称霸上海人中秋家宴的王牌美食，只有鲜肉月饼怎么够！
发布时间：2020-10-01 23:21:10来源：发现上海
“八月半”中秋佳节终于到了！
今晚你们吃团圆饭了吗？
说起上海人的“中秋家宴”
都有哪些王牌美食？
今天呐，就跟侬一道聊聊
老底子上海人餐桌上的
“秋季限定美食”
01
中秋四宝
现在的年轻人们知道“中秋四宝”吗？
鲜肉月饼、毛鸭子、白糖芋艿、糟毛豆
吃过它们中秋才有味道！
鲜肉月饼
今年，你排队买鲜肉月饼了吗？
站在透明橱窗外
一出炉就被大家成盒成盒的搬回家
阿拉爱吃的鲜肉月饼
皮酥而薄不干不油
一口咬下去
肉粒混着肉汁就蹿到唇齿间
毛鸭子
鸭肉滋阴补气、养胃暖脾
中秋节的餐桌上自然少不了鸭子的身影
上海人会吃鸭
八宝鸭，香酥鸭，酱鸭，扁尖火腿老鸭汤……
做法多到枚不胜举
秋天还少不了老鸭汤
文火慢熬的老鸭汤汤汁澄清香醇
滋味鲜美，鸭脂黄亮，鸭肉酥烂鲜嫩
喝碗热乎的老鸭汤
阿拉上海宁的秋天就是心满意足的了
芋艿
中秋前后恰逢芋艿大量上市
尤其是崇明本地的“红梗芋艿”
梗红、叶心红、芋艿顶芽红
蘸点白糖，一口咬下，香糯爽口
毛豆
新鲜毛豆剪头去尾淘洗干净
锅中加上一点香料卤汁大火煮熟
盐水毛豆糟毛豆
一家人围着喝点小酒，分分钟干掉一大盘
02
重磅硬菜
大闸蟹
等了一年的大闸蟹必须拥有姓名
作为秋季限定“王炸单品”
大闸蟹可是被上海人吃出了各个花头
谁家中秋不蒸上一盘大闸蟹呢？
吃剩的大闸蟹一丝丝剥出肉之后
做成蟹粉拌面、蟹粉汤包、蟹粉豆腐……
这一口甜滋滋的美味
好似将整个秋天都装进肚子里了。
响油鳝丝
虽说鳝丝处理起来极为麻烦
但上海宁就爱这一口！
中秋团圆夜也值得做上一盘！
肥厚的鳝丝，包裹着浓油赤酱
一勺滚烫的油往鳝丝上一浇
油脂香四溢
泼油前一定不要忘记撒上一点白胡椒粉
这滋味，嗲爆了！
红烧羊肉
天气逐渐变凉
那怎能离得开一口羊肉？
夏天白切羊肉，以热治热
秋天红烧羊肉，最是滋补
大口吃肉的满足感
就靠姆妈做的红烧羊肉了！
亦或是买上几盘薄薄的切片羊肉
来上一顿热腾腾的羊肉火锅
在这个中秋佳节
也是一个不错的选择~
红烧大排
如果上海人的血液是绿豆汤
那筋骨便是猪排
上海宁对猪排的执着绝对是你想不到的
煎炸煮炖样样都要来一套！
红烧大排集齐了炸猪排、红烧肉的特色
酥软而不腻
味略带甜而咸香，超级下饭！
糖醋小排
甜蜜蜜的小排
也是中秋家宴的热门选手
上海的糖醋小排
可以热吃，亦可冷食
酸中带甜的糖醋
是上海宁味蕾上卿卿我我的情人
让人深陷其中难以自拔
八宝辣酱
全国各地都有属于自己的酱
但有一种酱，叫酱又不是酱
那就是上海的八宝辣酱！
能搞得清楚是哪“八宝”的
应该是地地道道的上海宁吧？
正宗的八宝辣酱里有四荤四素
鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚丁
开洋、香菇、笋片、豆干
炒好后还要浇上一个虾仁“帽子”
无论是配米饭、泡饭还是汤面
吃到饱瘫！
03
饭后甜品
糯米藕
莲藕塞满糯米后
在冰糖水里煮到软糯拉丝
清清甜甜的味道加上一点桂花
一口下去饱满的口感，真是甜到刚刚好~
桂花酒
“八月十五桂花香”
上海每到中秋前后
桂花酒的生意也比平常好得多
桂花蜜酒
色泽金黄、芬芳馥郁、香甜醇厚
酒酿小圆子
团团圆圆的酒酿圆子最为应景
一家人的团圆饭
必须要用一碗甜丝丝的小圆子收尾
#今日话题#
说一说你家的中秋家宴
必上桌的“王牌美食”是什么？
都别走，“在看”点一下吖~