电视剧《小娘惹》同款娘惹糕！不用烤箱，在家就能做~
发布时间：2020-10-07 11:21:13来源：轻松学烘焙
娘惹糕
·Custardfloweredmooncake·
一直备受期待的《小娘惹》开播啦！原本冲着去看甜甜的爱情，没想到却被剧中的美食馋哭了…最让我心动的还是这个最具南洋特色的娘惹糕~
光看着就要流口水，娘惹糕有着非常独特的口味和特殊的食材香气，这款虽然不是百分百的复刻，但也已经很好吃啦！
●白糯米●
食材
用料
糯米
300g
椰浆
100g
水
100g
盐
3g
斑斓叶
2片
蝶豆花水
适量
●斑斓糕●
食材
用料
斑斓叶
5片
水
270g
鸡蛋
2个
细砂糖
100g
面粉
120g
木薯粉
20g
椰浆
250g
盐
1g
●白糯米●
1/将糯米洗净后清水浸泡4小时候以上。
2/将水倒掉沥干，倒入椰浆和100g清水，加入食用盐，表面铺上斑斓叶。
3/将米饭蒸熟，取出斑斓叶，加入适量蝶豆花水做染色，垫入模具底部，轻轻压实。
●斑斓糕●
4/鸡蛋、细砂糖、椰浆、盐搅拌均匀，筛入木薯粉和面粉搅拌均匀。
5/斑斓叶加入水用搅拌机搅拌成汁，过滤后倒入面糊内，继续搅拌均匀。
6/锅内开小火，倒入斑斓面糊，加热至淀粉微微糊化的状态，倒在铺好的糯米饭上。
7/中火蒸30分钟，关火焖10分钟，完全蒸透就可以了。
小贴士
1）糯米一定要压实，不然切出来容易散开
2）蝶豆花是给白糯米染色用的，可以随意淋入
3）如果有鼓泡的话晾凉后一般会憋下去
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