又Q弹又嫩滑，这道广式早餐特别诱人！

发布时间：2020-10-13 20:21:52来源：拾味爸爸

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今天要和大家分享一道具有浓郁广东特色的小吃——猪肠粉。一听到这个名字，可能会有人误以为这是猪肠+米粉，或者是猪肉+肠粉。

事实上，猪肠粉是广东老西关的一道传统小吃。把大米磨浆后倒入竹屉上蒸熟，再卷起切成大拇指般一段一段，混上各种酱料，就成了一道老少咸宜的美食。因为形似猪肠，所以也叫猪肠粉。

猪肠粉比传统的肠粉更容易做，步骤简单很多，而且口感更Q弹更嫩滑，蘸上酱料后更是美味异常。今天就把做法分享给大家，足不出户也可以和我一样，给小朋友做这道美食哦~

当早餐，简直太赞了!

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本期背景音乐：DonWilliams-LoveMeOverAgain

广式米浆猪肠粉

食/材

大米150g

澄粉15g

玉米淀粉10g

木薯淀粉10g

植物油5g

清水300g

酱汁：

干香菇4朵

大蒜4瓣

虾皮6g

生抽2g

老抽1g

淀粉水100g

清水约150g

工具：蒸锅、平底锅

熟练耗时：45mins（不含浸泡时间）

参考月龄：2岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做/法

-1-

把150g大米提前放入清水中浸泡过夜。

大米浸泡到位磨出来的米浆会更细腻，这样蒸出来的肠粉口感才好。

-2-

4朵干香菇和6g虾皮用清水泡发开。

-3-

把泡好的大米倒入料理机中，加入300g清水。

-4-

用料理机搅打成细腻的米浆。

-5-

倒到碗里，加入15g澄粉、10g玉米淀粉（生粉）、10g木薯淀粉和5g植物油，充分拌匀。

木薯淀粉适合做粘性较强，易熟，强调口感的食物，比如芋圆、珍珠奶茶里的珍珠等。

澄粉也被叫做澄面、汀粉、小麦淀粉。相比木薯淀粉，澄粉的粘性就小很多，但优势在于，澄粉的透明度较高，所以适合做一些blingbling的食物，比如水晶虾饺，水晶月饼等。

-6-

不锈钢盘上刷一层植物油，方便脱模。

尽量用不锈钢盘或碗，导热性好，并且好脱模。

-7-

舀入适量米浆，铺平盘底。

注意一次不要倒太多，尽量让米浆刚好铺满底部，这样蒸出来的肠粉才够薄够嫩。

-8-

等蒸锅水烧开后，再放入盘子。

-9-

加盖大火蒸2~3分钟。

-10-

观察到鼓包，就代表蒸好了。

-11-

稍稍放凉后，就可以用刮板刮起，卷成肠粉。

-12-

切成适合宝宝入口的小段。

-13-

把泡好的香菇切丁。

-14-

大蒜切末。

-15-

平底锅热锅少油，放入蒜末炒香。

-16-

接着倒入香菇丁和虾皮，翻炒均匀。

-17-

再加入2g生抽和1g老抽，再次翻炒均匀。

-18-

然后倒入150g左右的清水，煮开后继续煮约3分钟。

-19-

再倒入100g淀粉水。

淀粉水可以用6g玉米淀粉（生粉）和温水勾兑。

-20-

煮至汤汁浓稠后即可关火。

-21-

把酱汁淋在肠粉上，就可以开吃了哦~

如果嫌酱汁做起来太麻烦，也可以直接用番茄酱、芝麻酱、花生酱，也非常好吃！

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹，角色马上180度调换

捋起袖子，操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

还结识了身边好多好多像我一样

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