烘焙小白入门级点心，拌一拌就能进烤箱，不用模具成功率高
发布时间：2020-09-30 18:21:51来源：新手烘焙志
说起到“烘焙”，大家脑海里就浮现出了“烤箱”“裱花”“难度大”“失败率高”等一系列的印象对不对？其实烘焙的范围很广，有很多的方法都特别简单。
今日茶茶就给友友们带来了一道烘焙小白入门级点心，只需要拌一拌就能进烤箱，跟着茶茶一起看看具体的制作步骤吧！
低糖葡萄干蛋糕卷
配料:低筋面粉40g、鸡蛋4个、玉米油40g、牛奶40g、白糖25g、葡萄干适量烹饪步骤:1.成品图。2.葡萄干适量，用清水洗干净后泡发，然后沥水。3.准备材料。4.称重所需材料。5.鸡蛋分开蛋清蛋黄。6.烤盘上铺油纸或锡纸备用。7.蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油。8.加入牛奶，搅拌均匀。9.筛入低筋面粉。10.轻轻搅拌至无颗粒无干粉即可停止，不要过度搅拌以免起筋。11.此时预热烤箱上下火180度。蛋白用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖。12.继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。13.继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖。14.打发到提起打蛋器成一个小弯勾停止打发。称为湿性发泡。15.用橡皮刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀迅速切拌的当时拌匀，不可划圈搅拌以免蛋白消泡，像炒菜一样切拌即可。16.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样的迅速切拌均匀。17.拌匀后的蛋糕糊非常细腻，加入葡萄干拌几下。18.将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀抹平，双手端起烤盘轻震几下排气。19.送入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟。20.烤好后取出烤盘，将烤箱覆盖在烤盘上。21.双手捏住烤盘和烤网翻过来，拿开烤盘，轻轻揭下油脂。22.再把油纸覆盖在蛋糕上，双手捏住油纸和烤网边缘再翻过来。23.拿开烤网。放置稍微晾凉至手温。24.将蛋糕右转90度，在表面上抹上沙拉酱，或者其他自己喜欢的果酱。25.借助擀面丈反向包裹油纸轻轻推动蛋糕向前卷起来。注意别把油纸一起卷进去了。26.卷好后将油纸两头捏紧，放置一会儿定型。27.剥开油脂，用刀切成块享用即可。28.开吃。
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