日啖膏蟹八两，考虑湛江买房
发布时间：2020-10-08 08:22:30来源：艾格吃饱了
鸡鸡鸡蟹蟹蟹
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以下是国庆出门浪的最新研究成果
请放心食用
国庆去了湛江。
因为我有一个信念：广东除了广州、顺德和潮汕属「极度好吃」之外，其它每个地方好吃程度都可算旗鼓相当，可以飞过去随意吃。
今年被《隐秘的角落》洗了脑，订机票时第一个冒出来的就是「湛江」。吃吃睡睡几天，果然开心。
图：《隐秘的角落》
首先是这只号称位列「广东省三大名鸡之首」的湛江鸡：
这是一间主打湛江鸡的饭店，开在本地居民小区里，饭点喧吵到同桌说话得用喊：
隔壁还有一间更大的店面，店外排队等翻台，感觉每天两顿进店得有500人
大家抢的这只鸡，皮黄，非常脆，虾眼水烫煮，一定要抹上本地最香的花生油才上桌：
花生油的存在很美好，这厚且脆的鸡皮一咬一个香
湛江鸡不是吃嫩的，而是有韧劲和咬劲，一口下去，鸡肉浓郁的鲜味直冲大脑：
鸡是大阉鸡，不习惯的人甚至会觉得太老。我么……确实觉得剔牙比往常费事很多
鸡皮下还有一层极其香的鸡油，肯定会有人嫌弃太肥：
浸过了薄薄一层花生油的鸡油，对我来说还是比较友好的，几乎不腻口，且奇鲜。不过确实也吃不了两块
更奇特的是，鸡杂里的鸡肠也保留这层鸡油，极薄脆的鸡肠和入口一抿就化的油脂，组成了一个堪称疯狂的胆固醇炸弹……
为了让你不感觉腻，店家花了很多工夫。比如，把鸡肠切得比较短：
一口一段，浸润了花生油的香气，在我的胆固醇美食清单上名列前茅！
传统的湛江鸡蘸料酱油里必须有沙姜，也会加蒜末，极解腻：
一桌人点一盘，每人吃个三四小条应该没问题
不来这里，你很难想像驰名天下的「湛江鸡」在本地是这样一种存在。糙中有细，野中有精致，这么一说感觉广州市面上的白切鸡有点太清淡？划掉。
怀念这口脆皮
除了白切鸡，湛江出名还有白切鸭仔。
和鸡一样，他们的鸭也讲究肉质紧实，奇鲜，嚼起来嘴里鲜味无穷，没有一点鸭腥味：
要用海鸭仔，和一样，有黑色的皮下毛，但吃起来压根没有毛感。
在酱油碟里一浸，就浮起星点喷香的鸭油花：
这海鸭仔的油脂呀，有一种曼妙无比的香气，鸭肉里还有汁
湛江另一个非常出名的特产是蚝，且一年里以秋冬更肥美。本地特色烧法，就是大排档里摆一个炉子烤：
也很狂野，洗都不洗
但端上桌来就是这么招人喜欢：
咬开来，几乎有一点奶香味，口感也像双皮奶一样有点滑：
湛江的烤蚝会带一点奇妙的炭火香气，蒜末必不可少：
似乎掺了一点炸过的金蒜在里面，没问，不确定
湛江必须吃的特产还有沙虫。这玩意儿对水质要求高，据说运到广州养在海鲜缸里都会死，所以只能在这里才能吃到新鲜的。
这也是大排档的招牌：蒜蓉蒸沙虫，吃起来就是极薄脆，嫩，鲜美。
北方的朋友可以想象海肠，只是它比海肠更薄脆
有地方会和猪肉片放一道沙虫汤，真是从没喝过这么鲜的汤。
鲜活沙虫蒜蓉蒸，上桌应该是这样的：
但也有深夜排档用蒜量大到足以让我去查「如何去除口腔中的蒜味」……
也想知道湛江大排档每天磨掉多少吨蒜……
蒜多也有好处：垫在沙虫下，浸在香喷喷蒜油里的粉丝，是人间最美好的碳水。
离开湛江，可能只能吃上沙虫干
湛江的早饭其实非常出名。猪肠粉、簸箕炊（一种淋过酱汁的米糕）、排骨饭、牛腩饭、牛腩面、猪杂汤粉、拉肠、玻璃樽热牛奶、水晶蒸饺……
湛江小伙伴给我写了好多，只是我同时看见一句：这家早餐店超过8点就别去了……
要不，还是中午12点去喝早茶吧。
这里的早茶，和广州的品种完全不一样。最喜欢一碗猪肚汤：
汤头么，又醇又鲜，一碗下去浑身通泰。
汤里有很嫩的沙姜一起煲，香气很好
猪肚弹、嫩、脆，还有微微鲜甜：
服务员给了我一碟蒜蓉辣椒酱，在其它地方口味不一样：微辣，香，微微的甜和酸。用来配猪肚，我吃了个精光：
