早知有延吉，何必去韩国！
发布时间：2020-10-12 13:21:52来源：那一座城
虽说韩国料理几乎遍地开花……
但真正地道正宗的还是难找，无奈现况出不了国，于是咱灵机一动把眼光放到了边境城市！
于是，真的被我挖到一个在视觉、味觉、文化体验上三重满足“异域气息”的选择。
通常，很多人把它当成前往长白山的首选中转站。
殊不知，这片宝地就值得留出至少三天的时间，用味蕾感受融汇朝鲜族和东北风味的饕餮盛宴。
这里，被叫做“小韩国”。
朝鲜族村落、博物馆展示着深厚的文化底蕴，到处都是汉语和朝鲜语双语标注，就连擦肩的部分路人交谈时也是朝鲜语和东北话交叉混用。
这里被叫做“东北小成都”。
不仅是正宗冷面的发源地，还有最够味的正宗韩餐，更藏着东北隐藏的美食聚集地，多种多样的美食特色在此交融。
没错，这里就是延边延吉。
延吉不大，这也意味着美食的集中！烤串一条街、冷面一条街、一家挨着一家的啤酒屋……这个东北人公认的美食之都，用数不清的好吃颠覆我们对东北美食的印象，绝对值得为吃远赴千里！
图/图虫©Im_Jane
01
出圈的延吉冷面
只是碳水江湖的冰山一角
冷面
说到延吉，知名度最高的一定是冷面~
面是现压的荞麦面，搭配牛肉、鸡蛋和各种蔬菜，再浇上带着冰渣的咸鲜口汤底，在夏天来上一口，凉爽到想让人尖叫。
为了方便食用，需要剪刀把荞麦冷面剪成小段。
荞麦面的口感十分劲道，碗里的牛肉又大块又入味，如果担心冷面汤水刺激肠胃，记得先吃掉鸡蛋哦。
要说延吉最地道的吃法，还得夹一块锅包肉在冷面汤里浸一下再吃，瞬间的急速降温让锅包肉变得酥脆，但美味一点也不会流失，还是酸甜可口、外酥里嫩！
豆浆面
图/©延吉新闻网
豆浆面是冷面的小众变种~在一般的韩料店里很少见，有人说它和炸酱面是黑白兄弟！
最特别的就是汤汁由豆浆制作而成（有的店还额外加了花生和芝麻），端上桌，看着乳白色汤水里飘着的几个冰块，还没喝就已经觉得冰爽。
因为想要突出豆的醇厚，豆浆面几乎没什么调味，只会撒些盐，醇香的豆味配上劲道的面条正好，也很适合点份泡菜搭配，冰凉的口感加上爽辣的刺激，双重享受！
炸酱面
用春酱炒出来的炸酱黑黢黢的，加了许多洋葱，味道是咸甜口。
酱给得超级多，面都吃完，碗底依旧能剩下许多。配一份糖醋肉，可以吃得超级满足。
石锅拌饭
图/©延边旅游
在米饭上码上各种时令菜码，颜色靓丽、营养丰富的石锅拌饭，是延吉人最常吃的米饭料理之一。
图/©hikonarikan
石锅拌饭的精髓，就在于那一只会流黄的煎蛋，把煎蛋戳开，欣赏蛋黄和口水一起奔涌而出的快意。
搅拌均匀，一勺舀起多重味道，满足你大快朵颐的愿望。
石锅饭
虽然只有一字之差，但石锅饭和石锅拌饭可谓天差地别。
石锅饭，是把地瓜、大枣、豆类、枸杞等配料放在生米上一起蒸熟，砂锅从火上直接端上桌，热气奔腾，锅底滋滋作响。
也可以看作是营养版本的白米饭，需要配着菜一起吃。
石锅底部会有一层厚厚的锅巴，因此上桌之后要先把上层的饭挖到碗里，然后往砂锅里倒上水趁热焖煮一会，就成了香甜的锅巴汤。
石锅饭配上锅巴汤，胃舒服得很。
内有乾坤的参鸡汤
参鸡汤，是将特选的童子鸡与人参等数十种药材混合，精心炖制而成。调味极度精简，突出食材的原味。
图/©sinhyiseon6808
上桌之后把鸡肚子打开，露出里面的糯米和小人参。鸡肉炖得酥烂脱骨，蘸上椒盐一起吃，有滋有味。
