看饿了！客家人中秋节“标配”小吃，您还记得不？

发布时间：2020-09-30 22:22:50来源：梅州电视民生820

中秋佳节将至，一家人团团圆圆，赏月吃月饼，可是代代相传的传统。不过，在客家地区，除了月饼外，一些地道、富有地域特色的美食同样不可或缺，比如切糕、月光糕、猪场糕等。这些象征着团圆、甜蜜的美食，承载了不少客家人难忘的儿时记忆。

中秋佳节，客家人必须要吃的一道客家传统小吃便是猪肠糕了，相信大伙都吃过，但是它的制作过程又有多少人了解过呢？现在就跟随记者的镜头去瞧一瞧！

在梅城江北一家糕点房，师傅王大哥正用手工搅拌着面浆，为猪肠糕做着前期的准备。

王大哥说，别看制作猪肠糕的工序比较简单，但糖浆、糕粉的配比、搅拌都很有讲究。比如搅拌时需要顺时针方向搅拌均匀，搅拌至光滑后再加水。

十几分钟不断地人工搅拌后，糖浆与糕粉彻底融合，光滑的“面团”做好了。手感绵软，味道还不错。

搅拌的面团再和案板上的糕粉来个“亲密”交融，将糕粉彻底粘在面团表面，然后揉搓成长条切块，猪肠糕就大功告成啦。

咦？猪肠糕竟能生吃不成？原来，这糕粉就由炒熟的糯米和大米制成的。

看着糕点师傅们做猪肠糕如此得心应手，记者也来拜师学艺了。

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猪肠糕作为客家人中秋节的“标配”小吃，有长长久久的寓意，受到不少市民的青睐。不少从外地回来的市民早早就等候在店门口，就为尝一口这充满回忆的味道。

除了猪肠糕，月光糕、切糕等，咱们客家人过节，也要来一块。那切糕又是怎么制作的，有啥特色吗？在五华潭下一家食品厂，师傅们将和好的面皮铺入托盘，随后将精心挑选的黑芝麻、冬瓜条、蜂蜜、核桃等十多种原材料搅拌成团。

两张面皮中间夹馅料，一块块晶莹雪白、米香四溢的糕点就生成了。记者了解到，传统月光糕，加入的是蜂蜜而不是白砂糖。如此制作口感更有嚼劲，香甜却不腻，更适合老人孩子品尝。

明天是中秋节啦，你的中秋点心准备好了吗？

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记者：陈扬、吴嘉

五华台

责编：叶蔚

编审：祖全

审核：新林、婉超

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