奥利奥神仙做法，不加一滴酒，却好吃到全家上瘾，太绝了
发布时间：2020-09-30 15:27:33来源：烘焙天地
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奥利奥提拉米苏
今天的主角又是奥利奥！作为烘焙界的常客，它太讨人喜欢了，因为将其做成甜品完全是另一种味道。
这次做的是，不加一滴酒的奥利奥式提拉米苏！
自制手指饼干泡上咖啡糖浆，加上浓郁的奥利奥奶油奶酪，香脆的奥利奥碎，口感丰富，味道很独特哦～
这么一大盒的提拉米苏要几十块钱，自己做便宜又健康，而且不加一滴酒，老人小孩都可以吃，而如果你喜欢加酒的味道，也可以加朗姆酒或伏特加，快来解锁这个配方吧！
奥利奥提拉米苏/配方
原味手指饼干：
蛋黄：17g，糖：3g
香草精：2g，中筋面粉：40g
蛋白霜：蛋清40g+糖20g
奥利奥马斯卡彭奶酪：
马斯卡彭奶酪：200g，糖：10g
奥利奥夹心10个，淡奶油：200g
咖啡糖浆水：
50g温水+5g糖+2g速溶咖啡粉
模具尺寸：19×13.7cm、10个奥利奥
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准备工作：10个奥利奥去夹心，然后将奥利奥饼干部分碾碎成粉末备用。
1.原味手指饼干
注意：如果你买了现成的手指饼干，就跳过此步骤。
先将蛋黄打散，倒入15g糖、香草精充分打发至浓稠状态。
40g糖分三次倒入蛋清中打发，打至偏硬性发泡。
将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜中翻拌均匀。不要转圈式搅拌，是炒菜式翻拌哦～
混合均匀后，过筛入中筋面粉翻拌均匀。取裱花袋，将面糊倒入装有圆嘴裱花嘴的裱花袋中。
取一个烤盘，垫上烘焙纸，然后挤出手指长的面糊，大概10～12厘米。
先过筛一层糖粉，再撒上一层碾碎的奥利奥粉，放进预热好170度的烤箱，烤15分钟。烤完取出冷却至温室。
2.咖啡糖浆水
50g温水、糖、速溶咖啡粉倒入宽盘中搅拌均匀备用。喜欢酒的加入朗姆酒或伏特加都行。
3.奥利奥马斯卡彭奶酪
温室软化的马斯卡彭奶酪倒入糖充分搅拌均匀。马斯卡彭奶酪不要用力搅拌，否则容易油水分离。
搅拌成功的马斯卡彭奶酪是非常顺滑的。
接着加入奥利奥夹心，用抹刀按压一下，翻拌均匀。
倒入淡奶油，用蛋抽或打蛋器打发至有直立的尖角状态，装入裱花袋备用。
4.组合
挤入一层奶酪到盆底，抹平，然后撒上一层奥利奥碎，抹平。
再挤入一层奶酪，撒上一层奥利奥碎，抹平。
最后再挤入一层奶酪，这层的量比较多一点
取手指饼干浸泡在咖啡糖浆里一会，再放到奶酪上，排满。
如果你的奶酪有剩余，就可以像这样挤在一些缝隙处，不仅可以填满也可以作为裱花装饰。
最后放一些奥利奥块装饰一下，就完成啦！
满满一大盒奥利奥提拉米苏，我知道你现在很想吃，但我个人会封上保鲜膜，冷藏一晚，因为我觉得奶酪冷藏久一些会更好吃，你随意～
入口即化的奥利奥奶酪芝士，口感浓郁香甜
这款提拉米苏做法简单，材料也十分简单，没有用生蛋白蛋黄、鱼胶片，就连酒精也给大家剩了，口感上的缺点，也用了奥利奥饼干作为弥补，完全不输外边卖的呢！
在口感厚重的马斯卡彭芝士中，夹着酥脆奥利奥粉末，入口层次丰富，让人大口大口的往下吃！
吃甜品就是这么快乐啊！！
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