从苏A吃到苏N！江苏13市地标美食来了！无锡上榜的是……
发布时间：2020-10-02 20:21:23来源：无锡攻略
每个地方，都有一些属于自己的味道。
前不久，由江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅指导的“江苏省百道乡土地标菜”推介活动，深入江苏十三市发掘乡村地标美食。
经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，江苏省公布100道菜品为江苏省百道乡土地标菜。
从苏A吃到苏N，你知道哪几道菜，代表一座城市的地道“乡味”吗？
南京的美食，说得最多的便是城市里的小吃，和酒宴上的“镇桌大菜”。
在这次的乡土地标美食推荐中，南京周边地道的乡村美食，终于走进了大众视野。
此次南京入围的有11道菜：
1.六合头道菜
2.六合猪头肉
3.高淳清蒸固城湖大闸蟹
4.高淳水八鲜鱼头
5.溧水东屏鱼头
6.溧水洪蓝手抓鸡
7.江宁东山老鹅
8.江宁谷里鱼圆炖鸡汤
9.浦口老山泉水甲鱼汤
10.栖霞八卦洲炒芦蒿
11.南京江北长芦板鸭
这次推荐中，南京上榜的，都是当地广为人知的家乡菜。
这些家乡菜中，不仅在民间“威望”极高，每一道菜，都代表着一个地名。
比如六合猪头肉，八卦洲的芦蒿，东山老鹅，高淳的大闸蟹。
乡土地标菜，最大的特点，便是顺应天时。
春天要吃芦蒿和水八仙，夏季消暑吃长芦板鸭；
秋天吃大闸蟹，冬天喝鱼头汤和老鹅汤。
一年四季，等待美味归来的时刻，才最令人期待。
马上又到高淳大闸蟹上市的季节了，
别忘了，秋风起，蟹脚痒，美酒佳肴配蟹黄。
作为“南派”美食的代表，
又怎么少得了无锡这个“太湖明珠”呢？
此次无锡入围的有6道菜：
12.无锡太湖醉蟹
13.无锡酱排骨
14.无锡肉酿面筋
15.宜兴汽锅双味
16.宜兴咸肉煨笋
17.江阴顾山扇子骨
俗话说，靠山吃山，靠水吃水。
无锡的乡土地标美食，便来源于天然的地形特产。
比如太湖醉蟹，无锡靠近太湖，盛产太湖大闸蟹，
宜兴竹海密布，竹笋便成了一道美食特色。
无锡人口味偏甜，对待生活讲究仔细。
浓油赤酱的无锡酱排骨和肉酿面筋，自然成了无锡生活的另一面写照。
选料精细，烹制讲究，慢工细活中，琢磨出自己喜欢的味道。
对待事物如此，对待生活亦然如此。
也许，这就是无锡人生活讲究的源头吧。
豪情爽朗的徐州，在乡村美食上也一样豪爽。
入围的，几乎都是硬菜！谁让徐州就爱大块吃肉，大碗喝酒！
喝热乎了没关系，反正有暖气！
此次徐州入围的有8道菜：
18.贾汪汴塘热白豆腐
19.贾汪茱萸山地小公鸡
20.沛县红烧微山湖四鼻孔鲤鱼
21.邳州尖椒焖小鱼
22.铜山高皇羊肉汤
23.睢宁烧鸡
24.新沂窑湾扣肉
25.新沂窑湾银鱼抱蛋
小公鸡、羊肉汤、烧鸡、扣肉……多实在！
虽然这次没有地锅鸡，但是入围的美食，确实代表着当地的特色。
就像铜山地锅鸡，邳州的盐豆子，丰县的羊盘肠……
到徐州，中午吃个把子肉，晚上再搞点烧烤，第二天早上喝个羊肉汤。
白提多办肆了！
你觉得哪一道乡土地标菜，最能代表徐州乡土味道？
苏南三姐妹中，常州口味要略清淡一点。
常州美食既有“南味”，又有江浙风情。
甜的咸的，在这里融会贯通形成了常州独有的风味。
此次常州入围的有8道菜：
26.溧阳天目湖砂锅鱼头
27.溧阳清炒白芹
28.溧阳扎肝
29.天宁焦溪香糟扣肉
30.金坛儒林羊糕
31.武进寨桥老鹅
32.武进芙蓉螺蛳
33.武进横山桥红汤百
