秋天“素三宝”，胜过冬虫夏草！比肉强多了！
发布时间：2020-10-06 22:22:01来源：学美味家常菜
“夏损益，秋进补”，秋天最适合进补的季节，吃腻了大鱼大肉，来试试“素三宝”吧，滋补胜过老母鸡，不吃就亏了！
第一宝：莴笋
莴笋是很多人都喜爱的素菜，无论是炖汤、炒菜，还是煮火锅，都很好吃，肉质细嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。
秋天多吃莴笋，最为适宜，可以增强食欲、促进消化、补气益血，大鱼大肉吃多了，来盘莴笋换换口味吧。
莴笋是高钾食物，对高血压和心脏病患者很有益处，其中富含氟元素和碘元素，让牙齿更健康，有利于骨骼生长，促进人体代谢和体格发育。
很多家庭吃莴笋，莴笋叶都会丢弃不吃，这样实在很可惜，其实莴笋叶的营养远远超过莴笋，莴笋叶中的胡萝卜素和维生素B1、B2、C等等，高出莴笋本身好几倍。此外，秋天爱咳嗽的人，多吃莴笋叶还能平咳舒气。
一：素什锦
食材：莴苣、胡萝卜、山药、干木耳、水果辣椒、紫皮洋葱、葱姜蒜、调味料
做法：
1、将莴笋、胡萝卜、山药洗净切段
2、木耳泡发备用，洋葱和水果辣椒切段
3、锅中水烧开，加入食盐，倒入切好的食材大火焯水
4、锅内少许油，加葱姜蒜和洋葱、辣椒爆香后
5、加入焯好的食材，大火爆炒三分钟
6、加入食盐、白砂糖等调味料，翻炒均匀后，即可出锅
二：油炝莴笋
食材：莴笋、干辣椒段、芝麻、调味料
做法：
1、将莴笋洗净后，切成薄片，放入碗中备用
2、碗中加入食用盐、白砂糖调味
3、然后用手抓匀，腌制半小时
4、将莴笋摆盘，加入生抽和干辣椒段
5、淋上七成热的油，即可出锅
第二宝：花菜
花菜又名花椰菜，比起绿色健康的西兰花，花菜也有其独特的营养价值。
花菜含有丰富的维生素A和维生素C，它质地细嫩，味甘鲜美，易于消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、养肺补肝的功效。
秋季里天干物燥，最适宜润肺降燥。洁白的菜花不仅能养肺，还能预防呼吸道感染疾病。
一：干锅花菜
食材：花菜、五花肉、红辣椒、干辣椒、葱姜蒜、花椒、调味料
做法：
1、将花菜洗净，拆成小朵
2、五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切段
3、在碗中加老抽、生抽、白砂糖，根据个人口味调一个汁
4、锅内少许油，放姜蒜爆香
5、然后加五花肉煸炒，肉炒至变色
6、然后加入花菜，一直炒到花菜水分出来，颜色变深
7、最后倒入调味汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅
二：花菜虾仁炒饭
食材：花菜、胡萝卜、绿豌豆、大虾、洋葱、玉米、鸡蛋、调味料
做法：
1、大虾去壳，取出虾仁
2、加料酒和黑胡椒腌制，胡萝卜、洋葱切丁备用
3、花菜洗净切开，放入搅拌机中搅拌成碎
4、胡萝卜丁和绿豆、玉米仁焯水
5、锅中少许油，加入虾头，炒出虾油
6、然后加虾仁煎熟后，取出备用
7、锅中加油，放入洋葱炒香，下花菜碎小火慢炒
8、再加入胡萝卜丁、玉米、绿豆，翻炒均匀
9、加生抽、蚝油、胡椒粉调味，加虾仁、鸡蛋炒匀即可
第三宝：秋葵
秋葵有“蔬菜王”的美称，它脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵中含有果胶、多糖等营养物质，具有养胃补肝、减肥补钙的功效，还能降血糖、滋补肾脏。
立秋之后，人容易困乏，秋葵可以去疲劳，有效缓解秋乏，让你整天都活力满满。据研究，秋葵里富含黄酮、维C和胡萝卜素，能够调节内分泌、抗衰老，还具有美容养颜的功效，让你的皮肤又白又嫩。
一：秋葵酿虾
食材：秋葵、虾仁、鸡蛋、调味料
做法：
1、将秋葵洗净，两头切段
2、中间用筷子掏空，虾仁切碎备用
3、调制虾仁馅，加入蛋清、料酒、食用盐、生粉、黑胡椒
4、然后搅拌均匀
5、将虾仁馅装进裱花袋中，挤入秋葵里面
6、虾尾留下了摆盘，然后上锅蒸十分钟后，即可出锅
7、搭配番茄酱、沙拉酱，口感更美味
二：秋葵炖蛋
食材：秋葵、鸡蛋、调味料、清水
做法：
1、将秋葵切片，碗中打两个鸡蛋，搅拌均匀
2、向鸡蛋中加适量黑胡椒、食用盐调味
3、然后加适量清水，搅拌均匀
4、将鸡蛋倒入碗中，撒上秋葵，上锅蒸十分钟即可出锅
5、撒上生抽和香油，味道更好
秋天进补需注意
秋天最适宜进补，但是盲目进补可能会伤身，下面的注意事项，你一定要当心。
1、进补时间
秋季分初秋、仲秋、晚秋三个阶段，不同的阶段进补的方法都不一样。
初秋进补以清补为宜，多食用健脾清热的食物，如润肺生津的木耳、补气养胃的山药、清润养心的百合等等。
仲秋进补需要符合中庸之道，在饮食上，不宜吃大热大寒、大辣大咸的食物，时间上也要定时均衡，切勿暴饮暴食。
晚秋接近冬季，进补应该增加营养和热量，多吃牛羊肉、生姜、萝卜，这些温补益气的食物。
2、不要过度进补
有些人听说秋季需进补，于是餐餐大鱼大肉，天天红枣枸杞，甚至疯狂吃补药，殊不知，过度进补，会增加肝脏负担。进补需要循序渐进、合理膳食，切不可盲目乱补，好心办了坏事。
贴秋膘应该这样做
都说该贴秋膘了，怎么贴可有大讲究，这样做，全家健康一整年。
1、多吃酸
秋季到了，饮食上要多吃酸，抵抗过盛的肺气，让你口舌生津、食欲大增，例如苹果、葡萄、柚子、山楂等等，胃口好，这秋膘贴得才能顺利。
2、多吃绿色蔬菜
贴秋膘必不可少的就是肉类，无论是排骨，还是老母鸡汤，吃多了总是会腻，饭桌上常备绿色蔬菜，补充维生素和叶绿素，预防秋季嘴唇干裂和手脚起皮。
3、多吃降燥食物
秋天最应该选择降燥润肺的平补食物，例如茭白、莲子、雪梨、南瓜等等，别一贴秋膘，就想着吃肉，这些食物比肉还补，记得要多吃哦！
吃好“素三宝”，贴好“秋日膘”，健康滋补一整年，记得告诉更多的朋友哦！