广式招牌新做法！菜里加点它，软嫩多汁香到顶呱呱！

发布时间：2020-10-04 15:21:43来源：花吃姐姐

最近花吃姐姐走到哪都能闻到桂花香，那股子悠长浓郁的气味总是不管不顾往人心里钻~

爱吃如我，这次桂花入菜做个什么好呢？

那就做个叉烧吧，酱汁浓郁，不同于一般烤制的叉烧肉略硬，类似红烧肉但是肉质更绵软Q弹。

再加上略带苦味的黑啤来炖煮解腻，淋上蜂蜜，一道无敌下饭菜就诞生啦~

这道金秋时节咸甜可口的下饭菜，味蕾触碰到的还有浓郁的桂花和蜂蜜的缠绵，赶紧做起来吧~

RECIPE

黑啤桂花叉烧

材料

去皮五花肉500克/姜片3片/香葱3根

香菜3根/香叶2片/八角2颗

调料

黑啤350ml/蜂蜜10克/干桂花3克

叉烧酱3瓷勺/腐乳汁2瓷勺/生抽1瓷勺

老抽1瓷勺

1.准备材料：姜切片、葱切末、香菜洗净一半切碎，一半备用。

2.煎肉：平底锅中烧热食用油，油温高一点，放入五花肉，要下锅有呲啦一声，放入八角、香叶、姜片、葱、香菜。

五花肉中的油脂析出，姜、葱、香菜在油中爆香，煎至五花肉几面都金黄就可以啦。

3.炖煮叉烧：加入烧开的热水、黑啤，量与五花肉平齐即可。

加入腐乳汁、叉烧酱、生抽、老抽，大火煮沸后转小火，盖锅盖焖烧30分钟。

收汁前把葱、姜、八角、香叶这些配料捡出来，加入蜂蜜，转大火收汁。

撒上桂花，翻动叉烧。

切块装盘，可以在表面淋上一点汤汁。

叉烧配米饭绝了！把叉烧码在米饭上，浇上汤汁，叉烧表面红亮有光泽，口感比烤制的更棒，水份更足，味道很浓郁。

每一块叉烧的比例都是半肥瘦的，比较均衡，肥肉部分吃起来香而不腻，一口就令人沉醉。

最外沿的表皮口感香脆多汁，比烤制的软，还能尝出桂花香来，蜂蜜和桂花浸入到叉烧中，由内而外的香。

有点像蜜汁叉烧，就一口米饭，外酥内嫩，酒香和甜美的肉香完美融合，蜂蜜中和了黑啤的苦味，一块入口，一锅的米饭都要遭殃了！

前几天在热搜上看到一个话题#好吃到离婚的地锅鸡#，太夸张了吧！

但是这地锅鸡是真的好吃，几年前花吃姐姐就做过这道菜，用大铁锅焖的就是地道。

浸满汤汁的面饼一面软一面脆，炖得软烂的土豆和入味的鸡块简直绝配！其实在家来个大乱炖，锅边再贴一圈面饼，这样菜饭合一也超级方便。

▲点击图片查看具体做法▲

好啦，今天的食谱和分享就到这里，这道叉烧你喜欢吗？你喜欢吃地锅鸡吗？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

秘制叉烧超下饭

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