招待客人，我格外喜欢此肉，10元一斤，促消化健脾胃，炒着特香！

发布时间：2020-10-06 13:21:54来源：朝食集

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今天就为大家推荐一道我格外喜欢的肉菜做法，虽说是肉，但是它的价格远远比猪肉，牛羊肉，便宜很多，它就是鸡胗。鸡胗非常常见，它富含蛋白质和维生素，尤其是铁元素很高，常吃鸡胗会增加胃液分泌，促进消化等等。通常鸡胗都是会做成卤肉，在普通家庭很少买鸡胗来做菜，不是大家不愿意做，而且鸡胗做不好的话，腥味重，而且咬不动。

鸡胗要好吃不腥，记住2点，首先买回来的鸡胗要加盐，反复的揉搓几分钟，这样的目的是把表面脏东西清洗干净，另外达到去腥的目的。第二，鸡胗必须要腌制，这一步是为了让鸡胗入味，最主要的就是进一步去腥增香。那么来看看鸡胗有哪些做法吧！

推荐做法1：

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蒜薹炒鸡胗

食材

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鸡胗1斤/蒜薹100克/葱末适量/红椒1个/蚝油1匙/生抽1匙/料酒半勺/盐1匙/白糖半匙/

制作步骤

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1、所有食材都准备好，从超市买回来的鸡胗自然解冻后放入盆中倒入1把干面粉用手抓至鸡胗表面黏糊糊后倒入适量的清水清洗至清洗鸡胗的水变清放入盘中备用。

2、清洗干净的鸡胗用刀切丝，放入碗中倒入1匙料酒用手抓均后腌制20分钟备用。

3、蒜薹摘掉蒜薹矛一起和红椒放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净用刀切成蒜薹丁和红椒丁装盘备用。

4、准备适量的大葱，清洗干净用刀切成葱末装盘备用。

5、锅内倒入适量的食用油烧热倒入切好的葱末爆出香味。

6、倒入腌制好的鸡胗，小火快速翻炒鸡胗变色出水后倒入1匙生抽，1匙蚝油和1匙食用盐，适量的辣椒油翻炒均匀。

7、倒入切好的蒜薹丁，转大火翻炒均匀后倒入切好的红椒丁翻炒均匀。

8、倒入半匙白糖翻炒均匀后关火盛出即可。

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推荐做法2：

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香辣鸡胗

食材

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鸡胗200克/油适量/生抽1勺/老抽1勺/蚝油2勺/青红椒适量/大蒜3瓣/

制作步骤

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1、将鸡胗洗干净，如果鸡胗上面的杂物很多，就用白醋洗一下。

2、将青红椒切碎，大蒜切片，鸡胗切成薄片。

3、锅内倒入少许的油，开大火。

4、下入青红椒碎和大蒜片儿炒香。

5、下入鸡胗炒至变色。加入生抽，老抽，蚝油和糖。

6、炒熟即可装盘。

推荐做法3：

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酸辣拌鸡胗

食材

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鸡胗250克/泡小米椒30克/姜片10克/蒜末5克/鸡粉1克/料酒1勺半/辣椒油半勺/生抽半勺/芝麻油半勺/

制作步骤

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1、准备好鸡胗，买的时候注意看下色泽，暗红色带黑的肯定是不新鲜的，买回来之后清洗干净

2、锅中倒入适量清水，放入鸡胗，还有生姜片，还可以放入八角一个啥之类的再倒入少许料酒，加入少许盐盖上盖子，待水烧开之后，用小火煮八分钟左右

3、捞出鸡胗，放凉

4、生姜切沫备用，大蒜切沫备用，放凉的鸡胗切薄片，泡椒对半切开

5、把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内，

6、加入蒜末，姜末，葱花

7、加入适量生抽，盐，鸡粉

8、放入辣椒油，芝麻油，

9、用筷子搅拌均匀即可

推荐做法4：

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卤鸡胗

食材

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鸡胗500克/桂皮2段/八角2个/姜3片/花椒20粒/香叶3片/酱油适量/老抽适量/黄油适量/盐适量/

调味汁：酱油2小勺/香醋1勺/香油1勺/芥末油少许/芝麻适量/红绿辣椒少许/姜末少许/

制作步骤

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1、从超市买回的鸡胗一般已经处理干净，回家用淘米水搓洗了几遍，冲洗干净后控水备用

2、锅中放入适量清水，放入酱油，老抽，黄酒，盐，八角，花椒，桂皮，香叶，姜片，大火烧开后放入鸡胗

3、水再次煮开后撇去浮沫，转中小火煮40分钟

4、煮好后关火，再腌制3-4小时

5、捞出切片，把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可

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