家里吃不完的南瓜用来做个戚风蛋糕吧~
发布时间：2020-10-09 23:21:46来源：蛋糕的做法大全
南瓜的营养价值不用说啦
而且南瓜无论是做成面包或者蛋糕
都特别的清香
南瓜戚风蛋糕
蛋黄部分：蛋黄5个(约68g)
南瓜泥120g/玉米油50g/细糖20g
低筋面粉90g
蛋白部分：蛋白5个(约160g)
细糖50g/柠檬汁几滴
1.准备好材料，老南瓜去皮切片，隔水蒸熟，打成泥，晾凉备用
2.将南瓜泥、玉米油、细糖顺时针搅拌至糖融化
3.加入蛋黄，搅拌均匀
4.将低筋面粉筛入，翻拌均匀
5.在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入厨师机桶中，开启最大档打发（也可以用打蛋器）
6.分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡(如下图)
7.用三分之一法拌好面糊
8.将面糊平均倒入17CM（7寸）中空蛋糕模具中，用筷子拌几下除大气泡，再震出气泡
9.烤箱，上下火165度，预热好后放入烤箱下层烘烤约35分钟
10.蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后脱模即可
小贴士：
1.用200克去皮生南瓜蒸熟后稍压除水分，打成的南瓜泥约为120克左右
2.面糊混合时切不可划圈，以免大量消泡
3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整