秋季吃肉首选这3种！贴秋膘不长胖，比猪肉便宜还营养！
发布时间：2020-10-01 13:21:34来源：朝食集
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很多人会选择在秋天“海吃海喝”，打着“贴秋膘”的名义，要把三伏天没吃的，少吃的，一下子都吃回来。
其实这样盲目的吃肉只会引起消化不良，那么秋季如果既想贴秋膘，又不想长肉的话，应该选择哪几种肉呢?鸡肉、鸭肉、羊肉就是不错的选择，鸡肉对于营养不良、乏力疲劳等症状具有很好的食疗作用。秋天吃鸭肉、羊肉也有滋阴润燥的作用。
那么一起来看看他们的做法吧！
推荐做法1：
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椒麻鸡
食材
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三黄鸡1只/胡椒粉20克/盐适量/白芷3片/桂皮1小块/八角2个/香叶2片/辣椒1小把/花椒适量/麻椒适量/姜3片/洋葱30克/大葱2颗/生抽20克/醋10克/香油10克/麻油10克/糖少许/
制作步骤
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1、三黄鸡一只洗净，切去头和爪子以及多余的鸡油部分。
2、花椒粉和盐混合。
3、将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，让鸡肉充分的吸收。
4、香料准备好
5、锅内倒水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟。
6、另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝。
7、大葱选葱白部分，切细丝。
8、洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝。
9、将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮。
10、大概十五分钟左右鸡肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，鸡肉会变老。
11、准备炖鸡的汤半碗。
12、将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。
13、鸡肉撕成丝，加入洋葱
14、倒入鸡汤和葱丝。
15、锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。
16、倒入切好的辣椒丝，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下）
17、倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。
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推荐做法2：
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魔芋烧鸭子
食材
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鸭子500克/魔芋500克/郫县豆瓣酱50克/油适量/盐适量/鸡精适量/味精适量/葱姜蒜适量/料酒或啤酒适量/干辣椒少量/
制作步骤
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1.准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。
2.起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。
3.加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。
4.加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。
5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。
6.加入一碗清水。
7.加的水基本淹过鸭肉即可。
8.大火烧开。
9.下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。
10.起锅装盘，撒上葱花即可。
推荐做法3：
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葱爆羊肉
食材
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羊肉片250克/大葱葱白1根/姜3片/盐3克/白胡椒1克/酱油2勺/料酒2勺/淀粉半勺/香油1勺/糖4克/
制作步骤
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1、准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺，糖：4克。
2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
3、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
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