天目湖砂锅鱼头，排在第一当之无愧。
这锅鱼头，不仅早已成为常州十大美味之首、江苏十大经典名菜、江苏十大非遗美食，
更是诸多游客，到常州天目湖一游的目的所在。
溧阳的白芹，扎肝，也是当地民间常吃的地道美食。
江湖菜寨桥老鹅，儒林羊糕，在故事中传承美食。
横山的百叶虽然是素菜，却烧出了人间难得的美味。
乾隆一生，六下江南，次次绕不开苏州，
爱之如此，恐怕和苏州的美食脱不开干系。
谁让苏州人不仅爱吃、会吃、讲究吃，就连吃的姿态都那么好看。
难怪古代诗人写：不到苏杭，做人也枉然。
此次苏州入围的有8道菜：
34.常熟徐市羊汤
35.吴中藏书红烧羊肉
36.吴江清炒香青菜
37.张家港螃蜞豆腐
38.张家港草头干蒸肉糕
39.相城稻草扎肉
40.昆山万三蹄
41.苏州清蒸阳澄湖大闸蟹
苏州人的性格，和食物一样，鲜明而强烈。
春夏温若水，一盘清炒香青菜，一碟草头蒸肉糕，
清清爽爽，人淡如菊。
但是冬天的苏州，又是浓烈而鲜艳的。
你看那锅热气腾腾的羊肉汤，红灿灿、热乎乎的万三蹄，
再温一壶酒，问你一句“晚来天欲雪，能饮一杯无“？
嗯，诗意又进击，这就是苏州的味道。
别忘了，还有阳澄湖大闸蟹哦！
南通既靠近长江，倚靠大海，江河湖海，天天有鲜；
但是南通的肉也不少。
此次南通入围的有10道菜：
42.海安麻虾炖鸡蛋
43.海安小蒜炖咸肉
44.如皋清炒黒塌菜
45.如东栟茶竹蛏汤
46.如东清炖狼山鸡
47.海门红烧山羊肉
48.启东沙地文蛤饼
49.启东醉泥螺
50.启东油浸吕四带鱼
51.启东青皮茄子洋扁豆河虾汤
南通物产丰富，其特色美食也是种类繁多。
这一次入围的乡土地标美食，极具有地方特色。
麻虾炖蛋，小蒜咸肉，黑塌菜、山羊肉……
都是南通人从小吃到大的家乡菜。
启东文蛤，“天下第一鲜”，
看见醉泥螺两眼放光的，南通人无疑。
鲜甜又略带海腥味的乡土菜中，正是追江赶海的南通味。
连云港靠近东海，
不仅盛产海鲜，更有孙悟空的老家花果山！
能让大圣心心念念要回去的地方，
美食自然少不了啦！
此次连云港入围的有6道菜：
52.灌云红烧豆丹
53.海州凉拌板浦凉粉
54.东海桃林烧鸡
55.东海红烧老淮猪肉
56.赣榆小鱼煎饼
57.赣榆清蒸梭子蟹
被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的豆丹，这次赫然在列！
看来连云港“黑暗料理之王“的大名，终于是藏不住了。
豆丹是一种能食用的小青虫，蛋白质丰富，口感不错，
是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，是营养极其丰富的美味珍品。
板浦凉粉、桃林烧鸡、红烧老淮猪肉、赣榆煎饼，赣榆梭子蟹，
更是赣榆城乡居民的主食，遍布赣榆街头，
此次入围连云港当地乡土地标美食，名副其实。
中国八大菜系，淮扬菜是一绝。
作为淮扬菜发扬地之一的淮安，名菜更是数不胜数。
这次，我们只谈寻常百姓家的淮安乡土美食。
此次淮安入围的有6道菜：
58.洪泽杂鱼锅贴
59.洪泽蒋坝酸汤鱼圆
60.金湖蒜泥龙虾
61.盱眙十三香龙虾
62.淮安钦工肉圆
63.涟水鸡糕
64.淮阴码头汤羊肉
淮安靠近洪泽湖，物产自然离不开湖鲜。
比如洪泽湖的杂鱼锅贴、蒋坝鱼圆等。
当然，淮安现在出名的，还是小龙虾。
当然，淮安人吃起肉也不含糊。
码头汤羊肉，淮安钦工肉圆，都是当地酒席上必上的菜肴。
虽是民间食物，但钦工肉圆还是经过千锤百炼炮制而成，
说到底，淮安人民还是不肯放下淮扬菜的功夫。