白果粥，也不妨煮一碗，湛江早茶常见：
大块的白果粒，又糯又香
居然还有白煮鸡蛋，也没什么特别，就是煮得不粘壳，好剥，半透明的鸡蛋白很香，蛋黄也很香：
湛江在广东人民心目中绝对是海鲜胜地，来了肯定要大吃一顿。我去了本地市民常去的海鲜大酒楼，生猛海鲜，人头攒动。
吃法很简单：挑好海鲜过秤，蒸汽锅清蒸。
锅底放山药、排骨和米，蒸海鲜的汤汁会流下去，最后喝一煲海鲜粥：
我在海鲜区徜徉了一会儿。这里有驰名的湛江大花龙：
贴着「海鲜生猛，请勿靠近」的巨鱼……
放个拳头比比它有多大
像我这么实惠的人，还是看中了小鱼：
我这种外地人的心理活动是这样：小鱼往往肉质鲜。
肉质极紧实，确实真的非常鲜
小鱼难卖上价，大城市往往只有冰鲜供应，海边可以吃到活的～
尾巴这一截鲜甜无比，简直好吃坏了
最后，小鱼便宜：果然两条才结了我27块，嘿嘿嘿。
湛江产虾很出名，这里有大量活蹦乱跳的，点来吃！
点了斑节虾，甜甜甜
还有一款麻虾，类似东海的滑皮虾，季节到了，带膏。
比东海优秀在于完全没有泥肠
其它就随便吃吃嘛。比如肥嫩的花甲王：
广东人的热爱：奄仔蟹。
青蟹中未交配的母蟹，黄甜肉紧。东海的梭子蟹有一档叫「小娘蟹」，也是这个意思
这个季节，母蟹也已有带膏的了，来，感受下凶猛！
湛江蟹也极为出名，除了青蟹，还有花蟹
脱开脆脆的壳，下面是由整块红膏组成的又一层「壳」……
青蟹的红膏非常凶猛，不过肉质还是梭子蟹更细腻更鲜。到11月中旬我们包邮区东海的红膏梭子蟹也熟了，hmmmmm冬天真棒！
吃完海鲜，去寻一家本地人吃的糖水店，晚上十点，人声鼎沸：
除了糖水还有各色炖盅、小吃，开到凌晨3点半
我喜欢一碗店里最便宜的薯粉粒糖水：
两块五一碗……
非常老式的白糖水，把弹糯又Q的蕃薯粉圆煮得甜甜的：
两块五吃得那么开心，大城市哪还有这等好事
吃完了这些，觉得放假也算没有虚度人生吧！
店铺清单时间
这次吃的店铺清单：
湛江鸡：何记安铺鸡饭店。正经点的酒楼都有白切鸡，湛江人说很多都还行。
烤蚝：点评搜「大排档」，就近找一家收录几年的、本地人吃的，都不错。湛江市内的生蚝专门网红店烧蚝帮，虽然很多湛江同学推荐，但这次吃下来一般，还吃到两只臭的。
沙虫汤、海鸭：永香沙虫汤。也可以点海鲜。不过有个招牌的油焖大明虾不推荐，在我们包邮区常见，且能吃到做得更好的。
早茶：环球国际大饭店
海鲜：越百海，任一分店。市区吃海鲜都不便宜，我这次基本在酒店睡了吃吃了睡，没多比较，仅供参考。
糖水店：也是点评搜「糖水」，就近找本地人去的。我去的是金海棠。本地人说路边大爷摊上的「薯粉嗦」也佳，我没碰上。
早餐店：没起来……
湛江著名的烧猪肉：本地人说「去菜场看哪条猪好，就切哪条猪！」hhh不过我太懒了，没去逛菜市吃熟食小店，没吃上。
鸭仔饭：也就是白切海鸭+鸭油拌饭，点评搜「鸭仔饭」，全城有几家出名的老店，就近吃就行。
注意，这不是一份严谨的湛江城市指南。
事实上我这几天休假随便吃吃，对于挑选餐厅的严谨程度，远远小于编辑部同事们专门来制作城市指南。
我随便说说，大家随便看看。
买房虽是开玩笑，不过上海现在直飞湛江航班多且便宜，今年冬天还想什么海南呀，据说冬天湛江遍地是羊肉煲hhhhh
最后，感谢湛江同学@Shaw的帮助～～
题外
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本文的研究员
闻佳
就是那个研究员嘴里
「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得多一些，
只是比你花了更多的冤枉钱。
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