但最好吃的，还是吸收了所有精华的糯米，以及鲜香的鸡汤。
包饭
可以自由搭配并且有动手趣味的包饭也极受欢迎。
听起来简单，实际可不简单：
米饭，要选择延边的精致大米，口感软糯，软硬适宜；
肉，要选五花三层，肥而不腻，瘦而不柴；
菜，要选各色品种，新鲜脆爽；
酱，要酱香浓郁，浓稠适宜。
图/@Enjoyit
然后菜、饭、肉、酱一层层放在菜上，裹上，一口塞进嘴里！
特制的蘸酱和包裹的菜叶，能把五花肉的腻彻底消除！所有的鲜味，都在一瞬间迸发在口腔中。
酱汤饭
自制清国酱
酱，也是朝鲜族人民的日常调味用品。
除了耳熟能详的大酱，这里还有比较特别的清国酱，比大酱发酵长，豆子变得黏软，能拉丝，味道也更浓郁，因此也被称作臭酱。
牛肉汤饭、五花肉酱汤、大酱汤，择一配上小菜又可以变成私人订制的拌饭，有种平淡的家常范~
米肠
图/©the_trumpet_
在延吉随处可见的米肠，其实就是用猪肠包裹着糯米蒸/煮熟的小吃。
延吉米肠满满朝鲜族特色。清洗猪肠时要用大酱，泡好的大米中要加入苏子叶和猪血调味。
图/©《街头美食斗士》
蒸或煮出来的米肠呈现黑红色，视觉很震撼，但不会吃出怪味，切片配上酱油或者辣酱，内脏爱好者绝对喜欢。
02
玩出花的延吉烧烤
啤酒屋、火锅都是聚餐好去处
韩式烤肉
传统的宫廷烤肉，上方吊下一个抽油烟筒，碳炉底部也有抽烟机。是不喜欢碳烟味的吃货的福音。
一般店里面的肉都会预先加工和腌制过，非常入味。
在这里吃饭，要学会”五花大绑“：用生菜叶或是苏子叶，包上五花肉、辣椒、大蒜片，再蘸点朝鲜族烤肉酱。
吃烤肉的时候一定不要忘记试试特色米酒。
在延边，米酒也叫“麻格里”，除了水稻酿制的原味的米酒外，还有玉米、蓝莓、草莓等等各种各样的口味。
一般烤肉店里的碗，也跟韩剧里是同款！仪式感、代入感满满。
烤串
图/©《街头美食斗士》
虽说东北本身就是烧烤天堂，但延吉烧烤还是衍生出了自家特色。
参与感极强，“自己动手丰衣足食”，要自己动手把肉串铺开，在炭火上不断翻动~
在高温的作用下，肥肉和瘦肉酝酿出阵阵香气，不断刺激着唾液的分泌，千万别心急，得等到完全烤熟，再蘸上酱料，感受炙烤后不肥不腻的精华口感。
除了熟悉的孜然，还有特制辣酱、特制干蘸料。
无论你是喜欢干的湿的、咸的辣的香的都可以得到满足，一串接一串完全停不下来~
图/©《街头美食斗士》
不想吃凉串但又不想浪费可以加点啤酒锅。各种配菜在锅中码好，然后倒入两瓶啤酒，开锅炖煮，酒精挥发只留下好喝的部分。
煮了肉的啤酒锅用来煮方便面也是一绝。
啤酒屋
图/小红书©大叹号美味吧
在延吉，啤酒屋就像是我们的大排档，是朋友小聚的场所，现在还有些新开的店结合了KTV和啤酒屋！
图/小红书©大叹号美味吧
这里的菜单甚至可以比一般小饭店还长，朝鲜族料理、正宗韩餐、各种小菜……密密麻麻能摆满一个长桌。
这里有各式各样的酒，光是米酒就有好几个味道。因为基本是下酒菜，所以口味都比较重~偏辣！
火锅
延吉的特色火锅也很多，比如烤肉火锅等等。
这次想介绍的是更加特别的两种：肥肠火锅＆章鱼火锅。
图/大众点评©饭已特稀
一上桌就是热气腾腾的，肠是牛肠，处理得很干净，没有异味，配了一碗汤，可以往锅里倒，避免糊底。
可以一边加热一边加菜~还可以往锅里加一碗米饭或者辛拉面，吸收最浓缩的汤汁，米饭煸出锅巴之后香得不得了！
