不蒸不煮不红烧，鱼肉这吃法真香！大人小孩都爱到不行！

发布时间：2020-10-14 18:21:35来源：花吃姐姐

我承认，自从天气凉了之后，我的脑中就只有各种浓郁的、热乎乎的锅物了。什么小炒、清蒸，统统入不了我此时此刻想疯狂贴秋膘的心！

前几年很红的芝士排骨大概肯定都吃过吧？长长的肋排包裹着浓郁的芝士，味道怎么样另说，卖相就够馋人的了。

以此为灵感，花吃姐姐今天用鲈鱼做了一道的泡菜芝士鲈鱼锅。

用空气炸锅炸好的鱼排，浇上浓郁的泡菜芝士汤，筷子一揪就疯狂拉丝，每一缕都在牵扯着我的胃口。

别怕腻，入口是蒜香、甜辣的风味带着若有似无的奶香。

淡淡的味道、浓郁的口感，伴着紧致鲜美的鱼肉，不管是小孩还是大人，一定都爱得不行！

RECIPE

泡菜鲈鱼锅

材料

韩式泡菜200g/芝士碎150g/洋葱50g

蒜头6瓣/鲈鱼1条/葱适量

香菜适量

调料

料酒5瓷勺/蚝油2瓷勺/韩式辣酱1瓷勺

味淋1瓷勺/白胡椒粉1小勺

1.处理食材：韩式泡菜切段、洋葱切丝、蒜头切末、葱切末、香菜梗切段、香菜叶切碎。

鲈鱼去掉内脏、洗净。沿着鱼骨片成鱼排，化上几刀。

2.鲈鱼过油：鲈鱼的鱼头、鱼骨、鱼尾和鱼排都均匀刷上薄薄一层油，分批放入空气炸锅中，180度炸10分钟。

翻面，200度继续炸10分钟即可。

3.熬制汤底：锅中倒油，油热后放入蒜末和葱花炒香。

接着倒水、洋葱丝，淋5瓷勺料酒、2瓷勺蚝油、1瓷勺味淋、1瓷勺韩式辣酱、1小勺白胡椒粉。

酱汁煮匀后再放入芝士碎，煮至融化，关火备用。

4.摆盘出锅：拿一个炖锅，倒油，放入香菜梗、葱花和韩式泡菜炒香。

把空气炸锅炸好的鱼片、鱼头、鱼尾等码放好。

浇上浓郁的芝士汤底，撒上香菜，重新煮沸后就可以享用啦。

一出锅就迫不及待揪起一勺泡菜芝士汤底，哇，这通红的色泽、拉丝的芝士看着真的食欲大开！

尝一口汤底，韩式特有的甜辣、泡菜的酸香，混合着芝士淡淡的奶香味，拿来拌饭好吃到哭，连鱼肉都来不及夹上一口，光顾着感受汤汁的美味了。

空气炸锅出来的鱼肉比清蒸水煮的更紧致、比油炸的更清爽，大快朵颐地毫无负罪感！

没有炸锅的也别担心，可以用平底锅把鱼排煎香煎脆，效果一样很赞～

花吃姐姐对于东南亚料理的热爱还有人不知道吗？最近公司附近新开了一家新加坡菜馆，有我最爱的laksa叻沙米粉！

第一时间就点了一份工作餐外卖，虽然这三只用“大头虾”冒充的大虾看着性价比有点一般，但汤底的味道真的是我怀念了好久的风味！

要不是需要的香料实在是太多太难买齐了，我早就想和大家分享叻沙的做法了！

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你最喜欢哪种鲈鱼的吃法？你有哪些爱得不行的东南亚风味？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

热乎一锅端

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