整一碗醪糟粉子荷包蛋！

发布时间：2020-10-12 13:21:57来源：平叔闲谭

整一碗醪糟粉子荷包蛋！

作者▏平叔

有事在外晃荡，无事宅家喝茶。

昨日在家喝茶，待茶母子喝白，顺手拖过一本书混眼睛，恰好是王以培的《烟村》。

《烟村》开篇第一章就有句“原封醪糟酩酩甜”。读着，就有些读不下去了，因为脑壳里面全是“醪糟”二字的影子在摇晃，弄得心咬肺咬的，恨不得立马就能整一碗热气腾腾的醪糟份子。

让我惊喜的还有“酩酩甜”三个字，之前我一直是用“抿抿甜”的。认真揣摩了一下，应该还是“酩酩甜”比较准确。只有“酩酩”，才能非常形象地勾勒出醪糟甜的精髓。

查了一下，作者王以培似乎是南京人。一个南京人，居然会用“酩酩”二字来书写一个非常纯粹的成都方言。这个人简直神了！

我是一直喜欢吃醪糟的，即便是物质极大丰富的今天，醪糟在我心中仍是幼年时那碗面上漂浮着粉子，底下藏卧着荷包蛋，全然是香甜扑鼻，热气腾腾的模样。

寒冬腊月里，人南广场边上、未来号天桥底下、九眼桥附近的角落，都会遭遇到一个鬼饮食摊子。于是点上一碗醪糟蛋，夜幕下趁热喝上一口，一股热气，从口腔到咽喉，至食管到胃，再流到全身，立马透心暖。那一刻，真有如人间天堂一般。小时候我十分爱吃醪糟，不仅是因为了这份暖意，更重要的是在那个物质贫瘠匮乏的年代，醪糟的香甜让平淡的日常饮食变得充满了期望和幸福。

那时，每当母亲开始做醪糟，我的心中就有如过节一般快乐。聪慧的母亲为了她的几个孩子，常常是亲自动手酿造醪糟：先将糯米用水泡胀，放进锅里蒸熟，用放凉的白开水发散，洒上曲药，细细拌匀，然后盛入已经洗干净土陶盆内，密封放置起来。天如果太冷，甚至还要加盖棉絮等厚物捂起来，有时候干脆就塞进被窝中，一天一夜后，满屋清香四溢，仿佛八月桂花遍地香。那时最难耐的就是等待醪糟开封的日子。我总是不停地去摸那个被重重包裹起来的笨重的盆子，不停地问母亲，啥时候才能吃呢？

我那副抓耳挠腮、坐立不安的焦急模样，一直被母亲取笑了很久。

待十分漫长的几天过去之后，打开封口的胶纸，顿时浓浓的酒香，还有糯米的香甜，就充斥着整个房间。迫不及待的挖上一团放进嘴里，那么的香滑，没有放糖，却甜似蜜。喝上一口醪糟的汁液，甜热充斥心间......而我最开心的事情莫过于偷食醪糟了。揭开盖，整张脸趴在坛口，深深嗅着那散发着米酒味的醇香，再伸出食指，入坛内，在酒窝处用指尖轻挖一下，一小块白嫩嫩的醪糟连着汁水被我送进口中，又香又甜，又糯又软，入口化渣，还有一股说不出的熏着嗓子眼的劲儿，那味儿真是美极了！

最喜欢的还是醪糟汁水，一口咽下，甜，再来一口，似蜜，咋咋舌，忍不住又用小勺继续挖着，嘬着，直到脸蛋儿感到了一阵阵的微熏、醪糟的谷底几乎已经干涸，才终于舍得罢手。此时的我，走路都有些踉跄了。醪糟的数种食法中，我至为喜食的依旧是醪糟鸡蛋。那汤稠稠的，用白瓷碗盛着，白瓷的勺子划着，白白的烟气迎面罩到脸上，像雪地中的温泉池子，暖意盎然，观之即醉。

第一口一定是醪糟水，吹两口气急急送进嘴中，甜甜烫烫的顺着滑落到胃里，顿时暖和起来。最好吃的要属里面的荷包蛋了，蛋白象漂亮的荷叶裙边一样均匀的裹着蛋黄，白白嫩嫩鼓鼓的，馋煞死人！使劲一口咬下去，露出金黄色的、刚刚凝固的蛋黄，接着再一口囫囵下去，和着醪糟水一起热热地滚进胃中。

不行了，忍不住了！我今天非得要给自己整一碗醪糟双荷包蛋吃吃，否则，生命简直就毫无意义了！

END