打耳光都不肯放下的那一碗，就叫耳光炒饭。

发布时间：2020-09-28 08:22:01来源：日食记

好多人留言告诉我，最近一部热播剧里，日食记被弹幕刷屏了。

其实这道“耳光炒饭”，正是我们推荐给《我喜欢你》剧组的。

在开拍之前，剧组里的朋友便找到我们取经。饰演顾胜男的赵露思同学，还在我们厨房紧急特训了一阵子厨艺

有人问取名为“耳光炒饭”的原因。

其实是小时候，我特别爱吃奶奶做的炒饭，每次狼吞虎咽时，奶奶就会笑话我：打你耳光都不肯放。

奶奶走后，虽然我也尝试了许多次，但再也没能完美复刻出奶奶做的味道。

如今这一道，是用了奶奶炒饭里的食材，再结合很早以前某一期电视美食栏目里的方法，组合出的一套新做法。

虾头在油锅里轻煎慢熬，炼出橘色鲜香的虾油，是鲜美的基底。

咸蛋黄碎像咸香的星点，再配煎得火候刚好的午餐肉，用最简单的食材，成就了一碗千金不换的炒饭。

如今，这道炒饭被更多人看见，一想到也许会有父母做给自己的孩子吃，笑着说：知道吗？这叫耳光炒饭。

我的心好像也被填满了一些。

岁月是小偷，不舍昼夜，

好在总有些东西留了下来，

给予漫长时光以温柔的慰藉。

耳光炒饭

1、半根胡萝卜切丁，一把新鲜橄榄菜去叶切丁；8只基围虾洗净挑虾线，虾头备用；再准备1个咸鸭蛋，3个鸡蛋，1碗隔夜饭。

2、将1个咸蛋的蛋黄蛋白分离，分别捣碎；虾身入沸水锅，加1勺盐煮至七成熟后，剥壳备用。

3、2个鸡蛋充分打散，倒入一碗隔夜饭中拌匀。

＊普通蛋炒饭是蛋饭分开炒，我们这个蛋液混合到米饭中，炒出来是米饭和蛋二合一，每粒米都是有蛋的黄金蛋炒饭。

4、热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出，弃之。

5、虾油锅中下咸蛋黄碎略炒，加入胡萝卜丁、橄榄菜丁和拌了蛋液的隔夜饭翻炒至米粒均匀上色，再放入咸蛋白碎、虾仁继续翻炒，加1勺盐调味。

6、炒饭盛出，放上溏心蛋，铺上煎好的午餐肉，完成。

＊溏心蛋：锅中加入冷水（没过鸡蛋的量即可）烧至68度（用厨房油温计测量），放入室温鸡蛋，关火加盖焖；每隔3分钟，重新加热至68度，关火加盖焖，重复约4至5次，共焖20分钟。

来吃！

如今我已经长大了

这口炒饭，多希望思念的你也能尝到

今日份云吃，有让你觉得温暖一些吗？

记得点个赞和在看~

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