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肚子里夹点料!低糖香糯又松软,蒸一蒸百吃不腻!

发布时间:2020-10-13 18:21:31来源:花吃姐姐

花吃姐姐昨天整理一人食菜谱的时候发现好久没分享糕点啦,松软香甜的滋味可太怀念了~

以前做的凤梨酥或者绿豆糕都需要模具,不太好上手,最近发现的一款紫薯米糕只需要深一点的碗就能做。

紫薯和糯米粉简直绝配,做法超简单,只要蒸一蒸就搞定,最重要的是低糖无油有营养,无论是当早餐或者下午茶糕点都不会腻!

这一款糕点不用烤也不用煎,甜甜糯糯,老人小孩都爱吃,赶紧试试吧~

RECIPE

紫薯蒸米糕

材料

紫薯250g/粘米粉160g/糯米粉50g

糖粉50g/牛奶50g

调料

白糖40g

1.处理食材:紫薯去皮,洗净后切片,放入锅中蒸煮20分钟。

2.准备馅料:紫薯蒸熟后取出倒入搅拌机中,加入30g白糖和50g牛奶,打成泥备用。

3.准备米粉:碗中倒入160g粘米粉,加入50g糯米粉和50g糖粉,混合均匀,再加入80g清水,一边加一边倒,搅拌至无干粉的颗粒状。

把米粉颗粒搓散,用筛子过滤,分成两半。

>>抓一把米粉,握住能成团,这样蒸起来的米糕就不会散开。

4.装入容器:准备一个方形容器,刷上油,倒入一半的米粉铺平。

>>轻轻抹平,不要压。

将紫薯泥倒入保鲜袋中,扎个孔,在米粉上挤一层紫薯泥。

>>有裱花袋更好。

铺上剩下的米粉,轻轻铺平。

5.蒸米糕:蒸锅煮开水,放入容器,中火蒸30分钟即可取出放凉。

>>尽量不要滴到水。

冷却脱模切成小块,浇上蜂蜜,撒上桂花就完成了。

雪白的米糕夹着色泽诱人的紫薯,质感细腻软糯,松松的块状还能看到米粉的颗粒,透着紫薯清甜的香味。

碾成泥的紫薯夹在米糕中间,口感Q弹绵密,有一种果胶的层次感。

甜度也正好,紫薯本身就有甜味,加了牛奶后更加香浓,上下夹着的米糕可以随不同口味调整含糖量。

最后浇上的蜂蜜和桂花增添了香味,简单又不失颜值~

花吃姐姐做的紫薯夹心比较厚,切割的时候也不太整齐,大家切的时候务必拿把锋利的刀按压。

提到糕点就不得不说花吃姐姐心心念念的驴打滚啦~

还记得去北京小吃街吃到的驴打滚那真是又香又糯,捧在手心里软绵绵的,入口即化。

中间夹着Q弹的粉皮不粘,咬一口会沾嘴唇,那种触感真是一辈子忘不了!

还有同条街的豆汁也是让人难忘,花吃姐姐尝了一口觉得还行,不过我的朋友闻一闻就逃走啦。

好啦,今天的食谱和分享就到这里,你有什么拿手糕点吗?你最喜欢哪款老北京小吃?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~

糯口小食

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