准备一份温热的红糖姜水，用以驱寒，可以说是十分用心了~

朱鸿兴面馆

地址：中山东路486号

营业时间：周一至周日07:00-19:00

藏在玉带园的蟹黄面黑马——蟹后渔，作为蟹黄面爱好者的小资对它寄予了厚望，越是出身“贫寒”，口味往往力压群芳。

小资点了一份蟹黄鲍鱼面，一碗细面大约5只大闸蟹的量，蟹肉蟹粉和蟹膏都清晰可见，再加上3颗鲍鱼，满满当当一碗料，绝对是性价比很高的蟹黄面了~

吃的时候需要自己将蟹黄倒在面上，看着一整碗流淌的蟹黄，视觉冲击力max！

把面拌匀后，让蟹油蟹粉蘸满其中，最后倒入一些姜丝醋，甜鲜与蟹腥尽情糅杂，看着都让人垂涎三尺。

捻一筷子蟹黄下肚，是粘住嘴巴的丰腴浓香，再勾挑上一缕细面，与大粒蟹黄与酱汁交裹着咬下去，鲜味即刻在嘴巴里攻城略地，还带着微微鲜甜，简直欲罢不能。

另外鲍鱼的存在感也是蛮足的，每一只都很Q弹油润，每碗面还会赠送一份黄瓜凉拌木耳，冰冰凉凉的口感超适合解腻~

蟹后渔·蟹黄鲍鱼面

地址：仙鹤街玉带园47号101

营业时间：周一至周日08:00-22:30

小资推荐

01/蟹后渔蟹黄鲍鱼面

经过一天的拔草之旅，小资和阿槿吃了整整3大碗的蟹黄面，不知道一下子会胖出来多少肉，但不得不说，每一家蟹黄面都可圈可点~

懂吃蟹的老饕从六月耐心等到了金秋十月，六月黄终于变成了成年大闸蟹，母蟹蟹黄和公蟹蟹膏都尤为富足，现在正是嗦蟹黄面的好时节！

还不赶紧收藏好小资的测评报告，速速吃起。最后，友情提示：不要只顾拍照啊，快吃面啊，不然面就拌不开啦！

作者：宝哥|图片：宝哥