麻薯是万能的！做成奶酪卷拉着吃很过瘾，99%的私房都没想到

发布时间：2020-10-14 08:22:05来源：轻松学烘焙

一条蛋糕卷3重夹心馅料，4重惊喜口感，全新造型令其风靡外网私房界！

一层可可蛋糕，包裹着巧克力甘纳许、可可拉丝麻薯，还有一块纯粹的奶酪夹心！

每切一块，都有一块厚厚的奶油芝士，配上香醇微苦的可可巧克力，既好看又好吃

轻轻一拉，芝士爆出，麻薯拉丝，太过瘾！

吃腻了夹水果奶油的蛋糕卷，不妨试一下这款超风靡的麻薯奶酪卷哦！

麻薯奶酪卷/配方

奶酪夹心

奶油奶酪：80g

可可麻薯夹心层

糯米粉：100g可可粉：7g

糖：60g盐：0.5热水：150g

可可蛋糕胚：1片

甘纳许：60g黑巧克力+30g淡奶油

1.奶酪夹心

取80g奶油奶酪分块涂抹在烘焙纸上，形成一条长线，然后用抹刀抹成条状

将奶酪翻转，刮板往回压收紧，让其形成一个紧密的条状，然后卷起烘焙纸送入冰箱冷冻。

2.可可麻薯夹心层

可可粉过筛图糯米粉中，然后加入糖、食用盐搅拌均匀，然后倒入热水搅拌至均匀、无干粉状态，盖上保鲜膜，放到微波炉里加热90秒。

拿出来搅拌至如上图黏稠的状态后，再次盖上保鲜膜加热90秒。

拿出来后呈粘稠厚重的状态，不断翻拌其、让其呈现有点弹的状态，冷却至常温麻薯团就做好了，备用；

案板上撒上熟的玉米淀粉防粘；放麻薯团放上去，让其表面都粘上面粉，先用4指轻轻按压推开麻薯团。

然后用擀面杖将麻薯团按压平整呈薄薄的长方形，并且切掉不规则的边，同时用刷子清扫表面的淀粉。

取出冷冻的奶酪条，撕开油纸将其置于麻薯团一端，然后掀起麻薯皮开始翻卷，注意每卷一步就用用刷子清扫表面的淀粉哦！

卷好的麻薯卷用手捏住连接处，将其缝合好。

最后放在烘焙纸上，用刮板定型后送入冰箱冷冻。

在冷冻期间大家可以做可可蛋糕卷了，可以用熟悉的配方，尺寸是22.5CM，烤好冷却后切掉4条烘烤边备用。

3.甘纳许夹心

黑巧克力与淡奶油加热融化，可以用微波炉加热也可以用隔水加热法，将其搅拌均匀后冷却至温室备用。

4.组合

先将甘纳许倒在蛋糕片上，用抹刀抹平

取出麻薯奶酪卷置于蛋糕片上，拉起烘焙纸将其包裹住。

可以拿刮刀收紧一下，收好烘焙纸，送入冰箱冷藏1小时就做好啦！

切开一块，如同欧包般超饱满的内馅，一口满足。

轻轻一拉，芝士爆出，麻薯拉丝，太过瘾！

感觉的麻薯真是万能的材料，既能用在欧包、面包，也能用在各式甜品上，现在就连蛋糕卷也能融合了，更多创意吃法等大家发掘呀！

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