冷锅串串红油汤底轻松调！这锅汤底让你体会什么叫涮啥啥香
发布时间：2020-10-08 14:21:33来源：罐头视频
冷锅串串香不香，精髓全在一锅汤。小厨教你轻松调出大厨水准红油汤底
麻辣鲜香，油润红亮，有了它让你体会下什么叫涮啥啥香。
每到深夜，总会特别想吃夜宵，尤其是想到那火辣辣的火锅，口水不自觉地就会流下来。
但火锅太烫，烧烤特热…重点是吃完还一身味！
有没有一种美食，能够满足大家想吃辣又不会吃完以后浑身味道的愿望呢？
当然有，被朋友们封为美食达人的我，今天要给大家安利这款鲜吃串串！！
和自热小火锅比，鲜吃串串不用发热包加热，不开火不烧水，只要一瓶水，5分钟即可享受一碗香辣过瘾的串串！！简直是假期出游必备神器！
特别方便省事，而且还不用当心被烫伤，味道也特别带劲。
夹起一块浸满汁水的豆皮，颜色红润诱人。
一口咬下去，芝麻浓郁的香气挟裹豆皮，瞬间盈满口腔，豆皮爽脆可口，感觉每一个毛孔都舒展开了！
再尝一口土豆，绵软的土豆吸收料汁后，也让人欲罢不能！！
1
串串，流传40年的川渝味道
和火锅到底起源于重庆还是四川这样悬而未决容易扯皮的问题不同，串串的身世可谓非常清晰：纯正四川血统。
“串串”又名“串串香”，起源于乐山，是四川地区特色传统小吃之一。
它是火锅的另一种形式，也被为“小火锅”。
最早出现在二十世纪八十年代中期的商场、影剧院、录像厅等热闹的地方。
商贩在路边摆上一口锅，以竹签串豆干、兔腰等食材，放在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，出售给“好吃嘴”们。
因其风味浓郁、菜品丰富、消费便宜而受到大家的喜爱，因此这种美食便火了起来。
如今，走在川渝的大街小巷，随处可见大大小小的串串店铺，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签，把荤的、素的往竹签上一穿，就构成了当地特别的景观。
和火锅不一样的是，串串的吃法更多，可以冷吃、热吃，价钱也更加大众化。
作为串串的灵魂，川渝人家每家都有自己秘而不传的秘方。
这次给大家介绍的鲜吃串串，一共有红油和藤椒两个口味。
味道经过川渝大厨的改良，不管你是广东人或是四川人，保管你吃的开心。
为了容易储藏运输和食品安全，厂家特意把串串的签子去掉。
红油锅底选用四川的香料和底料，吃起来特别得劲。
干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以。
花生油用八角、桂皮等香料，大火逼出香味~麻辣鲜香又浓厚！
辣椒粉是分三次均量放入热油中，坚持“一香二红三辣”熬制红油的3步法。
这样做出来的红油不仅颜色鲜亮，口味也特别浓郁。
加上大骨汤，那味道简直觉了~~
芝麻和辣椒混合的红油浓烈而又香醇，不辣胃不烧心，吃完保管不会拉肚子！
精选土豆、海带、藕片、豆干、竹笋、木耳等容易吸味食材，才能不辜负这醇厚的汤底。
值得一提的是，鲜吃串串中的鸡肚，嚼起来咯吱咯吱的。
脆生生的口感，沾满了汤料，一口一个根本停不下来。
作为鸡储存食物的部位，鸡肚由于个头太小，经常被丢弃。
但对于乐山人民来说，鸡肚的美味，可是山珍海味也不可比拟的。
强烈建议大家一定要试试看！！鸡肚神奇的口感，一定让你们停不下来~~
2
懒人福音，5分钟即享地道四川美味
鲜吃串串，红油口味温润入味，香而不辣。
藤椒口味更加清爽和解馋，口味上也会比红油要辣上那么一丢丢。
藤椒油先淋后炸，这样制得的的藤椒油椒香四溢，油汤清凉。
藤椒的清香和油脂香气充分融合调配，香麻起伏，层次分明。
加上特制的大骨汤，食材吸收了满满的汤汁，冷吃的藤椒味串串，吃起来简直不要太满足了！！
好吃的鮮吃串串，闻到它时就面红耳赤，吃到嘴里更是欲罢不能！！
除了好吃，更让人迷恋的是它的方便快捷。
关于它的制作方法也不复杂！首先，先将食材取出。
往碗里加入菜包与鸡肚包，把调料粉与油包也倒入碗里。
这样让食材更好地吸收汤汁。
最后再用加入适当的水化开。
只要等上5分钟，就能享受一餐地道的四川美味，实在是方便！
外出旅游、加班熬夜、不想做饭…身边备上这个总是错不了的！
辣度多少也可以自己调整。不能吃辣的广东人，也能吃得心满意足~~
闷热的夏夜，嘴巴寂寞的时候，给自己做上这么一盘红油口味的鲜吃串串，简直美呆了！！
红亮的汤汁顺着鸡肚缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肚的辣味在舌间泛滥。
雪嫩的藕片和竹笋、滑而厚实的木耳、脆爽的海带、绵软的土豆、入味的豆干，让人忍不住一口接着一口。
这么一碗又鲜又辣又麻又爽的鲜吃串串，简直是拯救人于水深火热中！
嘴巴的寂寞也被这美味给俘虏了~
懒得出门、懒得做饭、懒得洗碗的你，来上这么一份鲜吃串串，一定是你的不二选择！！
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