月饼美酒大闸蟹，国庆美食悠着享
发布时间：2020-09-30 15:20:27来源：健康财富订阅号
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今年国庆恰逢中秋，加上受疫情影响，不少市民都选择不出远门，在家“吃吃喝喝”度过这个8天的小长假。上海中医药大学附属龙华医院急诊科主任、主任医师方邦江教授提醒大家，月饼美酒大闸蟹国庆美食悠着享。
假期享美食，更要重健康
1.月饼美味别贪多
今年的国庆恰逢中秋，而月饼是传统的中秋美食，深受市民喜爱。
方教授介绍，无论是广式、苏式还是京式、潮式、滇式月饼，基本上都是用面粉、鸡蛋、糖制皮，包裹各色馅料如豆沙、枣泥、莲蓉、蛋黄、瓜子仁、核桃仁、杏仁、鲜肉、火腿等。近些年来，还有很多花色月饼问世，如冰皮月饼、冰淇淋月饼、小龙虾月饼、水果月饼、流心月饼等。这些花色品种多样的月饼，即使是宣传“无糖”的，也大都是面粉、油和糖构成，可以说是“热量小炸弹”。所以，享受美味月饼时千万莫要贪嘴。
月饼为何不宜多吃？方教授指出，月饼不宜消化，吃得过多容易发生消化不良。加上秋季本来就气候干燥，消化功能有所减退，本身肠胃功能不好的人群，更不宜多吃。
若是原有高血脂、动脉粥样硬化、高血压及肥胖人群，也要少吃月饼，因其高油、高脂、高糖，不利于控制这些基础病。
糖尿病患者更要避免食用月饼，因为即使是无糖月饼，也不是真正意义上的“无糖”，只是用葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、代糖等替代了蔗糖，食用过量同样不利于血糖控制。
胆囊炎、胆石症患者若吃太多月饼，易引起胆囊收缩，使胆汁排出发生障碍，诱发、加重病情，甚至引起急性胰腺炎。
一般来说，建议每次不要食用超过一小只月饼，如能全家2~3人分食一只月饼更好。
另外，月饼也是一种容易因保存不当而变质的食物。方教授提醒，秋季的气温正适宜细菌生长，尤其是肠道细菌，如果月饼保存不当，易霉变。所以尽量要吃新鲜的，拆封后的月饼应尽快食完，吃之前先观察是否有霉变迹象，如怀疑变质要及时丢弃。
2.大闸蟹不是人人适宜
俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。现下正是美名享誉中外的大闸蟹上市之际，也是沪上市民在国庆、中秋聚餐时常备的一道美味佳肴。
方教授介绍，大闸蟹不仅滋味鲜美，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，其蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但是，大闸蟹也并非人人都能畅快享用。如有下面这些基础疾病，要少食、慎食。
慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者。因为大闸蟹属于高蛋白食物，如果一次吃得过多，对消化道中的蛋白酶需求很大，容易造成消化不良，使原有的胃炎、胃溃疡复发或病情加重。
脾胃虚寒者。中医认为，螃蟹性寒，脾胃虚寒者食用后容易引起腹痛、腹泻或消化不良，因此要少食。
“三高”人群。美味的蟹黄、蟹膏部位，脂肪含量也高，如是患高血压、高血脂、高血糖的人群，均不宜多食。
高尿酸血症及痛风患者。因大闸蟹中嘌呤含量较高，过食易诱发痛风发作，特别是在痛风急性发作期，要禁食。
过敏人群。有部分人群对大闸蟹过敏，就更不能碰了。
提醒大家，吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。
