没想到这么香！一出炉就被孩子家人吃精光！

发布时间：2020-10-10 19:22:11来源：拾味爸爸

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传统的牛角包虽然口感非常酥脆，但同时也非常重油，制作起来也很容易失败。今天和大家分享一道简易版的改良做法，既减少了繁复的步骤增加了成功率，同时也更适合小宝宝食用。

烤好后的牛角包外皮油亮，口感外脆内软，层次分明，用手撕着吃会更过瘾!

插播：“跟着拾爸做辅食”

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本期背景音乐：Catnaps,lanie-thinkit'sbest

迷你牛角包

食/材

高筋面粉200g

牛奶90g

淡味黄油15g

细砂糖15g

酵母3g

鸡蛋1个

装饰：

蛋黄液适量

黑芝麻适量

工具：烤箱、厨师机

熟练耗时：50mins（不含发酵时间）

参考月龄：2岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做/法

-1-

将除了黄油以外的食材都倒入厨师机中，中速档揉至面团光滑。

也可以用面包机的揉面功能，或者是手揉。

-2-

接着加入室温下软化好的黄油，继续揉面。

-3-

揉至面团可以拉出薄膜的程度。

不需要特意追求手套膜，揉到可以拉出薄膜的状态即可。这款面包含水量较大，做出来的口感已经足够柔软。相反如果揉过度，面团可能会出现断筋，断筋的面团拉出的手套膜也是脆弱不均匀的，会导致烘烤出来的面包很干硬。

-4-

盖上保鲜膜，室温下静置发酵至2倍大。

发酵好的面团可以扒开看，如果呈蜂窝状的面筋组织，就代表发酵到位了。

-5-

在案板上撒上干面粉防粘，揉搓排气。

-6-

接着用擀面杖擀成厚度约3mm的长面片，多余的边角切掉。

-7-

用刮刀切成等大的直角三角形。

-8-

沿较宽的一端卷起。

-9-

依次做好的，放入烤箱中，先用烤箱的发酵功能发酵至1.5倍大。

如果没有发酵功能，也可以在烤箱或者密闭的蒸锅中放一盆温水，也有助于加快面团发酵。

-10-

在表面刷上一层蛋黄液。

-11-

撒上黑芝麻做点缀。

-12-

放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤15~20分钟，至表面均匀上色，即可出炉。

注意不同烤箱温差不一样，可以提前用温度计调整好温差，再进行烘烤，避免烘烤不足或者烤过了。

密封冷冻保存，吃之前取出室温解冻后就可以恢复原来的口感。也可以用烤箱加热5分钟即可。

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹，角色马上180度调换

捋起袖子，操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

还结识了身边好多好多像我一样

一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母

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