北京人，一变天儿就得来碗热乎的，这随谁啊...

发布时间：2020-10-02 14:22:16来源：北京吃货

最近这天儿是越来越冷了，

您是不是和小编一样，

老想吃点什么热的，暖乎暖乎~

虽说冷天儿和涮羊肉最配，

但此刻，

小编只想吃一口咱妈做的烫饭~

今儿啊，小编想跟您聊的这些吃食，

每一样都装着家的味道，

吃一口，那真是“有汤有水有滋味”！

打卤面

打卤面，

应该是今天这些吃食里最费事的了。

过去只有在祝寿时才能打上一次卤，

现在兹要您要不嫌麻烦，天天吃都行。

做打卤面讲究的是东北的木耳，

口外的蘑菇，上好的五花肉切薄片，

再配上干黄花，

临了别忘了甩上一个鸡蛋花，再勾个芡，齐活~

您说说，

还有什么比晚上推开家门，

发现咱妈已经把卤跟面准备好，

更幸福的事儿了吗？

热汤面

热汤面，

应该是北京人再熟悉不过的吃食了。

尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子，

奶奶、姥姥煮的那碗热汤面，那真是无人能比。

感冒时，或是受了风时，

没什么比来上一碗热气腾腾的热汤面，

更舒服的事了。

老北京最简单的热汤面，

不用芡锅，白水煮，

快熟时放点您爱吃的蔬菜，放点儿盐，

这时候准备个小碗儿，

里面放上备好的葱花儿、

酱油、香油醋儿往锅里一到，

老北京管这叫倒芡锅儿！

疙瘩汤

疙瘩汤，这个从小吃到大，

不能再普通的吃食，却总让格外想念。

尤其是人在异地他乡时，它是最想念的“家的味道”。

做疙瘩汤时，

可以加白菜、菠菜、西红柿......

全依自己的喜好。

大疙瘩还是小疙瘩，爱吃哪种弄哪种。

瓷，

这碗充满儿时回忆的疙瘩汤，

您有多久没吃过了？

烫饭

听老辈儿讲，

“烫饭”是源老北京部分地区的一种泡饭。

在那按量供应粮食的年代，

为了照顾家里饭量大的成员，

吃饭时，会把干稀尽可能掺和在一起，

以节省主食。

北京人家的烫饭，可真不简单！

先在锅里下底油，

待油热后下葱花炝锅，等煸出香味再放水，

将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后，

再放入自己喜欢的调料，等汤开了就可以吃了。

（摄影：耿耿）

烫饭的原料也可繁可简。

可以用些手边现有的剩饭、剩菜，

也可以用海米等荤腥儿。

不少老北京人，喜欢在冬天喜欢吃羊肉萝卜烫饭。

腊八粥

腊八粥在冬天，

尤其是在北京人心中，是个不能不吃的美食。

一碗下肚，浑身特别的暖和。

咱北京人的腊八粥，

掺在白米中的东西据不完全统计，

不少于20种，

红枣、莲子、核桃、红豆、花生......

您家喜欢放什么？

片儿汤

又软又滑的片儿汤，真是百吃不腻。

单是喝一口汤，就能让人胃口大开。

小时候觉得妈妈的手

好像有魔力一般，

她抻的面片儿总是那么的好吃。

（图片来自大众点评：例宝）

做法更是没有什么难度系数可言，

先用葱花炝锅，

接下来就是抻面下锅了，

配料和调料，选您爱吃的放。

当然啦，一家一做法，

您别因为这事跟我抬杠啊

在那些不出太阳的日子里，

用一碗片儿汤赶走阴霾吧！

冬瓜汆丸子

此时此刻，越写越饿的小编，

好想捧着一碗热乎乎的冬瓜汆丸子，

边吃边看电视啊~~

（图片来自《回家吃饭》）

冬瓜汆丸子，

就跟西红柿配鸡蛋一样，

在北京人眼里是绝配。

看那热锅里翻腾着的丸子和冬瓜，

还没熟呢，口水就要留下来了...

您说这里面的丸子，

是不是得用羊肉馅儿做，要不真不地道！

一口丸子，一口汤，

一口冬瓜，一口汤，

这味道啊，真是无法用语言去形容。

白菜熬豆腐

北京人对白菜有种特别的感情，

就算现在日子变好了，

冬天依然要在家里囤上几颗白菜。

俗话说：

“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

在不太暖和的天儿里，

用白菜豆腐来驱寒顺气也算一种享受吧！

开水泡饭

现在还这么吃的人实在是太少了...

昨天晚上，

小编瞅家里只有咸菜和米饭了，

您别说拿开水那么一泡，

还真吃出点过去的味儿来。

身上也觉得没那么冷了~

怎么样瓷？

今儿跟您聊的这几样，有您爱吃的么？

改天支个锅子，咱再好好聊聊涮肉~

本文图片来源于网络，侵删！

转载自北京四九城

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