古早蛋糕成本居然不到10块钱，按照这个配方0失败，口感细腻柔软，完胜所有蛋糕！
发布时间：2020-10-06 15:21:58来源：烘焙天地
为防走失、错过精彩，请及时添加星标哦！
一个专注0基础免费学烘焙的平台
微信号：bake360
古早蛋糕
天天路过一家不开门的古早味蛋糕店，还是自己做做快呀，求人不如求己戚风蛋糕不太成功的同学可以试试这款古早蛋糕，比较容易成功。有朋友说不能接受蛋腥味，首先要确保鸡蛋新鲜度，放的越久的鸡蛋越容易有腥味，其次可以蛋白打发前加点香草精，柠檬汁去除腥味。
我的烤盘规格22.5*22.5，尽量选高一点的模具，成型比较漂亮
原创作者瞳寒
食材
低筋面粉66g
鸡蛋6个
柠檬汁3-5滴
玉米油60g
细砂糖50g左右
玉米淀粉6g
牛奶66g
步骤
1、准备一个模具，圆的，方的都可以，这是八寸的，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。
2、将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。
3、玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀。
4、混匀后的样子。
5、加入牛奶，混匀。
6、加入蛋黄，混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。
7、打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145°，下管165°。每个人烤箱不一样，得根据自己情况。蛋白分三次加入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态。
8、蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样。
9、倒入模具中，震几下，没有大气泡就好。放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135°，下管155°，这也是我的烤箱情况，大家一边烤一边观察，我烤了75分钟的样子。假如上色不太好，最后十分钟建议加高十度上色。大家还是要根据实际情况调节，不是一概而论的。
10、出来，震一下，撕开硅油纸，放烤架上晾凉。
成品出来啦~切块。
很多人问尺寸，可以换算一下。
小贴士
1水浴法是大烤盘中加入温水，蛋糕模具放在装有温水的大烤盘里，固底模具最好，分体模具至少包三层锡箔纸防止水汽渗入底部，使蛋糕湿哒哒的。2关于回缩，先确定是否熟透，熟透情况下回缩一般与蛋白打发是否到位，混合过程是否消泡有关。3关于出现布丁层，一定要混合均匀。
宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓
▼
文末留言送福利
10.5日被抽中的宝宝
请速速在本文留下你的地址，小编要给你派奖品啦~~
没有被选中的宝宝也不要灰心
小编每天会从留言区随机抽选
点亮“在看”并留言的2位宝宝奖励哦~
中奖名单会在第二天的推文中公布，宝宝们记得回来查看呀！
（本期奖品：萨瓦林戚风蛋糕模具6寸）
版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！
你的点赞，在看，满足我一切味蕾享受！