真香预警！“红+绿”2款巧克力围边蛋糕，抢眼又百搭
发布时间：2020-09-29 10:21:22来源：伊莎莉卡烘焙网
如何用最简单的材料，达到最高级的效果？
很简单，加个围边即可。
不说别的，我们直接看几张图。
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左半边直白的糕体显露VS右半边加了一个围边装饰。
虽然说各有各的吸引点，但有了个围边的加持，是不是价值感瞬间就上去了。
巧妙的装饰提升了颜值，还会营造一种甜点复杂多层次的“错觉感”，但其实说不定还不如左半边的层次来得多。
尤其是质地细腻的慕斯蛋糕，还可以起到固定、定型、保护的效果。
而在围边装饰中，巧克力的围边最实用简单，搭配着和谐的色系，优雅甜美有气质。
正所谓：围边一加，谁与争锋！
今天我就找到了Meiyee的两款蛋糕，属于同款不同色，重点是简单易上手。
1
覆盆子巧克力蛋糕
酸甜与柔软，清新与浪漫，全部溶于这一口美味里。在简单的层次中，品味出多样的风味。
利用甜菜粉打造热烈的红色，由于制作的小巧精致，也不会显得过分张扬。尤其是漂亮的巧克力围边，瞬间就提升了原本的质感。
01/巧克力甜菜蛋糕
a.湿性材料
12g
60g
60g
100g
150g
红甜菜粉
酸奶
黄油
糖
杏仁奶
b.干性材料
135g
28g
2g
1.2g
5g
2.5g
低筋面粉
可可粉
泡打粉
小苏打
速溶咖啡粉
玫瑰盐
①先将干性材料、湿性材料于两个碗中混合。然后再将二者翻拌混合在一起。
②将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热至175℃的烤箱烘烤25分钟。（直至牙签拔出干净为止）
③待其完全冷却后，用圆形模具切出蛋糕备用。
*红甜菜粉与水的比例是2:3。将红甜菜粉先溶于水中。
02/覆盆子果酱
150g
60g
85g
3.5g
覆盆子
水
枫糖浆
琼脂粉
①将覆盆子和水放在锅中，以中低火煮熟，直至汁液释放且浆果变软。
②捣碎浆果，加入琼脂粉，煮至溶解。
③加入枫糖浆搅拌混合，继续煮1分钟。
最后，将混合物倒在巧克力甜菜蛋糕上，冷藏至凝固即可。装饰时可采用同色系的巧克力片围边，并装点水果。
2
椰香抹茶蛋糕
前面已经制作了一款热烈的红，如果不搭配一款优雅的绿，岂不可惜。（大家也可以按照喜好制作其他颜色）
主体应用了风味独特的抹茶，微苦回甜的滋味，夹杂着淡淡的椰香，整体柔软又顺滑。配合着清新多汁的水果等，清爽又不失颜值。
01/抹茶蛋糕
a.干性材料
300g
130g
2g
1.2g
1.25g
中筋面粉
糖
泡打粉
小苏打
盐
b.湿性材料
250g
125g
170g
8g
牛奶
酸奶
黄油
抹茶
①先将干性材料、湿性材料于两个碗中混合。然后再将二者翻拌混合在一起。
②将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热至175℃的烤箱烘烤20-25分钟。（直至牙签拔出干净为止）
③待其完全冷却后，用圆形模具切出蛋糕备用。
02/香缇奶油
150g
100g
220g
5g
全脂椰奶
白巧克力
冷椰子奶油
抹茶粉
①将椰奶煮沸，然后倒入巧克力上，搅拌至均匀。
②加入冷椰子奶油、抹茶粉，搅拌2分钟。
③盖上盖子并冷藏过夜。
最后，打发香缇奶油，放于蛋糕上即可。装饰时可采用同色系的巧克力片围边，并装点水果。
*巧克力围边：
①按需裁出相应长度与高度的烘焙纸/玻璃纸大小。
②挤上调温完成的巧克力（可调色），可做造型，也可铺满，不需要太厚。
③等待片刻，在巧克力不硬不软时提起，轻轻围上与蛋糕紧贴即可。
④等待凝固，揭掉烘焙纸/玻璃纸即可。
注意，不要等巧克力全部凝固变硬后再围，容易碎掉哦~
此外，也可以先将巧克力条围在模具外层，等待巧克力凝固后取下玻璃纸。
我在想，其实在有关配色的问题上，红配绿虽然一度风评被害，但一桌上同时摆放着红绿色系的蛋糕也是十分般配的。
红绿作为互补色的搭配，本身就自带焦点感。尤其是今天推荐的这两款，颜色的饱和度其实并没有特别突出，所以虽然带有强烈的视觉效果，也是属于极其和谐的。
且由于整体并没有其他突兀的颜色，简单、干净，反而称得两款蛋糕更加高级舒适。
况且，掌握适当的尺寸，制作小巧可爱款，搭配出售也不是不行~
所以，我们平时在思考组合款甜点时，也可以在糕点配色上进行大胆搭配，说不定有出乎意料的效果呢~
（图片&配方来源：nm_meiyee）
-月度好文-
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