虾、螃蟹、生蚝这些部位千万别吃，毒素和寄生虫超多！

发布时间：2020-10-04 15:21:50来源：39健康网

点亮星标~不然你们可就再也看不到我了↓

国庆遇上中秋

相信这几天老铁们餐桌上都是这样的

▼▼▼

今天我就好好给大家扒一扒

那些发黑的海鲜部位

哪些是“屎”哪些是宝

虾

虾线：介意就挑走吧

虾线其实是虾的肠子

里面存的一般是虾的排泄物（你懂的）

介意的可以剔除

但只要煮熟，吃了也没啥

因为经过高温烹煮，细菌会被杀灭

虾膏虾黄放心吃，腮、胃去掉

虾头里有很多虾的内脏

比如卵巢（虾膏）、肝胰腺（虾黄）

虾胃（消化囊）

以及虾腮（两旁白色部分）等

大部分人不敢吃是因为担心重金属

虾头（内脏多）重金属确实比虾肉高一些

但正规养殖的一般不用怕

至于有些虾头颜色发黑,是因饲料问题

或是酪氨酸酶产生了一些黑色素

和重金属没关系

而且研究表明

虾头富含蛋白质、不饱和脂肪酸、

各种氨基酸、虾青素、维生素等营养物质

蟹

蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠都别吃

没有大闸蟹的秋天是不完整的

但吃蟹也禁忌多多

这些部位最好别吃

蟹腮是螃蟹的呼吸器官

位于前部两侧，因与外界直接接触

加上面积较大，易累积污染物和细菌

蟹胃一般藏在蟹黄里

呈三角状，内有蟹的排泄物和泥垢

比较脏，需要除去

蟹肠位于蟹肚脐中间，呈条状

内有大量污泥和细菌，也应除去

蟹心位于蟹黄中间，紧连蟹胃

呈六角形，味道苦涩，不建议吃

螺

螺头可吃，螺尾去掉

螺口上部白色的硬肉

是螺的头部和足部，可以食用

头部偏下绿色的部分

是胃和肠道

接下来黑紫色的部位是肝脏

而最末尾黑色部分是排泄物

这些部位都建议去掉

生蚝

黑色部位吃不吃随你

生蚝（牡蛎）肚子里那团黑色的东西

其实是中肠腺，相当于肝脏和胰脏

就像鸡肝猪肝一样，吃不吃随你

另外，生蚝是滤食性生物

通过过滤水中的微藻作为食物

因此中肠腺里装的并不是粑粑

而是摄食的天然海藻

是很好的植物性营养哦~

扇贝

裙边、黑色部位去掉

扇贝黑色部位是胃部

具有泥沙等污物，需去掉

而裙边是围绕扇贝的一圈带子

难嚼又无味，建议去掉

一般只吃中间白色的贝柱（闭壳肌）

（晒干就是我们常吃的瑶柱）

或生殖器部分

红色是卵巢，白色是精巢

听起来有点恶心，但挺好吃的

鲍鱼

绿色部位去掉不吃

鲍鱼昂贵，很多人都喜欢一口闷

但其实鲍鱼身上也有不能吃的地方

鲍鱼肉背面有团墨绿色的东西

这是鲍鱼的肝胰腺和消化道

里面含有一种光敏毒素

如果误吃了，只要一晒太阳

皮肤则会出现发痒、浮肿等症状

这种毒素一般发生在2-5月

虽然不是全年都有

吃海鲜禁忌

慎生吃

水产品易受到病原微生物污染

部分还含有可引起

食物中毒的副溶血性弧菌

单靠料酒或醋生腌一般很难除去

生吃很容易造成腹泻

勿贪吃

海鲜虽美味，但一次吃太多

会让血液和体液变酸性

影响正常代谢

并会消耗体内钙、钾等碱性离子

对健康不利

吃新鲜

新鲜的海鲜很少有腥味

但时间一长，在细菌和酶的作用下

会分解出许多三甲胺等腥味物质

也可产生氨、吲哚等臭味物质

不仅影响口感还会让营养成分降低

变质的话还可使人中毒

这些人别吃

海鲜具有较高的嘌呤

人体代谢后会转变成尿酸

引起骨关节疼痛

痛风病人及有关节炎的都别吃

另外，胃寒以及过敏人员也最好别吃

-完-

参考资料：

[1]何思.虾线很脏吗?吃虾前必看的6个真相[J].饮食科学.2018(05):10

[2]孟凌玉.虾头酶解产物微生物混合发酵工艺及其风味成分的变化[D].广东海洋大学.2013-06-01

[3]陈连生.吃蟹要除四样东西[M].最受欢迎的凉拌菜.2012

[4]杨晓光，赵春媛.会吃会喝促健康[M].养生食堂.2018

[5]曾名湧,李文涛.鲍鱼内脏有毒吗.海洋渔业[M].2012