今日养生方 | 金秋蟹肥，螃蟹吃多了试试煲汤！脾肺同调益气滋阴

发布时间：2020-10-12 20:22:13来源：羊城晚报岭南大医馆

金秋蟹肥，又到了螃蟹最肥美的时节。螃蟹不仅可以清蒸、爆炒，还可以搭配成养生汤水！广东省人民医院中医科副主任医师林举择就以螃蟹为大家推荐一款上中焦同调，有益气滋阴、调理胃肠功效的鲜杂菇马蹄煲螃蟹汤。

螃蟹也可做秋季养生汤

林举择表示，螃蟹味道鲜美，营养丰富，其性寒，有清热解毒的功效，可以治胃气，促进消化。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质，如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等，可以促进人体的修复，有滋养的功效，还能提高免疫功能，降低血脂，维持人体的血磷血钙的水平。

杂菇是指冬菇、草菇、金针菇。

冬菇味苦，性平，入肝胃经，既能补益肝肾又能补脾健胃，且可补益气血，具有化痰理气和和中健胃等多种功效。

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡等病症。且金针菇中锌含量较高，且金针菇还是高钾低钠食品，可辅助防治高血压病，对老年人尤其有益。

草菇味甘、性平、微寒，归脾胃经，长于清热解暑、补益气血、辅助降血压。

马蹄属于广东常见果蔬类，入汤做菜均可，其味甘性寒，能清肺胃伏热并生津解渴，属于肺和脾胃同调的大众化养生食疗之品。其皮薄肉嫩，水分充足，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素。

今期推介的鲜杂菇马蹄煲螃蟹汤，汤味鲜美可口，是大众化家庭用于益气滋阴、调理胃肠的秋季节气养生靓汤。

鲜杂菇马蹄煲螃蟹汤

【材料】鲜杂菇300克，马蹄200克，螃蟹600克，葱花少许，生姜4片。

【制作】各材料清洗干净；螃蟹整理干净剁小块；杂菇泡发后去蒂，切小段；马蹄去皮。锅中放少许油，放姜片爆香，倒入螃蟹块，拌炒至变色，撒少许料酒，加入清水约2500毫升（约10碗水份量），煮沸后倒入鲜杂菇，继续武火滚5分钟左右，最后撒上适量葱花，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。

【功效】益气滋阴，调理胃肠。

文/羊城晚报记者林清清

图/视觉中国

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