不用烤箱，芝士控才能解锁的隐藏菜单！谁说它只能拉丝？
发布时间：2020-10-13 08:21:54来源：英伦圈
不知道各位在英国生活的小伙伴们，是不是和圈哥一样，听到芝士就忍不住口水直流？
在英国和欧洲的超市中，芝士的种类可谓是多种多样，有时候更是能摆满整整一排货架！
今天圈哥就大家来了解一下芝士大不同，看看怎么来区分各种不同的芝士，还有你想不到的芝士新吃法哦！（口水预警~~）
Mozzarella|马苏里拉芝士
马苏里拉芝士，又称水牛芝士，是意大利的一种淡芝士，用途广泛比较，常见的有做披萨或色拉。
这种芝士是用水牛奶做的，产于意大利南方。除了做披萨，还可以拌沙拉，而最简单也最美味的吃法叫做Caprese，也就是以番茄和马苏里拉芝士两样肥肥地切成片，摆上两片罗勒叶，再淋上一缕朋友农场刚榨出来的的橄榄油。
马苏里拉还有一个变身叫斯卡莫札（Scamorza)，也叫烟熏马苏里拉，比马苏里拉颜色更深，吃口更韧，味道更重，就好比嫩豆腐和老豆腐。
斯卡莫札芝士最典型的吃法是切成厚片在铁板上两面烤一下，外面烤得焦黄有点脆，里面烘得变成半流质，一口咬上去又Q又香，这种做法在意大利普利亚区（Puglia）非常盛行。
斯卡莫札还有一种吃法也是切片，夹在两片土司面包当中，裹上蛋液煎了吃，也是相当美味，当然在此要打上一个大大的热量预警标志。
Gruyere|格鲁耶尔芝士
格鲁耶尔芝士产于瑞士，是味道较重的芝士，属于全奶硬质干酪，有果仁味用蜡纸包装。
格鲁耶尔芝士最常见的做法也就是著名的瑞士芝士火锅（SwissCheeseFondue），这种冬天充满蛋白质和卡路里的火锅可以搭配白葡萄酒、白葡萄汁或冰茶，口感以清爽为主，可谓冰火两重天！
瑞士芝士火锅的做法其实非常简单，将格鲁耶尔芝士、大孔芝士和夏敦埃白葡萄酒一起放入锅中化成原汁，依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等调料，吃时配上切成小块的面包，放到温暖着的火锅里。面包蘸着香浓的芝士，配上美酒美馔，美妙的口感从此开始......当然在此要再次打上一个大大的热量预警标志。
Cheddar|切达芝士
切达芝士产于英国，属于口味比较柔和的芝士，质地细腻。
作为世界上购买与消费最多的一种奶酪，切达芝士最初产于英国，但现已在世界上很多个国家生产了。通常切达芝士是坚硬的天然干酪，形状象鼓并且外层有天然的布状外壳，颜色从白色到浅黄色不等，还有一些切达的颜色是加工的橘黄色。
切达由牛奶制成，牛奶加热到30摄氏度的时候加入乳品发酵剂，一小时后加入凝乳酶。当凝乳形成的时候，就会形成大理石状的小块，把它加热到38摄氏度，倒出乳清，然后它们切成小块。凝乳要压一整夜，并在阴凉的地方保存4天。切达芝士最常见就是加在牛肉汉堡中，一大口肉汁和芝士香味的混合，令人大快朵颐。
Feta|飞达芝士
飞达芝士是希腊产的一种以山羊或绵羊奶制成的芝士，是在盐水中腌熟的软芝士。营养价值很高。
飞达芝士味道略带酸性，口感近似果仁，而且形状比较多样化，比较常见的有圆柱状或金字塔状。飞达芝士最常见的是切成小块放在沙拉上，有些飞达芝士会以核桃叶包裹，可作为餐后的甜品，也可以将其薄切放于沙拉或面包上放入烤箱加热，更美味可口。
Ricotta|乳清芝士
乳清芝士产于意大利，一般为白色，质地较软，常用于冷菜。
乳清芝士的营养价值很高，而且脂肪含量不高，口味不甜也不咸，很适合做减肥食谱中的抹酱，奶香味十足，有人认为比酸奶色拉酱更胜一筹，还有比较常见的是做成意大利饺子的馅料。
Parmesan|帕马森芝士
帕马森芝士是意大利产的硬干酪，闻名于世且用途广泛。
帕马森芝士一般呈柔和的淡黄色，带有金黄色至浅棕色的边，特别的硬且干燥，有一种淡淡的刺鼻子的异味，但吃起来却有一股浓烈的干果香味。