3.美酒、甜饮助兴，应浅尝辄止
我国自古就有“无酒不成席”的说法。假日里和亲朋好友聚餐，畅快享受美食佳肴的同时，也离不开美酒或者各种甜味饮料。但是，方教授提醒市民，酒精和甜饮并不是什么“健康饮品”，要学会“管住嘴”。
比如说酒，主要成分是乙醇，当饮酒过量甚至醉酒后，会导致过度兴奋、胡言乱语、呕吐，严重者会失去自制能力，甚至陷入昏迷，可有生命危险。所以饮酒一定要适量。
中国营养学会建议的成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒50g；成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50g。建议大家尽量避免饮酒，选择“以茶代酒”。如一定要饮酒，最好选择低度数的酒类，喝酒前先吃些主食垫垫底，以免空腹饮酒，酒精直接刺激胃黏膜，饮酒时宜小口慢喝，避免一口气灌一杯、和人拼酒量。
至于各种果汁、奶茶、碳酸饮料、甜饮料等，常是人们佐餐的饮品，但都含有大量的糖分，不仅容易造成肥胖和多种慢性病，而且也可影响人们的消化功能，因此也不宜多喝。“秋天的第一杯奶茶”，尝尝味道就够了。
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假期防急症，生活要有度
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在历年小长假期间，医院急诊科都会收治一些突发急症的患者。其实，不少急症患者都有慢性疾病的基础，是可以通过合理预防，避免发生的。
方教授指出，从防病角度而言，大家在假期中应重视以下生活事项。
首先是合理饮食。注意饮食节制与清洁卫生，以防病从口入。通过合理搭配，防秋燥阴虚，在秋季可以适量多食养胃阴、治肺虚的淮山药、百合、麦冬、沙参、黄荆，以及新鲜的当季水果如苹果、猕猴桃、橘子、香蕉等，有助调节胃肠功能。
其次是注意保暖。今年入秋较早，气温变化快，早晚温差大，需要注意在降温时做好保暖措施，预防感冒，也有利于保护胃肠功能，尤其是心脑血管基础病患者及体质虚弱人群。
三是规律运动。受疫情影响，不少人减少了户外活动的时间，但是如果小长假连续多日在家吃吃喝喝，热量摄入较多，又缺乏运动，就会导致体重升高，引起血糖、血脂、血压等一系列身体指数的波动，诱发相关疾病。因此建议在秋高气爽的时节，即使放假，也要早睡早起，并坚持适量户外运动。
四是避免情绪过于兴奋。假期虽然是欢乐时光，但以往时有中老年人在聚会打牌、搓麻将时突发心梗猝死的事件，因此有慢性基础性疾病的人群要注意情绪的调节，避免过激。
最后，做好个人防护。目前国内大多地区进入常态化疫情防控阶段，但警钟仍需长鸣。如出行需要做好旅行防护与饮食卫生，在和亲友聚餐、聚会时要牢记卫生，勤洗手，使用公筷、公勺。
另外，对一些慢性疾病人群，方教授也给出了特别提醒——
1.糖尿病人要防急症
糖尿病与饮食关系密切，如果没能“管住嘴”，或者因为假期导致作息、服药时间混乱，就有可能导致糖尿病急症，主要包括血糖过低引起的低血糖昏迷、血糖过高造成的酮症酸中毒、非酮症性高渗性昏迷等。
当糖尿病人出现急症时，要先辨别是高血糖还是低血糖导致。如果患者意识尚清醒，并且还能吞咽的话，那么对于低血糖最有效的办法就是让患者喝糖水、吃糖块或甜点之类的食品。如果是高血糖性昏迷，可喝点加盐的茶水或低盐蕃茄汁等。同时要尽快将病人送往医院进行治疗。
2.高血压患者要防中风
假日期间饮酒、饱食，情绪激动、疲劳，都会增加心脑血管意外风险。对于有高血压史的人群，尤其是血压控制不好的人，需要警惕中风。
