4 斤清水大闸蟹，熬成一盒蟹粉有多香？

发布时间：2020-09-30 08:22:00来源：艾格吃饱了

最鲜的下饭酱

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

秋蟹到，蟹粉大军它气势凶猛地杀回来了！

现拆现熬，膏红肉肥，有了它，餐厅级豪华蟹粉面，分分钟在家实现：

腊肠煲仔饭，变得加倍罪恶！！！

诱人的经典大菜，厨房小白一次就成功：

，十分费时费力。今年干脆驻扎工厂折腾了2个月，定制出一罐饱记蟹粉：活蟹现拆，手工熬制，极鲜极香，吃完嘴里留鲜非常久。

可以直接买，链接在文末。

蟹粉豪华派对

有它，真的秒变大厨！

蟹粉作为江南菜极具代表的原料，色香味俱全，可谓是作弊菜谱界的王者，有了它就获得了厨艺buff，佐餐调味增香，配饭拌面炒菜，分分钟秒变大厨：

市面上在售的蟹粉多为大罐装，开封后反复解冻会让风味大大损失。这次独创用小盒分装，50g一份即开即用，不但方便使用，而且能最大程度地保留蟹粉香浓的风味。

不信你往下看

第1道一拌搞定

蟹粉+拉面

又鲜又香，好下饭！

难度系数0

哇哦哇哦，真·秒变大厨！厨房都是蟹粉的鲜香味：

开拌的瞬间也超爽，蟹粉浸满整盘拉面，变得金灿灿，香气那个扑鼻哦：

第2道蟹粉暴击

蟹粉+煲仔饭

有锅巴有腊肠有蟹粉，太暴力了！

难度系数3

啊啊啊啊，你看看这满屏蟹粉（已阵亡！

太暴力太诱人，强烈建议大家试试！！

有滋滋的腊肠，有焦香的锅巴，有爆浆的蛋黄，有罪恶的蟹黄！！！豪华又简单，这碗谁不爱呢哈哈哈~

第3道挑战经典

蟹粉豆腐

软嫩的豆腐，透着鲜香

难度系数3

滑嫩嫩的豆腐在锅里咕嘟冒泡，吸满了蟹粉的鲜味儿。

需要现拆蟹肉，完成需要2小时。现在有了这盒蟹粉，直接变身15分钟就能做的快手菜，吸溜入口即化，口感太绝～

其他，你愿意发挥脑洞的话，还有更多暴力食物等你解锁：

酥皮蟹黄派，好吃！好吃！好吃！

晃晃悠悠的蟹黄汤包在抖动~

热量爆炸，让人不能自律的蟹黄披萨！！！

虽然蟹粉千千万

一罐好的蟹粉是怎么来的？

蟹粉要鲜香，得从活蟹开始手工现拆，再小火慢熬，耗时好几个小时，十分花费功夫。

其实每一年都想要偷懒直接买现成的，但试了市面上各种各样的蟹粉产品，都不满意。于是今年干脆找到工厂，按照我们的要求定制了一罐。全手工活蟹现拆，鲜香扑鼻。

饱记蟹粉：鲜味浓，香气足，带蟹油自然的橙红色。

网购蟹粉：油多肉少，腥味重，口感糊糊的不够纯净

刚熬好的蟹粉，鲜度和香气都是最浓郁饱满的，尝一口嘴里留鲜非常久。为了还原这份新鲜的口感，我们做了三个事情：

第一，从源头和工艺上严格把关。

选活蟹、精挑公母比例、手工现拆，蟹壳熬油……认认真真按照方子一步不偷懒。挑清水大闸蟹，选肚子饱满为佳，这种膏多肉厚，大小要求3.5两以上：

蟹娘会在大闸蟹蟹活蹦乱跳的时候现蒸现拆，抢时间拼手速，挑出来的蟹肉才够鲜够甜。

比例也很考究，公蟹吃肉，母蟹吃膏，按照4:6比例来配置。

挑挑拆拆算下来，足5斤清水大闸蟹，才能拆制1斤鲜蟹粉。可以说每一口鲜甜就靠着每一只现拆大闸蟹，十分矜贵难得。

熬蟹粉要香，得用蟹壳来熬个蟹油，这样能吊出独特的鲜香味，而且能让最终成品呈现出一种自然的橙红色。工厂定制的时候，我们特地保留了这个工艺。

麻烦是麻烦了些，但是真的好吃！

第二，液氮冷冻。

熬好的蟹粉会进入零下136度液氮冷冻快速，锁住蟹粉的醇、香、鲜。

所以蟹粉一定收到后要冷冻保存！

第三，创新性的用了小罐包装。

小包装的好处是吃一罐开一罐，传统大瓶装开封后要尽快吃完，而且放久了风味都不好：

单盒约50g。产品经理死磕了几十天，才有了现在的独立小盒，单盒相当于一人食，方便即食，也避免了罐装蟹粉那种反复解冻步骤，十分省时省力！

总的来说也没啥，就是蟹粉现拆，蟹油现熬，不偷懒不跳步骤，认认真真还原一罐好吃的蟹粉，再用液氮锁鲜和小盒封装把这份新鲜风味保留下来。

感恩日新月异的食品黑科技，你们一定要试试啊！

以下是购物须知！！！

关于包装

「饱记精选金牌手拆蟹粉」小盒独立装50g*8盒，共400克。

*蟹粉为手工产品，一大锅熬好分装时无法保证每盒都有膏，请见谅。

*冰袋+保温箱保鲜，收到需尽快冷冻保存！

*蟹粉为低温冷冻产品，铝箔盒包装收到时会有轻微变形，介意慎拍。

关于食用

收到后，请将蟹粉放于冰箱-18℃以下冷冻保存；食用前，从冰箱取出自然解冻后即可烹饪。

我们准备了4道「蟹粉菜谱」，扫描包装二维码就能获取。

关于物流

「饱记精选金牌手拆蟹粉」为低温冷冻产品，使用顺丰快递，冰袋+保温箱保鲜，收到后请尽快签收，并冷冻保存！！！

以下地区不发货：四川（除成都）、广西、云南、辽宁、吉林、黑龙江、海南、甘肃、青海、内蒙古、西藏、宁夏、新疆、港澳台及海外地区。

注意事项

蟹粉为手工产品，一大锅熬好分装时无法保证每盒都有膏，请见谅。

蟹粉为低温冷冻产品，铝箔盒包装收到时会有轻微变形，介意慎拍。

本品为需低温保存食品，一经发货，无产品质量问题不接受退换货。

客户因个人原因（如电话错误、地址错误或不详）造成快递无法正常派送、发货后要求更改地址运输时间延长导致产品无法食用、非产品质量问题的拒收等不予理赔。

如遇到包装破损、产品品质问题等。请于签收后拍下照片，并于签收后24小时内联系客服。我们会尽快帮你解决。

请客户一定要签收验货，拒签或签收后24小时后联系客服不赔付。仅赔付出现产品质量的产品。

购买链接

「饱记精选金牌手拆蟹粉」目前上架预售。

因为均是现拆现现熬，制作需要时间，现在是预售，最晚将于10月15日开始陆续发货，使用顺丰快递，戳图即可购买：

本文的研究员

小福

湖南籍研究员。

灵魂是粉给的，爱吃鱼粉卤粉拌粉炒粉螺蛳粉，不爱吃香菜，有羊毛福利就有我。

阿兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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