味道真的火辣辣，第一次吃的人一定要和服务员沟通好，建议要微辣试水。
图/大众点评©饭已特稀
朝鲜族都喜欢吃章鱼。
延吉有很多活章鱼专门店，这家的菜色超级丰富，活章鱼、铁板、火锅，还有很多当地特色的啤酒菜。
章鱼都是养在水箱里的，新鲜现抓上桌。
活章鱼火锅，汤很爽口，生吃的口感很特别，如果不敢吃全生的也可以等熟了再吃。
图/小红书©NTYNTO
03
不仅明太鱼的101种吃法
延边还有极致的鲜
明太鱼
明太鱼在延吉人心里的地位和冷面差不多，吃明太鱼的花样，更是多种多样！
图/大众点评©N次元小妖儿
豆芽蒸明太鱼是经典菜色辣辣的让人嘶哈嘶哈不断吸气，明太鱼汤也是吃得出的新鲜。
这里还有极为特别的鱼皮包饭，蘸上酱汁，软软糯糯的半点不腥。
土豆炸鱼皮口感很酥脆不会腥，明太鱼锅有丰盛的鱼白、鱼籽、鱼肉干。
炒杂太
对明太鱼的热爱让干明太鱼成为了延边特产代表之一。
甚至让政府也许可它从朝鲜和俄罗斯进口明太鱼，来满足没有海的延边对明太鱼的需求。
图/©《街头美食斗士》
炒干明太鱼，当地人称“炒杂太”，干明太鱼+干菜+干辣椒，卖相并不艳丽，但超级无敌下饭。
只不过辣到能让人流眼泪，不会吃辣的还是别挑战自己了。
海鲜烧烤
延边东部位于中朝俄三国交界地段，毗邻的俄罗斯和朝鲜两个国家均拥有丰富的无污染的海产品资源，这里不止有明太鱼，还有丰富的海产品资源。（不过最近特殊时期有些国外的海产品是进不来的。）
所以，北朝鲜的海鲜烧烤也是延吉的一大特色~
图/大众点评©抠肉鸡娃.红
各式各样的贝类，鲜甜的北极贝、贝柱超级美味的大扇贝、新鲜的马贝……
还有特色蟹黄鱼籽拌饭，品类超级丰富，海鲜汤的用料也很实在，可以吃到大鲍鱼的那种~
04
融入当地生活的逛吃好去处
清晨六点时分，东方水上市场就已经开始营业。
虽然叫水上市场，但并不像是威尼斯水城一样划船售卖，这里更像是当地人日常光顾的早市。
你可以见到随口就说韩语的国人大妈，也可以吃到任何韩剧中见过的朝鲜小吃。
江米鸡、土豆饺子、明太鱼皮、现场制作的打糕、辣白菜、各种大酱、大辣椒做的米尝辣椒团等等小食应接不暇。
在延边的市场里，人气最火热的一定是打糕的摊位，打糕阿姨娴熟的手法总会让你忍不住驻足观看。
打糕是糯米制成的，温热的糯米裹上甜甜的红豆沙或者黄豆粉，这是最基础的打糕样式。有的店铺打糕时，还还会加上各类五谷杂粮，再做成精致可爱的样式，不仅好吃，当作伴手礼送给朋友也会收获好评。
但还想说一句，打糕趁热是最好吃的哦！
在这里买特产或是吃顿早饭都很合适，价格又十分便宜，从头吃到尾可能还花不掉100块！
大学周边，往往就是便宜又好吃的美食聚集地！
延边大学，是吉林三所211大学之一，这里最为独特的就是朝鲜风味浓厚的建筑风格，像是年代久远的宫殿大宅，一不留神仿佛就能穿越到韩剧。
延边大学附近还有一堵著名的美食墙，写满了各式各样的美食招牌，吸引无数吃货前去打卡。
图/@完美的假定
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寻味星球（ID：eat_planet）从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南，这里简直就是吃货聚集地。
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