如发现病人突发中风，千万不要随意搬动。如果病人摔倒在地，应就近移到容易处置的地方，移动时，由一个人托住头部，使头部与身体保持水平的位置；如果病人陷入昏迷，则要让他保持平卧位，头侧向一边，保持呼吸道通畅，并防止呕吐物误吸；在病人呼吸停止时，应立即进行人工呼吸。
3.冠心病人要防心肌梗死
有冠心病，即冠状动脉粥样硬化者，可因冠状动脉狭窄、堵塞而导致心肌梗死，危害生命安全。饮食无节制、过劳也是诱发的因素。
如怀疑病人突发心肌梗死，应尽快拨打120急救电话，同时让病人平躺，保持室内安静，不能经常翻动病人，要注意病人的保暖，家中如有药物可给病人口含硝酸甘油。如病人心跳骤停，要尽快进行胸外按压，直到专业医护人员到来。
4.胆道疾病人群要防急性胆囊炎、胰腺炎
原有胆石症、胆囊炎等胆道疾病的人，如果摄入过多高蛋白食物、酒精，有可能诱发急性胆囊炎甚至急性胰腺炎，可有致命危险，应该及时预防。饮食要注意清淡少油腻，避免暴饮暴食及饮酒。
一旦突然出现持续性上腹部疼痛，伴或不伴有恶心、呕吐、腹胀、发热等症状，要警惕急性胆胰疾病，尽快就医检查。
最后，方教授祝福读者，无论是选择外出旅游还是在家过节，都要吃好、睡好、玩好，健康记在心头、落实于行动，度过一个快乐的小长假。
专家简介
方邦江，二级教授，博士研究生导师，博士后合作导师。上海中医药大学附属龙华医院急诊科主任，方邦江是上海中医药大学附属龙华医院急诊科主任，现任国家第四批援鄂中医医疗队龙华医院队长，武汉雷神山医院感染三科五病区主任，中医药防治新冠肺炎专家组副组长。“岐黄学者”、“上海市领军人才”、湖北省“楚天学者”、广州中医药大学“杏林讲座教授”。先后师从于国医大师朱良春教授、晁恩祥教授、沈宝藩教授，全国名老中医陈如泉教授、陈绍宏教授，上海市名中医朱培庭教授等，是全国著名传统中医流派"孟河医派"国医大师朱良春教授和"顾氏外科"传人名中医朱培庭教授的学术继承人，国家区域诊疗中心、国家重点临床专科、中管局重点学科、上海市重点专科学科带头人。先后承担了国家重点研发计划、国家自然科学基金等国家及省市级课题30余项，获得上海市科技进步一等奖等科技奖励10余项，主编教材8部、学术专著7部，发表学术论文300余篇，发明专利6项。
方邦江团队制定了基于“急性虚证”和“截断扭转”治疗新冠肺炎中西医结合诊疗方案，开展中医治疗特色诊疗技术10余项，领衔进行4项多中心新冠肺炎临床研究，病区医务人员零感染、患者零死亡，中医治疗率100%，病区关仓共收治患者114人，出院患者107名，实现了全院治愈时间最短（5天），抗生素使用最低，人均医疗费用全员最低，纯中医治疗70人，出院和收治患者居全院首位。疫情期间分别主编首部中医类防控手册和临床验案专著《新冠肺炎中西医结合防控手册》和《中西医结合诊疗新型冠状病毒肺炎验案120例》，其中防控手册入选2020中央宣传部国家主题出版物，也是中医类唯一入选图书，迄今40余场海内外抗疫经验分享和会诊学术思想与经验在国内外推广应用。参加修订国家中医药治疗危重症诊疗方案、制定新冠肺炎心肺复苏和中西结合专家共识两部，并获“计算机软件著作权”1项。中央电视台、人民日报采访，光明日报等数十家知名媒体报道，并被美国国际医药大学等多个海外大学聘为客座教授。抗疫期间因工作成绩突出，先后被推荐为“长江学者”（已公示）、“国务院特殊津贴”（已公示）、“上海市劳动模范”（已公示）、“上海市杰出专科医师”，并被中央电视台央视新闻评为“我的同乡英雄”。
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