帕马森芝士那砂砂、略硬的特殊口感与口中久久不散的浓郁干果和牛奶香气，适合磨成粉或刨成丝状加入菜肴里，也成为了意大利菜中不可或缺的调味灵魂。帕马森芝士的吃法非常多，可以直接吃，配水果吃，也可加在沙拉或意大利面里都非常美味。
Brie|布里芝士
布里芝士是法国最著名一种奶酪，因产于法国中央布里地区而得名。布里芝士有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁，形状呈圆碟状。布里芝士最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。
布里芝士适合搭配法国勃良第红酒或法式长棍面包，以及新鲜水果。
Emmental|埃曼塔芝士
埃曼塔芝士就是前面提到过和格鲁耶尔芝士一起用来做瑞士芝士火锅的大孔芝士，产于瑞士，颜色呈淡黄色，带有葡萄大小的空洞和金黄色至浅棕色的边。
作为一种著名的上乘奶酪，埃曼塔芝士表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔，具有干果味道，初入口淡淡的甜味随之而来的是强烈的辛辣味。埃曼塔芝士也可以切片放在面包上或与白葡萄同吃。
Gouda|高达芝士
高达芝士是一种荷兰的特产奶酪，但在市场上也可见到其它国家生产的Gouda。根据成熟程度颜色从浅黄色到金棕色、质地从柔软到干硬不等，味道也从细腻柔和、淡淡的辛辣、辛辣至浓烈不等，适合搭配法国梅洛红酒。
CreamCheese|奶油芝士
奶油芝士最常用于甜品和冷菜，呈奶油状，口感细腻，味道柔和，也可抹在饼干、面包或贝果上。
除了这几种常见的芝士种类，圈哥今天还带来了非常特别的芝士新吃法，保证你没有看过哦！
黑松露芝士贝壳
材料：
贝壳意粉8只、白菌菇80克、鲜冬菇80克、洋葱50克、蒜蓉2茶匙、马苏里拉芝士25克、切达芝士25克、帕马森芝士30克、黑松露酱30克、李锦记舊庄特级蚝油2汤匙、水1汤匙
做法：
1.将贝壳意粉煮熟，白菌菇和鲜冬菇切细粒，洋葱切碎，备用
2.起锅热油，炒香洋葱、蒜茸，加入白菌菇、鲜冬菇、李锦记舊庄特级蚝油和水，煮至收汁成为杂菌馅料，盛出备用
3.将馅料平均放入贝壳意粉中，分别洒上不同芝士，加入黑松露酱
4.放入已预热180摄氏度烤箱内烤5–8分钟，即可
香辣芝心角
材料：
春卷皮4张、切达芝士1片、白面包1片、鸡蛋1只、李锦记舊庄特级蚝油2茶匙、李锦记是拉差辣椒酱2汤匙
做法：
1.将每张春卷皮切成4块三角形，共16块小三角形
2.将切达芝士和白面包切成8块小三角形
3.将一块面包放在春卷皮上，在面包上放1/4茶匙的李锦舊庄特级蚝油，盖上一块芝士，在春卷皮的三边扫上蛋汁，再盖以一块春卷皮，按实春卷皮的边，重复以上步骤做成8个芝心角
4.用油将香辣芝心角慢火煎或炸至金黄香脆，沥干，吃时蘸点李锦记是拉差辣椒酱即可
是的，你没看错！今天圈哥带来的芝士新吃法就是各种芝士搭配李锦记酱料做成的开胃小点心哦！没想到中西搭配也可以出其不意地美味！
相信圈哥介绍了这么多，大家都已经知道了芝士的美味，而李锦记酱料的美味则是来自于对于质量百分百的坚持！
和芝士最搭的酱料当然也就是堪称「百年正味始创蚝油」的李锦记舊庄特级蚝油！对于南方的小伙伴而言，蚝油肯定不陌生，因为几乎“餐餐都离不开”，而对于北方的小伙伴而言，是不是还不太熟悉蚝油在中餐中的用法呢？
不会用也不用着急！李锦记今天就我们带来了「蚝油必学秘籍之五大用法」，除了搭配芝士做创意小点心，蚝油在中餐烹饪中还有哪些用法，让我们一睹为快！
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