对不起，这次鸡蛋饼没有上榜。
除了鸡蛋饼，靠海的盐城美食也丰富多样，
不仅喜欢醉蟹醉虾，海螺也喜欢醉着吃。
此次盐城入围的有7道菜：
65.射阳清蒸鲳鱼
66.建湖九龙口砂锅鸭
67.东台麻虾肉圆
68.阜宁杀猪菜
69.响水麻辣蜗牛
70.盐都红烧大纵湖白壳螺蛳
71.盐都烩土膘
虽然每个地方选了一个特色美食，
但是不少朋友表示，盐城最著名的还是八大碗。
作为四大菜系“淮扬菜”的发源地，
扬州菜式以制作精良，风格清雅出名。
不仅好吃，还贼好看！
资深旅行达人乾隆，一下江南就来扬州，
可想而知，扬州有多好吃了！
此次扬州入围的有9道菜：
72.宝应蜜汁捶藕
73.宝应荷藕狮子头
74.高邮香酥麻鸭
75.高邮菱塘盐水鹅
76.邗江黄珏盐水鹅
77.仪征大仪酱牛肉
78.江都红烧邵伯龙虾
79.江都宜陵香辣螺蛳
80.广陵红桥羊肉
以藕出名的宝应，自然将精雕细琢的捶藕和狮子头送上榜单，
毕竟无论从民间的热度，还是烹制工艺来说，
都能代表扬州精湛的厨艺刀工。
高邮的鸭子，自然也上了榜单，
香酥麻鸭，盐水鸭，其实熟悉高邮的朋友都知道，
还有一大特产——高邮咸鸭蛋，其实也是当地家喻户晓的美食。
镇江，不止是一座爱吃醋的城市，
更是一座被低估的美食宝藏城市。
此次镇江入围的有6道菜：
81.句容天王金蝉花炖老母鸡汤
82.句容下蜀狮子头
83.扬中秧草烧河蚌
84.丹徒宝堰红烧甲鱼
85.丹徒世业洲红烧大鱼头
86.镇江新区东乡羊肉
句容天王金蝉花炖老母鸡汤，看名字这么长就知道，这锅肯定不简单。
金蝉花，是句容当地的一种特产药材。
金蝉花和冬虫夏草一样，是一种外形具有“动物”和“植物”形态特征的奇妙生物。
当地人喜欢拿来和老母鸡炖汤。
镇江靠长江，江河水鲜也是一大特色。
河蚌、甲鱼、大鱼头汤……有了镇江醋的点缀，
镇江的地道美食，依然值得一去！
泰州人的生活，一半泡在水里，
另一半，则吃在水里。
一壶茶、一叠烫干丝、一笼包子、一碗鱼汤面，
丰足的早茶，缓慢悠闲的生活方式，
能吃到忘记日夜更替。
此次泰州入围的有8道菜：
87.泰兴祁巷全家福
88.泰兴香荷芋烧肉
89.姜堰溱湖八鲜
90.姜堰蒋垛猪头肉
91.靖江提汤羊肉
92.高港刁铺红烧羊肉
93.兴化沙沟鱼圆
94.泰州干丝
祁巷全家福，属于有名的“八大碗”之一。
在祁巷的村头巷尾，七八家农家乐的门前都挂着写有“八大碗”的旗帜，
一年四季，村子的上空都飘荡着浓郁的“八大碗”的菜香。
“溱湖八鲜”，是姜堰溱潼地区的特色水产，也是一道姜堰特色名菜。
簖蟹、甲鱼、银鱼、青虾、水禽、螺贝、四喜鱼、水蔬，
将靠水吃水发挥地淋漓尽致。
宿迁，千古英雄美人的故乡。
盛产美酒之地，自然美食也有过人之处。
宿迁菜既有豪气冲天的中原硬菜，也有南方秀气的糕点，
可谓集南北优势于一体。
此次宿迁入围的有6道菜：
95.沭阳钱集老鹅
96.泗洪清蒸洪泽湖大闸蟹
97.泗阳新袁羊肉
98.泗阳膘鸡
99.宿豫凉拌丁嘴金菜
100.宿城烩银鱼
宿迁与淮安，同泽同被，同时拥有洪泽湖大闸蟹。
在享有湖鲜的同时，宿迁的饮食习惯更靠近北方的吃肉特征。
当地手工制作的“钱集老鹅”，泗阳当地土生土长的小山羊，
婚丧嫁娶必上酒席的膘鸡、凉拌丁嘴金菜……
只有民间百姓都在，才能称得上乡村地标美食。
看了这么多江苏美食
才知道原来十三市有这么多美味
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你又吃过哪一些？
*素材来源于南京头条