很难不爱它！热辣鲜香还会弹，看着平平无奇吃起来贼香！

发布时间：2020-10-11 18:21:29来源：花吃姐姐

节日休息的时候肯定有不少朋友去四川游玩吧？火锅没少吃吧？

花吃姐姐必点的就是香菜丸子，涮在红油热辣的锅底中，那才叫一个酸爽！

不过要是自己做，这个单纯的麻辣汤底的确辣得难以入口，那就用番茄的酸甜中和一下，还能使汤底更加浓郁。

丸子的做法很简单，不过最正宗的要用猪腰柳肉，剔除筋膜后可以用破壁机打成泥，这样更筋道。

等到丸子浮起来就说明这道菜成功了一大半，加点自己喜欢的蔬菜也可以。

这一大锅连汤底都能喝完的香菜丸子今晚就试试吧~

RECIPE

红汤香菜丸子

材料

番茄500克/猪肉250克/金针菇150克

火锅底料半块/香菜1小把/生姜1小块

鸡蛋1个/蒜适量

调料

料酒1瓷勺/淀粉1瓷勺/盐1小勺

胡椒粉1小勺/香油1小勺/盐适量

1.处理食材：香菜切碎，姜切片，蒜切末，番茄去皮切块，金针菇切小段。

2.制作香菜丸子：猪肉和姜片一起放入料理机中打成肉泥。

在肉馅中加入1瓷勺料酒、1个鸡蛋、1小勺盐、1小勺胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

再加入少许淀粉以及香油搅拌均匀。

再加入香菜搅拌均匀。

用虎口捏出丸子备用。

3.制作红汤底：锅中放一大勺油烧热，加入火锅底料炒香。

加入蒜末和番茄块炒香。

4.加入食材：倒入开水大火烧开，加入适量盐和胡椒粉调味，略煮一会使汤汁变得浓郁放入金针菇一起煮。

下入香菜丸子煮熟，最后撒上一点香菜就可以上桌了。

用火锅底料熬制的汤底有了番茄的加持，鲜香麻辣的同时多了酸甜的口感，金针菇浸润在汤底中，吸饱了汤汁特别下饭。

丸子嫩滑爽口，表面裹上了红油，咬一口，内里粉嫩有肉粒，透着绿油油的香菜叶，肉质紧实有嚼劲。

这一大锅堪比火锅，一家人围坐在一起，来点热乎乎的红油香菜丸子，拌点酸甜香辣的汤汁，简单又满足的一餐就解决了~

不知道是不是长假吃得太油腻，花吃姐姐喉咙不太舒服，秋天比较干燥，我就想喝点秋梨膏。

图片来自小红书@张艾艾ZAA

刚好看到一个比较简单的做法，梨削皮切成丝，生姜片切丝，一小把红枣去骨，罗汉果拍扁，再加点压碎的川贝和冰糖。

煮开就可以过滤出汁水，最后加热成浓稠状态就可以放入密封罐啦。

图片来自小红书@若愚妈妈在厨房

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢川香火锅吗？你最喜欢加哪款材料？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

川香浓郁